Страница 87 из 145
Я отбросил все посторонние мысли и сосредоточился на меню. Я сто раз ел и треску, и морского леща, так что сложностей быть не должно.
Но когда я вернулся в комнату, то вдруг растерялся.
Самым простым решением было бы пожарить рыбу в лимоне и масле, но именно так нам подавали креветки за ланчем. Не годится.
И тут я вспомнил блюдо, которое однажды мы с родителями ели в Ницце. Треска в тертом чоризо и пармезане. Идеальное сочетание соли, мякоти рыбы и остроты сыра. Я записал рецепт. Для морского леща я решил продолжить пряную тему и посоветовал перед жаркой натереть его эспелетским перцем, оливковым маслом и лимоном. И на гарнир что-нибудь простое: вареный картофель с большим количеством масла, соли и укропа. Зеленая фасоль с лимоном и чесноком. Пусть рыба сияет на их фоне.
В качестве винного сопровождения: шампанское или любой петнат
[33]
[Петнаты – легкие игристые вина натурального брожения из кислого винограда без добавления сусла и серы.]
и шенен блан для любителей тихих вин. Они прекрасно оттенят рыбу.
Я добавил заметку, что ужин должен начаться с коктейля «Серендипити»: кальвадос, яблочный сок, шампанское и мята.
Из блога Хлои я знал, что она обожает кальвадос, и хотел сделать реверанс в ее сторону.
К тому времени, как я просовывал меню под дверь, как нас и проинструктировали, у меня уже текли слюнки.