Страница 27 из 29
Апельсины – 5 шт.
Сахар – 100 г
Сметана – 2/3 стакана
Орехи
Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам (поперек) и осторожно удалить мякоть. Края половинок вырезать зубчиками.
Мякоть апельсина порезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром и охлажденной сметаной. Этой смесью наполнить подготовленные апельсиновые корзиночки и посыпать сверху поджаренными орехами.
Апельсины, фаршированные творожной начинкой
Творог – 200 г
Апельсины – 4 шт.
Сахар – 80 г
Орехи грецкие, молотые – 30 г
Мармелад
Апельсины разрезать пополам. Из каждой половинки ложкой осторожно вынуть мякоть, измельчить ее, смешать с творогом, пропущенным через мясорубку, сахаром и молотыми орехами.
Получившимся апельсиново-творожным кремом заполнить половинки апельсиновой кожуры. Верх украсить кусочками мармелада.
Огненное мороженое
Мороженое
Печенье
Сахар-рафинад
Коньяк (или спирт)
Варенье
Фрукты
В металлические вазочки (или из толстого фаянса, керамики) разложить готовое мороженое, украсить вареньем и фруктами. Сверху положить по целому печенью, а на него – по кусочку сахара, пропитанного коньяком или спиртом. Все вазочки поставить на один поднос и от длинной лучины поджечь сахар, выключив свет.
Трюфели
Шоколад – 225 г
2 желтка
Масло сливочное – 25 г
Сливки густые – 1 столовая ложка
Миндаль молотый – 50 г
Ром – 2 столовые ложки
Какао – 4 столовые ложки
Растопить шоколад в миске на водяной бане. Добавить желтки, масло, сливки, миндаль, ром и хорошо перемешать. Охладить смесь, затем скатать шарики, обвалять их в какао и положить в бумажные формочки. Хранить в холодильнике. Подать к чаю.
Напитки
Безалкогольные напитки
Айс-крим с фантой (пепси-колой)
Мороженое фруктовое – 50 г
Сок лимонный – 30 мл
Фанта (пепси-кола)
В широкие плоские креманки или бокалы выложить мороженое, полить его лимонным соком и залить фантой. Подать, не перемешивая.
Айс-крим с какао
Мороженое сливочное, шоколадное – 50 г
Какао – 100 г
Сливки – 50 г
Сгущенное молоко
В широкие плоские креманки или бокалы выложить мороженое, полить какао со сгущенным молоком, а сверху залить сливками.
Фраппе
Сироп абрикосовый – 25 мл
Мороженое молочное – 75 г
Молоко холодное – 65 мл
В миксер положить мороженое, влить абрикосовый сироп, холодное молоко и хорошо взбить.
Фраппе подают в высоких стаканах с соломинкой.
Мороженое – 80 г
Сироп фруктово-ягодный (любой) – 20 мл
Молоко – 50 мл
В миксер положить мороженое, влить фруктово-ягодный сироп, холодное молоко и хорошо взбить.
Фраппе подают в высоких стаканах с соломинкой.
Мороженое фруктовое – 50 г
Сироп вишневый – 30 мл
Пепси-кола – 80 мл
В широкие плоские креманки или бокалы выложить мороженое, полить его вишневым сиропом и залить пепси-колой.
Подать не перемешивая.
Напиток из малинового сиропа с газированной водой
Сироп малиновый – 500 мл
Вода газированная – 500 мл
Сироп разлить в стаканы до половины, долить газированной водой и сразу же подать.
Мятный напиток
Молоко – 1 стакан
Мята сушеная – 2 столовые ложки
Кипяток – 4 стакана
1 желток
Сахар – 2 чайные ложки
Мед – 100 г
Сушеную мяту залить кипятком и дать настояться в течение 30 минут. Желток растереть с сахаром и постепенно, чтобы желток не свернулся, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко. Затем добавить мед и горячий процеженный мятный отвар.
Все тщательно перемешать и поставить на холод.
Коктейль молочно-медово-лимонный
Мед – 100 г
Сок лимонный – 40 г
Молоко – 2? стакана
Смешать мед с лимонным соком, влить в эту смесь охлажденное кипяченое молоко и взбить.
Крюшон апельсиновый
Апельсины – 300 г
Сок апельсиновый – 500 мл
Сахар – 50 г
Вода минеральная – 500 мл
Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить. Полученную смесь перенести в бокалы, добавить минеральную воду.
Алкогольные напитки
Флип
Яйца – 4 шт.
Сахар – 4 чайные ложки
Коньяк – 120 мл
Яйца взбить с сахаром и добавить коньяк. Разлить в 4 стакана.
1 желток
Сахар – 1 чайная ложка
Ликер – 20 г
Сок ? апельсина, шампанское, лед
Желток взбить с сахаром, добавить ликер, апельсиновый сок и кусочек льда, перемешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским.
Коблер
Ликер мятный – 20 мл
Ром – 20 мл
Шампанское – 100 г
Лед
Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом, подлить ром, ликер и шампанское.
Ром – 20 г
Сок ? лимона
Сок ? апельсина
Вино красное, сухое – 100 мл
Сахарный сироп – 1 чайная ложка
Лед
Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать ром, соки, сахарный сироп и вино и залить этой смесью лед.
Водка – 45 мл
Ликер «Мятный» – 35 мл
Лимонный сок – 20 мл
Кружочки лимона, лед
Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать водку, ликер, сок и залить этой смесью лед. На ободок стакана поместить кружочек лимона.
Вино мускатное – 50 мл
Коньяк – 25 мл
Лимонный сок – 25 мл
Кружочки лимона, лед
Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать коньяк, вино и сок и залить этой смесью лед.
Кагор – 50 мл
Сок апельсиновый – 25 мл
Ликер «Южный» – 15 мл
Лимонный сок – 10 мл
Лед
Напитки смешать и залить наполненный на 1/3 объема стакана лед.