Страница 20 из 90
Творожный сыр в домашних условиях
Ингредиенты:
• Пастеризованное коровье молоко – 500 мл
• Творог 9 % – 420 г
• Масло сливочное – 70 г (60 г в массу + 10 г для формы)
• Яйцо С1 – 1 шт.
• Пищевая сода – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
В небольшой кастрюле соедините творог и молоко, аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
После закипания варите творожную массу ещё 7 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и откиньте на мелкое сито, подставив под него большую миску. Оставьте на 5 минут – массу не отжимайте.
Переложите густую массу в жаропрочную миску. Добавьте 60 г сливочного масла, соду и соль по вкусу. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и измельчите блендером до однородности. Поместите миску на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте до тягучего состояния, варите ещё 3 минуты.
Смажьте стеклянную форму оставшимся сливочным маслом. Переложите в форму творожную массу и накройте пищевой плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей можно добавить свежую зелень, чёрный кунжут или тмин по вкусу.