Страница 13 из 204
Ингредиенты (на 4 порции):
Фарш говяжий – 500 г
Рис – 100 г
Йогурт натуральный – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Мята свежая – 1 пучок
Масло – 50 мл
Зира, сушёная мята, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите рис до полуготовности. Смешайте фарш, рис, яйцо, рубленую свежую мяту, соль и перец. Сформируйте небольшие фрикадельки.
В казане разогрейте масло, обжарьте фрикадельки до корочки. Смешайте йогурт с 200 мл воды, зирой и сушеной мятой. Залейте фрикадельки соусом и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 20 минут. Не давайте соусу сильно кипеть.
Мясной рулет с яйцами, изюмом и орехами
Ингредиенты (на 6 порций):
Фарш бараний – 800 г
Яйца вареные – 4 шт.
Изюм – 100 г
Грецкие орехи – 80 г
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Масло – 2 ст. л.
Зира, корица, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Фарш смешайте с мелко рубленным луком, томатной пастой, зирой, солью и перцем. Выложите массу на влажную марлю, сформируйте прямоугольный пласт толщиной 1,5 см.
Яйца, изюм и орехи измельчите и смешайте с корицей. Выложите начинку посередине мяса и с помощью марли сверните плотный рулет. Смажьте его маслом и заверните в фольгу. Уложите в казан, на дно которого налито 2 см воды. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 180 °C 1 час 20 минут.
Тушеные почки в луково-томатном соусе
Ингредиенты (на 4 порции):
Бараньи почки – 8 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Куркума, зира, соль, перец – по вкусу
Масло – 80 мл
Приготовление:
Подготовьте почки: разрежьте их пополам, удалите жир и белые прожилки. Залейте их холодной водой, добавьте 2 ст. л. лимонного сока и оставьте вымачиваться на 1 час. Затем нарежьте ломтиками.
Лук нашинкуйте полукольцами, помидоры измельчите. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте помидоры, томатную пасту, куркуму и зиру, тушите 5 минут. Положите почки, залейте водой, чтобы покрыла содержимое, и посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25 минут. В конце добавьте перец.