Страница 5 из 5
Печенье «Ореховое»
Арахис очистите от шелухи и слегка обжарьте, затем растолките его или проверните через мясорубку, как следует перемешайте орехи с сахаром, ванилином и мукой, затем добавьте сливочное масло или маргарин, желтки и очищенную брагу, разведенную 1:1 с водой, все тщательно перемешайте. Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте деревянной скалкой в пласт толщиной 1 см. Специальными выемками нарежьте фигурки. Если у вас нет выемок, можете воспользоваться стаканом с тонкими стенками. Печенье выпекается на противне, смазанном маргарином и обсыпанном мукой. Через 20–25 минут печенье должно быть готово. Пока печенье выпекается, приготовьте глазурь.
Для этого смешайте порошок какао с сахаром, добавьте сливочного масла и молока, доведите массу до кипения, если глазурь получается слишком жидкой, добавьте какао до получения нужной консистенции. Обмажьте печенье глазурью и посыпьте тертым орехом или кондитерской посыпкой.
Для теста вам потребуется:
арахис – 2 ст.
сахар – ? ст.
ванилин – на кончике ножа
мука – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
яичные желтки – 3 шт.
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Для глазури:
какао – 4 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
масло – 1 ст. л.
молоко – ? ст.
Печенье «Овсяное»
Овсяные хлопья размелите в кофемолке, затем перемешайте с сахаром, ванилином и мукой, добавьте сливочное масло или маргарин, яичные желтки и очищенную брагу, разведенную с водой 1:1. Перемешайте до образования однородной массы. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте выемками фигурки. Выпекайте 20–25 минут. Готовое печенье можно помазать шоколадной глазурью (см. печенье «ореховое») и обсыпать кондитерской посыпкой.
Вам потребуется:
овсяные хлопья – 2 ст.
сахар – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
мука – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
яичные желтки – 4 шт.
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Булочки «Домашние»
Муку просейте и смешайте с сахаром. Затем добавьте туда мак, ванилин, сливочное масло или маргарин, желтки, соль и очищенную брагу, наполовину разбавленную водой. Все как следует перемешайте, скатайте тесто в жгут и разрежьте его на несколько частей, скатайте небольшие шарики и выложите на противень. Каждую булочку смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут.
Вам потребуется:
мука – 1,5 ст.
сахар – ? ст.
мак – ? ст.
ванилин – на кончике ножа
сливочное масло или маргарин – 75 г
яйца – 5 желтков и 1 яйцо для смазывания
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
«Лимонник»
Взбейте желтки с сахаром до получения пены, затем добавьте туда сливочное масло или маргарин, несколько капель очищенной браги, просеянную муку и соду, гашенную лимонной кислотой; разотрите до получения рассыпчатой массы. Теперь приготовьте начинку.
Разрежьте лимоны на 4 части каждый, косточки выньте, лимоны пропустите через мясорубку вместе с сахаром. Половину рассыпчатой массы выложите равномерно в форму, затем на этот слой положите начинку и засыпьте ее оставшейся массой. Выпекайте 20–25 минут.
Вам потребуется:
яичные желтки – 5 шт.
сахар – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 250 г
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 2 ст.
сода – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
Для начинки:
лимон – 2 шт.
сахар – 1 ст.
Соленое печенье
Просейте муку и добавьте в нее размягченное масло или маргарин. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и несколько капель очищенной браги, все перемешайте и вылейте в муку, смешанную с маслом. Затем добавьте туда яйцо и замесите тесто. После того как вы замесили тесто, поставьте его в холодильник, а через 30–40 минут выньте, раскатайте тонким слоем и нарежьте фигурки выемками. Печенье обмажьте сверху яйцом и выпекайте в течение 10–15 минут.
Вам потребуется:
мука – 400 г
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
«Яблочный сюрприз»
Просейте муку, смешайте ее с сахарной пудрой и маслом или маргарином. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и очищенную брагу и вылейте в муку, смешанную с сахарной пудрой и маслом, затем добавьте туда яйцо и замесите тесто. Выдержите тесто в прохладном месте 30–40 минут. Пока тесто стоит в холодильнике, приготовьте яблочную начинку.
Для этого нарежьте яблоки тонкими ломтиками, положите в эмалированную посуду и посыпьте сахаром, через несколько минут яблоки дадут сок. Тесто раскатайте тонким слоем и нарежьте выемками или ножом на квадратики. Квадратики обмажьте яйцом, положите яблочную начинку и сверните уголок к уголку, чтобы получились конвертики. Каждый конвертик обмажьте сверху яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 15–20 минут.
Для теста вам потребуется:
мука – 400 г
сахарная пудра – ? ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
яблоки – 1 кг
сахар – 1,5 ст.
Для посыпки и обмазки:
сахарная пудра – ? ст.
яйцо – 1 шт.
Пирожное с ореховым кремом
Просейте муку и смешайте ее с сахарной пудрой и маслом или маргарином. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и несколько капель очищенной браги. Все перемешайте, добавьте яйцо и замесите тесто. Тесто поставьте в холодильник на 30–40 минут. После этого разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте тонким слоем и выпекайте в духовке 10–15 минут. Приготовьте крем.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте туда молока или сливок и перемешайте. Поставьте массу на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения; затем массу охладите. Измельченный арахис или грецкий орех смелите в кофемолке, всыпьте в охлажденную массу и как следует все перемешайте, добавьте туда ванилин. Затем отдельно взбейте сливочное масло и, продолжая взбивать, постепенно влейте туда полученную массу. Каждый пласт выпеченного теста, как следует смажьте кремом и уложите пласты друг на друга. Затем ножом осторожно нарежьте пирожные.
Для теста вам потребуется:
мука – 400 г
сахарная пудра – ? ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Для крема:
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.
молоко или сливки – ? ст.
орехи – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
сливочное масло – 200–250 г
Конец ознакомительного фрагмента. Полная версия книги есть на сайте ЛитРес.