Страница 54 из 204
Классические шашлыки из баранины
Ингредиенты (на 4 порции):
Баранина (окорок/корейка) – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло (растительное) – для фритюра
Зира, черный перец, сушеный барбарис, соль – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте квадратиками. Лук натрите на терке или измельчите в блендере до кашицы. Из лимона выжмите сок. Натрите мясо луком, лимонным соком, зирой, перцем и барбарисом. Маринуйте под грузом в прохладном месте 6–8 часов.
Насадите мясо на металлические шпажки. В казане разогрейте масло (высотой 5–6 см) до 170–180 °C. Опустите шашлыки в масло и жарьте, переворачивая, 7–10 минут до равномерной корочки и готовности мяса внутри.