Страница 32 из 204
Острая говядина с луком и специями
Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина (окорок) – 600 г
Лук репчатый – 3 шт.
Перец чили свежий – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Томатная паста – 1 ст. л.
Масло – 70 мл
Зира, кориандр молотый, черный перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками. В разогретом масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до карамелизации. Добавьте мясо и обжарьте с каждой стороны до колера. Положите нарезанный чили, давленый чеснок, томатную пасту и все специи. Жарьте 3 минуты.
Залейте водой на уровень мяса, доведите до кипения. Тушите под крышкой на минимальном огне 2 часа до размягчения мяса. За 10 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус слегка выпарился и загустел.