Ледяное убийство

РЕЦЕПТЫ!!

СНЕЖНЫЙ КРЕМ

4 кварты чистого снега или стружки льда

1 чашка белого сахара

2 чашки смеси молока и сливок «half and half»

4 чайные ложки ванильного экстракта

щепотка соли

Нагрейте смесь молока и сливок почти до кипения. Снимите с огня. Добавьте соль и сахар в смесь и перемешайте, пока сахар не растворится. Поставьте смесь в холодильник, пока она не остынет. Добавьте ванильный экстракт в смесь и вылейте её на снег или стружку льда. Аккуратно перемешайте. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы не раздробить снег или стружку льда. Подавайте с шоколадным соусом или кондитерской посыпкой.

ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ И СМЕТАНОЙ

1 тестовая основа для пирога с высокими бортами диаметром 9 дюймов, невыпеченная

3 чашки свежей или замороженной черники

3/4 чашки белого сахара

1/3 чашки универсальной муки

1/8 чайной ложки соли

2 яйца, взбитые

1/2 чашки сметаны

2 чайные ложки ванильного экстракта

Для посыпки «штрейзель»

1/2 чашки коричневого сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана сливочного масла, размягчённого

Разогрейте духовку до 350 градусов. Промойте чернику и промокните насухо. Выложите в невыпеченное тесто для пирога и отставьте в сторону.

Смешайте 3/4 стакана сахара, 1/3 стакана муки и соль. Взбейте яйца со сметаной, а затем добавьте сахарно-мучную смесь. Вылейте смесь на чернику в тесте для пирога.

В другой миске смешайте коричневый сахар, корицу и 1/2 стакана муки. Добавьте сливочное масло и перемешайте миксером для теста или вилкой, пока смесь не станет похожа на крупную муку. Посыпьте смесью чернику и сметану в корже для пирога.

Выпекайте на средней решетке духовки 50–55 минут, пока верх не станет слегка золотистым.

Выньте из духовки и дайте остыть.

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Основа:

9 унций шоколадных вафельных печенья, измельченных (можно заменить шоколадными печеньями-сэндвичами)

6 столовых ложек сливочного масла, растопленного

Начинка:

4 упаковки по 8 унций сливочного сыра, размягченного

1 1/3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки ликера с апельсиновым вкусом или концентрата апельсинового сока

2 чайные ложки апельсиновой цедры

1 чайная ложка ванили

4 яйца, взбитые

щепотка соли

Глазурь:

6 унций полусладкого шоколада, крупно нарезанного

6 унций жирных сливок

1 столовая ложка сливочного масла

Разогрейте духовку до 325 градусов.

В миске среднего размера смешайте измельченные шоколадные вафли и растопленное сливочное масло. Уплотните смесь на дне разъемной формы диаметром 9 дюймов, поднимая ее на 2 дюйма по бокам формы. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте размягченный сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавьте апельсиновый ликер, апельсиновую цедру, соль и ваниль. Перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Вылейте начинку на корж.

Выпекайте 55–65 минут или до тех пор, пока начинка почти не застынет. Откройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть на решетке в духовке в течение 2 ½ часов.

Положите ингредиенты для глазури в пароварку и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Когда шоколад растает и хорошо перемешается, снимите с огня. Дайте глазури немного остыть — она должна оставаться жидкой. Вылейте глазурь на остывший чизкейк и поставьте в холодильник минимум на четыре часа перед подачей.

Эта книга завершена. В серии Элли Максвейн есть еще книги.