Нутрии

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 300 г соленой капусты, 100 г сметаны, 70 г жира нутрии, 2–3 клубня картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка аджики, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Бульон довести до кипения, добавить капусту, корень сельдерея, нарезанный крупными кубиками картофель и варить 15 минут. Затем положить мелко нарезанную морковь, тертую свеклу и обжаренный в жире лук. Варить 5–7 минут, после чего добавить смесь томатной пасты и аджики, нарезанное порционными кусочками мясо, соль и варить в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности положить в борщ лавровый лист и перец горошком.

Борщ подать к столу, положив в каждую тарелку сметану.

Ингредиенты

1,5–2 л бульона из мяса нутрии, 500 г отварного мяса нутрии, 100 г квашеной капусты, 3 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 2 чайные ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить квашеную капусту, нарезанные соломкой картофель, соленые огурцы и морковь. Через 15 минут добавить обжаренный на растительном масле лук, нарезанное соломкой мясо, соль и черный молотый перец. Варить 7-10 минут, после чего подать к столу, посыпав измельченным зеленым луком.

Ингредиенты

2,5 л бульона из мяса нутрии, 300 г отварного мяса нутрии, 200 г соленых грибов, 200 г соленой капусты, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 пучок укропа, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить соленую капусту и мелко нарезанные грибы. Варить 15 минут, после чего добавить тертую морковь, нарезанный соломкой картофель и нарубленный лук. Довести суп до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Затем добавить перец, разлить солянку по тарелкам, положив в каждую порционный кусочек мяса и измельченную зелень укропа.

Вторые блюда

Помимо салатов, закусок, бульонов и супов, из мяса нутрии можно приготовить разнообразные вторые блюда, которые могут быть использованы как в повседневном питании, так и стать настоящим украшением любого праздничного стола. Нежное, обладающее прекрасным вкусом и ароматом мясо нутрии употребляют в тушеном, жареном, вареном и копченом виде и подают к столу как с гарниром, так и без него.

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 мл бульона из мяса нутрии, 200 мл светлого пива, 100 г жира нутрии, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить пиво и тушить в течение 15 минут. Затем добавить томатную пасту и тушить в течение 20–25 минут.

Слить оставшийся от тушения мяса соус, соединить его с мукой, после чего добавить нарезанные и обжаренные в растительном масле лук, морковь, сельдерей, довести до кипения, положить кусочки тушеного мяса, убавить огонь до минимума и довести блюдо до готовности в течение 20–30 минут. Подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 500 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 100 г жира нутрии, 3–4 луковицы, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, затем переложить в утятницу или глубокую сковороду, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину. Тушить в умеренно разогретой духовке 40–50 минут.

Подать к столу, полив мясо образовавшимся соусом.

Ингредиенты

500 г мяса нутрии с косточкой, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить кусочками по 30–50 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, очищенный и мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на медленном огне. Подать к столу, украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г сливочного масла, 20 г свиного жира, 3 луковицы, 3 помидора, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, положить в глубокую сковороду, полить растопленным жиром, смазать сметаной, оформить очищенным и нарезанным кольцами луком и поставить в умеренно разогретую духовку на 40–50 минут. Во время жарки поливать мясо выделяющимся соком. Подать к столу, полив растопленным сливочным маслом и украсив измельченной зеленью укропа и нарезанными дольками помидорами.

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г томатной пасты, 50 г свиного жира, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 лимона, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кусочками по 40–50 г и обжарить на жире вместе с очищенным и мелко нарезанным луком в течение 10 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив фигурно нарезанным огурцом и кружками лимона.

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 500 г жареного картофеля, 200 мл сухого вина, 100 мл растительного масла, 6–8 маринованных слив, 6 луковиц, 2 моркови, 1 пучок петрушки, сок 1 лимона, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить порционными кусками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Затем переложить в керамические горшочки, добавить маринованную сливу (без косточек), залить вином и поставить в духовку, разогретую до 200–250 °C. Через 20 минут положить в каждый горшочек сбрызнутые лимонным соком кольца лука, тертую морковь, жареный картофель, поставить в духовку на 10–15 минут, после чего подать к столу.