Страница 19 из 59
Соте из оленины с лисичками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Вырезка из оленины (зачищенная) – 90 г
• Лисички (свежие) – 50 г
• Лук репчатый (очищенный) – 20 г
• Сливки 22 % – 80 мл
• Масло растительное (для жарки) – 15 мл
• Мини-картофель – 100 г
• Соль, черный перец – по вкусу
Краткая технология:
Рубим репчатый лук. Мясо режем на небольшие куски и обжариваем на растительном масле. Добавляем лук и свежие грибы – лисички. Обжариваем на среднем огне около 5 минут до румяного цвета лука. Добавляем сливки и доводим до нужной консистенции.
Картофель разрезаем пополам и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, до готовности.
В глубокую тарелку выкладываем обжаренный картофель. Сбоку – мясо с грибами, украшаем свежей зеленью.
Комментарий от автора:
Лисички варить перед жаркой необязательно. Я бы рекомендовал их отваривать только в том случае, когда они старые, и вы не уверены в месте их сбора. Если грибы из чистой лесной местности, то их можно жарить сразу после очистки.