Афганский казан. Рецепты

Афганский суп-пюре

Ингредиенты (на 8 порций):

Пшеница для халима

[3]

[Халим – мясное блюдо восточной кухни, ингредиентами для которого обыкновенно являются мясо, пшеница или ячмень.]

(дробленая) – 500 г

Нут и маш – по 150 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 1 шт.

Куркума, зира, молотая корица – по 1 ч. л.

Масло (топленое) – 150 г

Соль – по вкусу

Приготовление:

Бобовые и пшеницу замочите на ночь. Залейте их в казане 3 литрами воды, добавьте целые луковицы и морковь. Варите 2,5–3 часа на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не превратится в густое однородное пюре.

Достаньте овощи, измельчите и верните в казан. Добавьте давленый чеснок, специи, масло и соль. Томите на самом малом огне еще 1 час, постоянно помешивая. Подавайте горячим, посыпав корицей с сахаром.