Страница 82 из 204
Жаркое из печени и говядины
Ингредиенты (на 4 порции):
Говяжья печень – 400 г
Говядина (вырезка) – 300 г
Лук красный – 2 шт.
Перец чили зеленый – 2 шт.
Лимонный сок – 3 ст. л.
Масло – 100 мл
Зира, кориандр молотый, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Печень и мясо помойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками. Лук нашинкуйте полукольцами, а чили – кольцами.
В раскаленном казане быстро обжарьте мясо до корочки и выложите его. В том же масле обжарьте печень 2–3 минуты до изменения цвета. Верните мясо, добавьте лук и чили, жарьте, помешивая, 5–7 минут. Добавьте специи и лимонный сок, прогрейте еще 2 минуты. Подавайте с лепешкой.