Страница 7 из 7
Ингредиенты
Мясо соевое – 300 г, рис – 300 г, паста томатная – 60 г (или помидоры – 2 шт.), масло растительное – 40 мл, лук репчатый – 80 г, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис перебирают, промывают и обжаривают в разогретом растительном масле. Подготовленное соевое мясо нарезают маленькими кусочками, посыпают солью и перцем и обжаривают с томатом или вымытыми и нарезанными помидорами и очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком.
В казан кладут подготовленный рис, мясо с овощами, заливают 600 мл воды и тушат на слабом огне до готовности.
Перед подачей к столу плов посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Овощные блюда
В казане можно готовить блюда из любых овощей и корнеплодов – баклажанов, кабачков, болгарского перца, помидоров, картофеля, моркови, лука и т. д. Для улучшения вкуса в блюда можно добавлять различную зелень – петрушку, укроп, зеленый лук, сельдерей, кинзу и т. д. Также вегетарианская кухня допускает использование растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.).
Разрешается использовать и разнообразные пряности – красный и черный перец, карри, имбирь и др. При приготовлении нужно помнить о том, что большинство овощей тушится очень быстро.
При приготовлении рагу можно использовать также горох, бобы, нут, фасоль, чечевицу, а при приготовлении супов – крупы и макаронные изделия.
Ингредиенты
Баклажаны – 700 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 25 г, растительное масло – 40 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, вливают растительное масло и тушат до полуготовности. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, при необходимости вливают немного кипяченой воды и тушат до готовности.
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 150 г, паста томатная – 25 г, вино красное – 200 мл, чеснок – 50 г, мука пшеничная – 25 г, масло растительное – 80 мл, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком.
Очищенный и вымытый картофель нарезают крупными кусочками и обжаривают отдельно. Затем его добавляют к мясу, заливают горячей водой так, чтобы жидкость едва покрывала продукты, добавляют вино, соль, перец и тушат на углях около 15 мин. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
За 10 мин до готовности добавляют томатную пасту и рубленые чеснок и зелень.
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г, морковь – 150 г, лук репчатый – 150 г, картофель – 200 г, перец болгарский – 70 г, помидоры – 70 г, масло растительное – 70 мл, соус соевый – 70 мл, чеснок – 20 г, зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку, имбирь, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Баклажаны моют, нарезают кубиками, кладут в глубокую емкость, заливают соевым соусом, добавляют перец, имбирь и очищенный, вымытый и мелко нарезанный чеснок, перемешивают и маринуют 15 мин.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, помидоры и зелень моют, лук очищают и моют. Перец, помидоры нарезают кубиками, лук шинкуют.
Баклажаны выкладывают в казан с раскаленным растительным маслом и жарят 5 мин, непрерывно помешивая. Добавляют в казан морковь, картофель, лук, соль, перемешивают и жарят 7 мин, помешивая. После этого в казан кладут помидоры, перец и лук, заливают водой так, чтобы она покрывала овощи, доводят до кипения и тушат 10 мин.
За 5–7 мин до готовности добавляют мелко нарубленную зелень петрушки и кинзы.
Ингредиенты
Картофель – 400 г, масло растительное – 30 мл, лук репчатый – 200 г, паста томатная – 60 г, уксус винный – 30 мл, мука пшеничная – 40 г, рис – 80 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают, нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле. Затем картофель кладут в казан, заливают водой, добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, томатную пасту и тушат на медленном огне до готовности. После этого сливают бульон и используют его для приготовления соуса.
Поджаренную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и винный уксус тщательно перемешивают. Соусом заливают мясо и тушат до готовности.
На гарнир можно подать вымытые и нарезанные кусочками помидоры, огурцы и вымытые листья салата.
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г, лук репчатый – 150 г, соус соевый – 150 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кубиками и выкладывают в казан. Добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, немного воды, плотно накрывают крышкой и тушат 20–30 мин.
За 5-10 мин до готовности баклажаны посыпают солью и перцем, заливают соевым соусом и тушат до готовности.
Ингредиенты
Картофель – 400 г, капуста морская сушеная – 100 г, лук репчатый – 300 г, масло растительное – 100 мл, соус соевый – 40 мл, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Капусту кладут в казан, заливают холодной водой и тушат до готовности. Казан снимают с огня и ставят на несколько часов в прохладное место. Затем сливают воду, капусту промывают и тонко нарезают.
Картофель моют, очищают, нарезают соломкой, лук очищают, моют, нарезают и добавляют в казан с разогретым маслом. Затем добавляют морскую капусту, 2–3 ст. л. воды, смешанной с соевым соусом, солят, перчат и тушат до готовности.
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г, масло растительное – 30 мл, лук репчатый – 100 г, мука пшеничная – 30 г, чернослив – 50 г, рис – 200 г, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем и жарят на разогретом масле с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком до полуготовности. Затем посыпают пшеничной мукой и перемешивают.
Чернослив заливают водой и варят 5 мин на сильном огне. Затем отвар добавляют в казан, тщательно перемешивают и тушат до готовности.
На гарнир к баклажанам подают отварной рис.
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г, морковь – 100 г, чеснок – 60 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 60 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают крупными кусками. Морковь моют и очищают, чеснок очищают, моют и мелко нарезают. С помощью поварской иглы или заостренной деревянной палочки баклажаны шпигуют морковью и чесноком и кладут в казан.
Выжимают сок из половины лимона в глубокую емкость и смешивают его с растительным маслом, солью и перцем. Поливают полученной смесью баклажаны и жарят 30–40 мин, периодически поливая лимонно-масляной смесью.
Ингредиенты
Картофель – 250 г, масло растительное – 60 мл, изюм без косточек – 70 г, груша – 1 шт., чеснок – 20 г, лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Конец ознакомительного фрагмента. Полная версия книги есть на сайте ЛитРес.