Страница 32 из 81
Г. А. Курсаков.
Слива: 1 — цветущая ветка; 2 — цветок; 3 — плод в разрезе; 4 — ветка с плодами.
Сорта сливы: 1 — Венгерка домашняя; 2 — Скороспелая красная; 3 — Ренклод Альтана; 4 — Ренклод зеленый; 5 — Ренклод колхозный; 6 — Венгерка итальянская.
Сливен
Сли'вен, город на В. Болгарии, у подножия Стара-Планины. Административный центр Сливенского округа. 90 тыс. жителей (1974). Один из главных центров текстильной, особенно шерстяной, промышленности в стране (построенная в 1834 суконная фабрика — первое болгарское фабрично-заводское предприятие). Машиностроение (текстильное оборудование, станки, автомобильные генераторы и стартеры), электроламповая, стекольная, деревообрабатывающая, пищевкусовая промышленность. В окрестностях С. — виноградники и персиковые сады.
Сливенский округ
Сли'венский о'круг (Сливенски окръг) — административно-территориальная единица на В. Болгарии. Площадь 3,7 тыс. км2 . Население 237 тыс. человек (1972). Административный центр — г. Сливен. Северная часть округа занята горами Стара-Планина и Средна-Гора, южная часть — преимущественно равнинная. На юге С. о. включает часть Восточно-Марицкого угольного бассейна хозяйство имеет индустриально-аграрный характер. Текстильная (около 2 /5 всей продукции промышленности округа), особенно шерстяная (около 1 /3 общего производства в Болгарии в 1972) промышленность и машиностроение [текстильное оборудование, крупносерийное производство деталей для автомобилей ВАЗ (Волжского автозавода в СССР), с.-х. машин], плодоконсервная и другие отрасли пищевкусовой промышленности, производство стекла и электроламп, деревообработка. Основные промышленные центры — гг. Сливен и Нова-Загора; один из главных центров болгарского ковроткачества — г. Котел. около 1 /4 обрабатываемой площади орошается, главным образом в долине р. Тунджа. Высокотоварное зерновое хозяйство (пшеница, ячмень, кукуруза); возделывание подсолнечника, хлопчатника, табака. 12% обрабатываемой площади — сады (свыше 1 /4 персиковых садов Болгарии), виноградники. Овцеводство (310 тыс. голов в 1973), крупный рогатый скот (37 тыс. голов), свиноводство (76 тыс. голов). С. о. пересекает электрифицированная ж. д. София — Сливен — Бургас, связывающая столичный район с Чёрным морем. Используются целебные минеральные источники.
Э. Б. Валев.
Сливки
Сли'вки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко ). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12—24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.
Химический состав сливок (%) и калорийность