Страница 26 из 90
Запеканки
Бананово-творожная запеканка без яиц
Ингредиенты (на 4 порции):
• Банан – 1 шт.
• Творог 10–18 % – 500 г
• Манная крупа – 2–3 ст. л.
• Сахар – 4–5 ст. л. (по вкусу)
• Сметана – 4–6 ст. л.
• Масло сливочное – для смазывания формы
Приготовление:
Смешайте творог, сахар и манную крупу. Если творог сухой, добавьте немного сметаны. Банан измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Добавьте банановое пюре в творожную массу и тщательно перемешайте.
Форму выстелите фольгой или пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите массу в форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 °C 40 минут. Достаньте запеканку, густо смажьте сметаной (примерно 4 ст. л.). Верните в духовку еще на 20 минут. Готовую запеканку остудите в форме. После остывания она легко отделяется от фольги. Перед подачей можно украсить орехами, бананом и сметаной.
Творожная запеканка с манной крупой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 9 % – 600 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 120 мл
• Манная крупа – 60 г
• Сахар – 3 ст. л. (по вкусу)
• Соль – 2 щепотки
• Масло сливочное (для смазывания формы) – 2 ч. л.
Приготовление:
Манную крупу в миске залейте молоком. Перемешайте манку с молоком и отставьте на время в сторону.
Перетрите творог через мелкое металлическое сито. Делайте это частями. Чем мягче и жирнее творог, тем проще его перетереть. Этот этап очень важен для получения идеально нежной запеканки. В перетертый творог добавьте манку с молоком. Вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте до получения однородной творожной массы.
Бортики и дно формы для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Готовьте запеканку в разогретой духовке при 170 °C 45–60 минут, до румяности. Дайте остыть, после чего нарезайте на порции: она будет держать форму.
Творожная запеканка без муки с манкой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 5–9 % (сухой) – 600 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 10 г
• Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для запекания диаметром около 22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством манной крупы, лишнее стряхните.
Творог дважды протрите через мелкое сито. При желании дополнительно пробейте его погружным блендером до максимально гладкой и нежной консистенции. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Соедините яичную массу с творогом, аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте манную крупу, ещё раз перемешайте и оставьте массу на 10 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.
Переложите творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке около 45 минут, до готовности и лёгкой золотистой корочки. Дайте запеканке немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте.
Запеканка из пшенной каши с изюмом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 600 мл
• Пшено – 160 г
• Изюм – 150–200 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
Приготовление:
В кастрюле сварите густую пшенную кашу на молоке, затем остудите. Смешайте кашу с яйцами, сахаром и 2 ст. л. сливочного масла. Изюм промойте, обсушите и добавьте в кашу, тщательно перемешайте.
Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом и выложите в неё массу. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Готовую запеканку нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
Запеканка из пшена и тыквы
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 120 г
• Молоко – 320 мл
• Тыква очищенная – 400 г
• Сахар – 6 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 4 ч. л.
• Масло сливочное – 10 г
• Соль – 1 щепотка
Приготовление
Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Промойте пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте кусочки тыквы и варите на медленном огне около 10 минут. Всыпьте промытое пшено, размешайте и продолжайте готовить до состояния густой каши. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Содержимое кастрюли переложите в другую емкость, немного остудите, затем добавьте взбитые яйца и перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите подготовленную массу, сверху смажьте сметаной. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте запеканку около 25 минут до лёгкого румянца. Готовую запеканку немного остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Творожная запеканка «Зебра»
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 9 % – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 150 г
• Кукурузный крахмал – 5 ст. л.
• Натуральный йогурт – 80 г
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Масло сливочное – для смазывания формы
• Сахарная пудра – для подачи
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для запекания диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом.
В миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы. Добавьте творог и кукурузный крахмал, перемешайте или слегка взбейте до однородной консистенции.
Разделите тесто на 2 равные части. В одну из них добавьте йогурт и какао, взбейте до получения шоколадной массы.
В центр формы выложите 3 ст. л. светлого теста, затем аккуратно сверху – 3 ст. л. шоколадного. Продолжайте чередовать слои, всегда выкладывая тесто строго в центр, пока форма не заполнится.
Осторожно поставьте форму в духовку и выпекайте 45–50 минут до готовности. Полностью остудите запеканку в форме – за это время она стабилизируется и будет легко нарезаться. Переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Запеканка из пшена и творога
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 100 г
• Вода – 200 мл
• Молоко – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Творог 9 % – 80 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Ванилин – 2 г
• Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Пшено переберите, промойте несколько раз, затем всыпьте в кипящую воду и варите 5 минут. Влейте горячее молоко, добавьте щепотку соли и варите ещё 5 минут. После варки охладите.