Страница 29 из 167
— Сеньора, только духовные лица владеют письмом, — сожалея и почувствовав себя бесполезной, пробормотала женщина. Ей бы так хотелось уметь пользоваться этим искусством, а то память стала подводить.
Катерина почувствовала неловкость и беспомощность. Ей не на кого положиться, кроме как на Манон, но та работает на пределе! Что можно требовать от неё, если Катя сама не представляет, как можно принять, накормить гостей, развлечь более сотни людей, своих и чужих, и при этом расхаживать при них павой?!
— Сеньора, мы справимся, — неуверенно принялась успокаивать её Манон.
— Да, другого выхода у нас нет, — оглядывая кухню и утварь, повторила хозяйка.
— Выложим на стол овощи, — начала перечислять управляющая, — потом подадим жаркое из говядины, зажарим дичь, рыбу и купим что-нибудь на десерт.
— А овощи вы как думаете подать? — уточнила Катя, одновременно думая о том, что следует избегать лишних покупок.
— Ну, помоем и подадим, для старого сеньора можно потереть на тёрке. Нам она с приданым мадам Женевьевы досталась.
— Возможно, это выход, — обрадовалась Катерина, услышав о том, что сеньоры не брезгуют сырыми овощами, — но сегодня отварите для меня свеклу, морковь..репу. Я покажу, как можно вкусно их совместить.
Она подумала о винегрете, о свекле с сыром и чесноком и сразу же мысли перескочили к соусам. Именно соусы позволят овощам превратиться в настоящие салаты, а одинаково приготовленное мясо благодаря соусам можно подать под видом разных блюд.
Надо только всё записать, чтобы ничего не забыть. Чесночный соус на сливочном маслице, медово-горчичный, крыжовенный, луковый, миндальный..
Что-то Катерина тут же отбрасывала по причине весны и отсутствия продуктов, но вспоминались новые: брусничный, молочный и снова ореховые.
— Ещё я покажу, как можно замариновать мясо, и это изменит его вкус. А макароны вы умеете готовить? — воодушевилась она.
— Приходилось, сеньора, только не часто.
— Очень хорошо. Мы заранее заготовим из макаронного теста подобие половинок перепелиных яиц и перед праздником нафаршируем их. Это подойдёт для стола гостей, а для всех мы подготовим плоские листы теста, переложим их фаршем и запечём как раз в печи. Будет сытно и вкусно. Господи, Манон, а посуда у нас есть?
— Только на одну смену блюд.
Катя обходила кухню и смотрела, до каких новинок додумались в этом времени, и была приятно удивлена. Помимо всяких хваталок и половников, нашлись сита, взбивалки, две тёрки, сечки и вафельница! Правда последняя была предназначена для выпекания тонкой хрусткой лепёшки, но кто мешает чуть поменять рецепт и потом начинить вафельные трубочки сладкими начинками?
— Зато у нас вина достаточно, да его ещё привезёт брат сеньора, — чувствуя неловкость за отсутствие достаточного количества посуды, добавила Манон.
— Скажите, гончар далеко живёт?
— В деревне, сеньора. Полчаса пешего хода. Он вам нужен?
— Да, к пиру нам необходимо выпечь огромное количество корзиночек из теста. Это можно сделать заранее, что очень облегчит нам всю работу.
— Сеньора, я скажу, чтобы гончар зашёл к вам сегодня же.
— Да я могу и сама..
— Простите, сеньора, но дороги после дождя развезло, а у вас ещё нет сменной пары обуви.
— Вы правы, значит, печник Олав, гончар.. у нас есть тот, кто занимается обувкой?
— Есть. Старый Яков и его сын.
— Тогда его тоже пригласите ко мне. А мы с вами сейчас пробежимся по нашим припасам. Я должна понимать, чем смогу помочь вам в подготовке к пиру.
С этой минуты не было покоя никому из оставшихся в замке людей. Катерина оценила те запасы, что были у Бертрана, посчитала, в какой степени она может рассчитывать на охоту, переговорила со всеми мастерами, что ей требовались, подобрала подходящих ей помощников.