Страница 151 из 204
Омлет с баклажанами
Ингредиенты (на 4 порции):
Баклажаны – 2 шт.
Яйца – 6 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло (растительное) – 80 мл
Паприка, зира, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарежьте мелкими кубиками, посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. В горячем масле обжарьте баклажаны до мягкости и румяности. Добавьте мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок, пассеруйте 3 минуты.
Взбейте яйца со специями и залейте ими овощи. Все перемешайте и разровняйте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10–12 минут до полного схватывания омлета. Подавайте, нарезав на клинья.