Страница 40 из 40
Белки смешать со стевиозидом в кастрюльке и взбивать на пару до образования густой гладкой массы, затем снять с плиты и осторожно ввести, помешивая сверху вниз, рубленые орехи. На противень, выстланный промасленной пергаментной бумагой, с помощью ложки или кондитерского шприца выложить массу небольшими пирамидками, сразу же поставить в духовку и выпекать (вернее, сушить) при температуре 100 °C в течение 11/2–2 часов до подсыхания.
3 яйца, 2 ст. л. стевиозида, 1 стакан топленого масла или размягченного маргарина, 1 стакан мака нетолченого, 1 стакан муки.
Мак промыть несколько раз в теплой воде, залить кипящей водой и сразу вылить на салфетку в дуршлаг, после чего мак подсушить.
Подготовить большую сковороду или небольшой противень с бортиками, хорошо смазав их маслом. Яйца со стевиозидом растереть в миске деревянной ложкой добела и, не переставая растирать, добавить небольшими порциями размягченное масло или маргарин до получения пышной массы, после чего всыпать мак и муку. Все хорошо перемешать и вылить тесто на подготовленный противень или сковороду, поставить в хорошо разогретую духовку и печь при умеренной температуре 200 °C около часа. Вынуть из духовки и нарезать мазурку (обязательно горячую) на ромбики, квадратики небольшой величины, иначе при охлаждении она подсыхает и будет ломаться. Хранится мазурка при комнатной температуре более 2 недель.
Фрукты к чаю с божественным ростком стевии
На 6 яблок: 2 ч. л. стевиозида, ванилин.
Очищенные яблоки варить в сиропе стевии до готовности, выложить пирамидкой в металлическое блюдо и посыпать порошком стевиозида.
На 6 яблок: 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 ч. л. стевиозида, 1 л молока, цедра пол-лимона, 4 сырых белка, фруктовое пюре.
У очищенных яблок срезать верхушки и основания в виде крышек. Удалить сердцевину, наполнить пустоту любым фруктовым пюре и закрыть крышками, уложить яблоки в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отдельно распустить сливочное масло, положить муку, стевиозид, измельченную цедру лимона, влить молоко, дать вскипеть, снять с огня, остудить, прибавить растертые в пену белки, залить этим соусом яблоки и запекать в духовке 1 час.
На 6 яблок: 7 яичных белков, 4 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана сливок или молока, 100 г кишмиша.
Желтки растереть со стевиозидом, развести сливками или молоком, положить ломтики яблок, всыпать измельченный кишмиш и перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху положить 4 взбитых в пену белка, смешанных с 2 ч. л. стевиозида, запекать 20–30 минут. При подаче на стол полить ягодным сиропом.
На 6–7 яблок: 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. стевиозида, мука.
Кружки очищенных яблок сбрызнуть лимонным соком, пересыпать стевиозидом и дать постоять 30 минут. Из муки и яиц замесить тесто как на оладьи, обмакивают в него ломтики яблок и обжаривать их на сковороде с маслом.
Подают на стол посыпав порошком стевиозида.
На 6–7 яблок: 100 г риса, 1–11/2 стакана сливок, 2 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. сливочного масла, сироп стевии.
Сварить в сливках рис до готовности, вмешать стевиозид и выдержать на пару 20 минут. Очищенные яблоки разрезать пополам, полить растопленным маслом, посыпать стевиозидом и запекать до готовности. Яблоки можно сварить в сиропе стевии и уложить их на приготовленный рис, полить малиновым или земляничным сиропом и выдержать в горячей духовке 15 минут, часто поливая сиропом.
На 6–8 яблок: 2 ч. л. стевиозида, мед или варенье.
Очищенные мелкие яблоки, пересыпая стевиозидом, плотно уложить слоями в глиняную или металлическую форму, намазать тестом и поставить в горячую духовку на 30–45 минут. При подаче на стол обливать яблоки медом или вареньем.
На 6 яблок: 2 яичных желтка, 2 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана сливок, 100 г ядер грецких орехов.
У очищенных яблок удалить сердцевины. Желтки растереть добела со стевиозидом, прибавить сливки, измельченные ядра грецких орехов, перемешать и заполнить этой массой пустоты яблок. Уложить на смазанную маслом форму, посыпать стевиозидом и запекать в горячей духовке. Горячими яблоки подают со сливками, а холодные – с сиропом стевии.
Яблоки – 4 штуки, 0,5 ч. л. стевиозида, мука пшеничная – 3 ст. л., 2 яйца, молоко цельное – 4 ст. л., сметана – 1 ст. л., 1/4 ч. л. стевиозида, соль на кончике ножа, ваниль, масло топленое – 3 ст. л.
Яблоки (без семян и кожицы) нарезать кружочками толщиной 0,5 см и посыпать стевиозидом. Пока яблоки немного постоят, готовим тесто. Отделить белки от желтков, в желтки положить 1/4 ч. л. стевиозида, соль, сметану, пшеничную муку, все тщательно перемешать, а затем развести молоком. Еще раз перемешать, ввести взбитые в густую пену яичные белки, осторожно перемешать. В это тесто окунать каждый кружочек яблока, наколов его на вилку, и быстро положить в разогретый жир. Жарить до золотистого цвета с двух сторон. Готовые изделия посыпать стевиозидом.
На 500 г яблок: 2–3 ст. л. топленого масла и 2 ст. л. сливочного, 2 ч. л. порошка стевиозида, 1 ст. л. сахарной пудры, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1/3 стакана молока.
Приготовить тесто. Для этого растопленное сливочное масло смешать в кастрюле с яичными желтками, добавить 1 ст. л. холодного молока, всыпать муку, 1 ч. л. порошка стевиозида, 1/2 ч. л. соли, размешать и развести оставшимся молоком, положить взбитые в густую пену яичные белки и слегка перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели.
Яблоки (лучше всего антоновские) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ровными кружочками толщиной 1/2 см, пересыпать стевиозидом и дать полежать 25–30 минут. После этого каждый кружочек яблока взять вилкой, обмакнуть в приготовленное тесто и положить на сковороду с разогретым маслом. Поджаривать яблоки на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Сковороду с яблоками поставить на 5 минут в духовой шкаф со средним жаром. Готовые яблоки уложить на тарелку или блюдо, посыпать сверху ванильными сухарями и подать на стол.
Отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или абрикосовый соус, или сметану.
На 9 груш или 6 яблок: 3 ч. л. стевиозида, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 ч. л. крахмала.
У очищенных спелых груш или яблок удалить сердцевины, заполнить пустоты густым яблочным пюре, уложить на дно смазанной маслом формы, покрыть сверху слоем того же пюре и посыпать стевиозидом. Сливочное масло смешать со сметаной, стевиозидом, крахмалом, облить этой массой фрукты, снова посыпать стевиозидом, сбрызнуть сливочным маслом и запечь до румяного цвета. Отдельно подать сливки.
На 300 г свежей земляники – 1,5 ч. л. стевиозида.
Ягоды перебрать, вымыть, залить водой (чтобы только покрыть) и дать прокипеть. Сок сцедить, положив в него стевиозид, кипятить. Полученным сиропом залить ягоды и охладить. Отдельно подать сливки или молоко.