Страница 10 из 11
24. Творожное суфле с печеньем
Ингредиенты: творог свежий некислый нежирный, сахар, несдобное несладкое печенье, яйцо куриное, пастеризованное молоко, сливочное масло, маложирная сметана.
Способ приготовления. Мелко истолочь печенье и смешать с сахаром, добавить молоко, дать пропитаться 15 минут. Протереть творог, отделить яичный желток от белка, масло растопить, белок взбить. Массу из печенья соединить с желтком, протертым творогом, растопленным маслом, взбитым белком. В смазанную маслом форму переложить суфле, разровнять верх и готовить на пару. Перед подачей к столу полить сметаной.
25. Творог домашний
Ингредиенты: молоко пастеризованное.
Способ приготовления. Металлическую емкость с молоком поставить в широкую кастрюлю с водой. Вода должны доходить до половины высоты емкости. Когда молоко закипит, убавить огонь до минимального и томить молоко на водяной бане, пока оно не свернется до творожного состояния. Охладить и процедить через сито.
Творог можно приготовить также с помощью кефира: 500 мл молока довести до кипения и добавить в него 200 мл кефира.
26. Рисовая молочная вязкая каша
Ингредиенты: рис, пастеризованное молоко, сливочное масло, соль.
Способ приготовления. Рис всыпать в кипящую воду, затем уменьшить огонь и дождаться загустения, влить кипящее молоко, посолить, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Кашу на слабом огне довести до готовности. Подавать к столу с маслом.
27. Гречневая молочная вязкая каша
Ингредиенты: крупа гречневая, пастеризованное молоко, сливочное масло, вода, соль.
Способ приготовления. Молоко соединить с водой, довести до кипения и ввести гречневую крупу, посолить и варить под крышкой на минимальном огне до готовности. Горячую кашу протереть и вновь прогреть до 80 °C на водяной бане. Подавать к столу с маслом.
28. Суфле паровое из манной крупы
Ингредиенты: манная крупа, пастеризованное молоко, сливочное масло, сахар, яйцо куриное.
Способ приготовления. Молоко соединить с водой, довести до кипения, ввести крупу, уменьшить огонь и кипятить еще 10 минут. Отделить белок от желтка, белок взбить. Кашу снять с огня, ввести желток, сахар и сливочное масло, все тщательно перемешать, затем ввести взбитый белок. Суфле выложить в смазанную маслом форму и приготовить на пару
29. Овощное сборное пюре
Ингредиенты: цветная капуста, морковь, зеленый горошек, зеленые бобы, пастеризованное молоко, сливочное масло, сахар.
Способ приготовления. Овощи, кроме моркови, отварить в воде. Морковь потушить в небольшом количестве молока. Отваренные овощи и тушеную морковь соединить и пропустить через мясорубку, используя мелкую решетку. В полученную массу влить горячее молоко и масло, тщательно перемешать, добавить сахар. Подавать к столу с маслом.
30. Рисовый рулет с фруктами
Ингредиенты: рис, пастеризованное молоко, яйцо куриное, сливочное масло, сахар, курага, яблоки.
Способ приготовления. Рис промыть, высушить и смолоть на кофейной мельнице. Молоко соединить с водой, добавить смолотый рис и сварить кашу, в нее ввести сахар, яйцо и масло, тщательно размешать и охладить при комнатной температуре. Затем кашу разложить на смоченной водой марле слоем толщиной 1 см. Яблоки и курагу тонко нашинковать и выложить на середину рисовой лепешки, затем свернуть рулетом, уложить на противень или сковороду, предварительно смазанную маслом, и приготовить на пару. Подавать к столу с маслом.
31. Паровой омлет
Ингредиенты: яйца куриные, молоко пастеризованное, соль, сливочное масло.
Способ приготовления. Соединить в емкости молоко и яйца, посолить, хорошо размешать. Противень смазать маслом, вылить в него подготовленную смесь, приготовить на пару. Подавать к столу с растопленным сливочным маслом.
32. Омлет в белом соусе
Ингредиенты: пастеризованное молоко, сливочное масло, яйца куриные, пшеничная мука.
Способ приготовления. В молоко ввести яйца, слегка взбить, смесь вылить на сковороду, смазанную маслом, приготовить на пару, охладить и измельчить. В белый соус густой консистенции добавить рубленый омлет и масло.
Технология приготовления белого (молочного) соуса: в подсушенную на сковороде пшеничную муку вливать тонкой струйкой горячее молоко, размешивая до получения однородной массы.
33. Снежки с фруктовой подливкой
Ингредиенты: яичный белок, клубника, сахар, картофельная мука, ваниль по вкусу.
Способ приготовления. Яичный белок взбить в густую пену и, не прекращая процесс, добавить сахар и ваниль. В кастрюле довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимального, и в кипящую воду столовой ложкой вводить взбитые белки. Спустя 3 минуты снежки перевернуть, закрыть кастрюлю крышкой, убрать с огня. Через 5 минут шумовкой снежки перенести на сито, дождаться, когда стечет вода. Из клубники, сахара и муки приготовить клубничный кисель. Готовые снежки выложить на блюдо и полить их киселем.
Технология приготовления киселя: картофельную муку разбавить холодной водой до жидкого состояния, ввести сахар и размятые ягоды клубники. Поставить на огонь и интенсивно мешать до момента закипания жидкости. Дать немного настояться под крышкой для усиления клубничного аромата.
34. Морковный сок со сливками
Ингредиенты: морковь, сливки, вода.
Способ приготовления. Морковь натереть на мелкой терке. Влить в нее кипяченую холодную воду, хорошо перемешать, отжать через марлю и соединить со сливками.
Лечебная гимнастика
В терапевтической практике данное упражнение применяется для усиления желчеотделения при панкреатите.
Примите исходное положение:
лежа на спине,
руки прижаты к туловищу,
локти не касаются пола,
носки и пятки ног вместе,
смотрите прямо перед собой.
Техника выполнения:
поднимите обе ноги вверх на 30–40 см от пола, колени не сгибайте;
на эту же высоту поднимите корпус до пояса: голова, плечи, спина, а точкой опоры являются ягодицы и крестец;
смотрите на кончики пальцев ног;
внимание сконцентрируйте в области пупка до появления ощущения раскручивающейся воронки; вы почувствуете, как волны энергии спиралевидно разливаются по телу, охватывая живот, грудь, лицо и ноги, проникая до кончиков пальцев;
выходите из лечебной позы, опустив туловище и голову, затем ноги и руки в исходное положение;
расслабьтесь.
• Если во время первых занятий не будет описанного выше ощущения, то держите позу до тех пор, пока не устанете.
Периодичность выполнения: упражнение выполняйте только однократно.