Страница 5 из 10
С помощью этой книги можно с легкостью готовить на всю семью так, чтобы из блюд, стоящих на столе, каждый мог составить такой завтрак, обед или ужин, который нравится именно ему.
Не бойтесь ломать традиции, ведь они отчасти и привели к тому, что вы «обзавелись» лишними килограммами. Избавьтесь от стереотипов, так как наши традиционные завтрак, обед и ужин, в сущности, уже давно не вписываются в ритм жизни современного городского человека. Создайте режим, наиболее удобный всем. В семье обычно кто-то учится, кто-то работает полный рабочий день, кто-то работает посменно. Обычный обед часто переносится на более позднее время, как в Европе. Что поделаешь! Кто у вас есть в традиционные 13 часов дома?
Придется немного подумать, но выход можно найти всегда. Это же касается и выбора продуктов для завтрака, обеда и ужина. Кто сказал, что обязательно нужно есть яйца или кашу на завтрак и съедать обед из нескольких блюд? Это совсем не обязательно. Хотите сэкономить время и деньги? Приготовьте яйца на ужин, который перенесите ближе к вечеру. Это будет быстро, дешево, но полноценно с точки зрения содержания белков.
Собрались смотреть ночное кино или посидеть за компьютером допоздна – пропустите обед и приготовьте пару бутербродов. Не знаете, чем заменить яйца на завтрак? Просто сделайте несколько горячих бутербродов в гриле или микроволновке. Салаты также можно готовить заранее и хранить в специальных пищевых контейнерах в холодильнике. Их можно взять на прогулку, на работу или в дорогу.
Итак, мы предлагаем вам научиться готовить разнообразно и вкусно блюда с минимальным количеством углеводов для себя, и те же блюда, только с другими заправками или гарнирами для членов вашей семьи. Никто не будет обижен, а у вас не возникнет даже ощущения, что вы в чем-то себя обделили. Возможно даже, что домашние увлекутся вашей диетой, потому что предлагаемые блюда действительно вкусны и могут быть рекомендованы решительно всем!
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
Закуски с низким содержанием углеводов не только полезны для фигуры, они и прекрасно утоляют голод. Кроме того, они вкусны, могут послужить украшением для стола. Рецепты блюд, приведенные ниже, можно подавать на аперитив, перед основными блюдами, супами, горячими вторыми. Их можно использовать как закуски, для легкого перекуса, подавать на стол вместе с остальными блюдами в качестве холодных закусочных блюд.
Готовить их просто. Такими закусками можно заменить ужин, это займет меньше времени и будет менее калорийно.
Закуски с курицей
4 порции по 100–150 г
Ингредиенты: 4 куриных крылышка, 1 ст. ложка любого растительного масла, половина дольки чеснока, соль, перец и паприка по вкусу.
Приготовление: разогрейте духовку до 180 °C. В это время раздавите чеснок в чесночнице и соедините его с растительным маслом. Крылышки положите на противень, предварительно смазав их маслом и обсыпав перцем и солью со всех сторон. Затем сверху полейте смесью чеснока с маслом. В общем, весь процесс приготовления займет около часа, но каждые 20 минут куриные крылышки нужно переворачивать.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: почти не содержится
Клетчатка: почти не содержится
Белки: около 1 г
Готовить куриное мясо можно разными способами, что же касается этого рецепта, то совсем не обязательно использовать духовку. Блюдо можно жарить и на сковороде, это займет меньше времени, но запекание сохранит сочность и нежность куриного мяса. Учитывая, что оно является закуской, рекомендуется использовать куриное мясо без костей или, в крайнем случае, крылышки. А из оставшихся после разделки косточек можно сварить куриный бульон.
6 порций по 200 г
Ингредиенты: 2 кг куриного мяса, 100 г сливочного масла, 150 г твердого сыра, 2 ч. ложки паприки, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложка черного молотого перца.
Приготовление: духовку необходимо нагреть до 180 °C. В это время подготовьте куриное мясо. Если необходимо нарежьте или разделайте его. Сливочное масло растопите, но не доводите до кипения. Смешайте специи и тертый сыр в отдельной посуде. Куриное мясо нужно сначала поместить в растопленное масло, а затем обвалять в сыре со специями.
Мясо можно запекать кусочками на противне, нанизав на шпажки или завернув каждый кусочек в фольгу. Запекать в течение 1 часа.
Если вы решили жарить на сковороде, то принцип, в общем, тот же. Только вам потребуется немного больше масла.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: почти не содержится
Клетчатка: не более 5 г
Белки: 50 г
Закуски с грибами
12 порций
Ингредиенты: 225 г любых свежих грибов, 300 мл растительного масла, 60 мл уксуса, специи.
Приготовление: грибы нужно вымыть, отварить и высушить. Затем в отдельной посуде смешайте растительное масло, уксус и специи. Это и будет соус. Грибы поместите в соус так, чтобы он полностью закрывал их, и поставьте в холодильник, чтобы грибы полностью пропитались.
Подавать грибы в соусе в глубокой посуде, воткнув в грибы палочки, или без соуса. Украсить зеленью и листьями зеленого салата.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 1 г
Клетчатка: следы
Белки: не содержится
8–9 порций
Ингредиенты: 650 г грибов, 450 г фарша из индейки, 100 г твердого сыра, 125 мл майонеза, 2 дольки чеснока, соль, перец и приправы по вкусу.
Приготовление: разогреть духовку до 180 °C или нагреть сковороду. Сыр натереть на терке, чеснок мелко нарезать или надавить в чесночнице. Приготовить начинку, смешав фарш из индейки, сыр, майонез, перец, соль, приправы и чеснок.
Грибы промыть, очистить от мха и сора, высушить бумажным полотенцем или откинуть на дуршлаг, удалить ножки.
Шляпки грибов наполнить начинкой, поместить на сковороду или на противень, добавить воды, жарить в течение 20 минут. Подавать горячим.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 0,2 г
Клетчатка: следы
Белки: 0,6 г
15 порций
Ингредиенты: 225 г свежих грибов, 80 г копченого сыра, 400 г консервированного тунца, 2 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки майонеза, 1 средняя луковица.
Приготовление: разогреть духовку до 180 °C или нагреть сковороду. Грибы промыть, очистить от мха и сора, высушить бумажным полотенцем или откинуть на дуршлаг, удалить ножки.
Консервированный тунец нарезать на небольшие кусочки, лук мелко нарезать. В миске аккуратно смешать консервированный тунец, сыр, лук и майонез.
Шляпки грибов наполнить начинкой, поместить на сковороду или противень, добавить воды, жарить в течение 15 минут. Подавать горячим.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 1 г
Клетчатка: следы
Белки: 4 г
6 порций
Ингредиенты: 300 г груздей среднего размера, 175 г крабового мяса, 200 г ржаного хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сушеного укропа или 2 ст. ложки нарезанного свежего, 1 средняя луковица, 80 г твердого сыра.
Приготовление: это блюдо нужно подавать горячим, поэтому лучше его готовить незадолго до прихода гостей или подогреть перед подачей.
Разогреть духовку до 200 °C или нагреть сковороду. Грибы вымыть и высушить, удалить ножки. Слегка поджарить шляпки грибов в духовке или на сковороде.