Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику

Литература

1. Бродель Ф. Материальная цивилизация, экономика и капитализм, XV–XVIII вв. М.: Прогресс, 1986. Т.1 Структуры повседневности: возможное и невозможное, с. 204.

2. Элиас Н. О процессе цивилизации. Социогенетические и психогенетические исследования. М.; СПб: Университетская книга, 2001. Том 1. Изменения в поведении высшего слоя мирян в странах Запада. Часть 2. Гл. 4. О поведении за едой, с. 174.

3. Третьякова М. В. К вопросу о венецианской кухне XIV века // http://a

uaire-fr.narod.ru/Rossia-i-Francia/Evropa10/03 Tretiakova.pdf

4. McIver K.A. Cooking and Eating in Renaissance Italy: From Kitchen to Table. L.: Rowman&Littlefield, 2015.

5. The Opera of Bartolomeo Scappi (1570): L’arte Et Prudenza D’un Maestro Cuoco. Translated by T. Scully. Toronto: University of Toronto Press. 2008, p. 433.

6. Задворный В. Л., Лупандин И. В. Италия. История гастрономии от Лукулла до наших дней. М.: Эксмо, 2014.