Страница 39 из 90
Соедините готовые овощи с отварной перловкой, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
Каша из жареной манной крупы с консервированной кукурузой
Ингредиенты:
• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Манная крупа – 160 г
• Вода – 400 мл
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 25 г
Приготовление:
Разогрейте сухую сковороду и высыпьте туда манную крупу. Постоянно помешивая, обжаривайте её на среднем огне 3–5 минут до светло-бежевого цвета и появления орехового аромата. Снимите сковороду с огня и дайте манке немного остыть.
Кукурузу вместе с жидкостью перебейте блендером в пасту. Оставьте примерно 1 ст. л. целой кукурузы для украшения. В сковороду к обжаренной манке добавьте измельчённую кукурузу. Постепенно вливайте 2 стакана воды, постоянно помешивая до однородности. Добавьте соль по вкусу.
Поставьте сковороду на маленький огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока каша не загустеет. Добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите кашу по порциям и посыпьте оставшейся кукурузой.
Перловая каша с луком и морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
• Перловая крупа – 160 г
• Вода для замачивания – 800 мл
• Вода для варки – 600 мл
• Масло растительное – 6–9 ст. л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу
• Масло сливочное – 4 ч. л.
Приготовление:
Залейте перловую крупу водой для замачивания на 10–12 часов (удобнее на ночь). После замачивания тщательно промойте крупу. Переложите перловку в кастрюлю, посолите и залейте горячей водой для варки. Варите на среднем огне до впитывания жидкости.
Нарежьте лук кубиками, морковь четвертинками или натрите на тёрке, чеснок нарежьте пластинами. Обжарьте овощи в растительном масле на небольшом огне под крышкой до мягкости, добавьте соль по вкусу.
Переложите отваренную перловку к овощам, добавьте свежую зелень, перемешайте и прогрейте на маленьком огне 5 минут. Добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте кашу настояться 10–15 минут перед подачей.
Птитим с помидорами и фетой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Помидоры – 2 шт.
• Птитим – 160 г
• Фета – 100 г
• Приправа итальянская с пармезаном – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Кинза свежая – 10 г
• Вода – 300 мл
Приготовление:
Высыпьте птитим в кастрюлю и залейте водой. Ставьте на огонь и варите под крышкой, периодически помешивая, примерно 15 минут.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками, удаляя жидкую часть с семенами. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте. Фету нарежьте небольшими кубиками или аккуратно разломайте руками.
В готовый птитим добавьте кинзу, помидоры и большую часть сыра (немного оставьте для украшения). Добавьте приправу, соль и перец по вкусу. Перемешайте и подайте к столу.
Овсяная каша с грибами, яйцом и моцареллой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Овсяные хлопья – 160 г
• Шампиньоны – 600 г
• Яйца – 4 шт.
• Сыр моцарелла (или другой) – 120 г
• Масло растительное – 40 мл
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Вода – 400 мл
Приготовление:
Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками вместе с ножками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и готовьте на среднем огне 8–10 минут, часто помешивая. Когда вся жидкость испарится, посолите, поперчите и обжарьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и оставьте немного грибов для подачи.
Овсяные хлопья промойте под проточной водой. Выложите их в сотейник и залейте 2 стаканами кипятка. Перемешайте и доведите до кипения на большом огне. Готовьте овсянку на умеренном огне 13–15 минут, часто помешивая, до загустения. Добавьте яйца и, постоянно помешивая, готовьте 1–2 минуты до их готовности. Вмешайте обжаренные грибы. Добавьте тёртый сыр, перемешайте до расплавления. При необходимости досолите и поперчите. Подавайте горячей, украшая оставшимися грибами.