Страница 5 из 93
Глава 2
— Значит, война. — я смотрел на то, как Костян тщательно нарезает говядину: — Итак, давайте обмозгуем, с чего мы начнём?
— Во-первых, у «Мясопотамии» очень сочные сосиски. — ответил Эдик: — А ещё они крайне мощные в плане вкуса. Сперва я думал, что чеснок их основной секрет. Но если так подумать, то и смесь из двух перцев внутри фарша тоже добавляет вкусу очень пикантные нотки. В общем, тут дело комплексное.
— Это понятно. К тому же, они используют настоящий сыр, а не вот эту пародию. — Венчик указал на ломтики плавленого сыра.
— Во-вторых, у них есть посадочные места и алкогольные напитки. — Эдик скрестил руки на груди: — Чтобы победить — нам нужен не просто вкусный хот-дог. Нам необходимо то, что будет разжигать в потенциальных покупателях аппетит.
— Выходит, нам нужно усилить аромат. — заключила Зиночка, вытаскивая из сумки различные специи, засушенные травы, овощи и добавки: — Мы это всё уже проходили. Только вот, там были купаты. Но думаю, что самодельные сосиски не сильно отличаются. У тебя оболочка из чего?
— Натуральная баранина. — ответил Костян.
— Шикарно! В таком случае, давайте попробуем сделать упор на специи. Хорошая смесь не только улучшит вкус, но и добавит аромат. — Зиночка подхватила ступку и начала внимательно изучать пакетики, которые привезла с собой: — Значит, перемалываем чёрный перец.
— Погоди… — Венчик тут же поднял руку: — Ты только что попробовала вражеский и наш! Неужели уже готова создать основу из специй для нового варианта⁈
— Ну, да. А что такого? Мы же в сообществе исследователей трав и специй не чаи гоняем. — усмехнулась миниатюрная бухгалтерша, быстро разминая горошины чёрного перца.
— А для нас это был бы трудоёмкий процесс…
— Не для «вас», а для тебя. — строго ответила Зиночка: — Так что, тебе бы у меня поучится.
— Кхм… — здоровяк нахмурился.
Он прекрасно понимал, что именно имела в виду маленькая блондинка. Однако отвечать Венчик не стал. Лишь молча подошёл ближе.
— Итак, перемолотый перец пересыпаем к нитритной соли. Добавляем паприку. Обязательно — СУХОЙ ЛУК. Сухой чеснок. А затем, берём небольшую ложку и перемешиваем. Вот так!
— Кстати… А можно вопрос? — Колян поднял руку, словно школьник.
— Ну, конечно. — кивнула Зиночка, доведя смесь специй до идеальной консистенции: — Я тут специально для того, чтобы отвечать на ваши вопросы.
— Касательно нитритной соли… Дядя Рубен частенько добавлял её, когда делал сыровяленое мясо. Но я слышал про неё столько всяких ужасов. Мол, «химоза»! И очень вредная для организма…
— Бред. — обречённо вздохнула миниатюрная блондинка: — Нитритная соль — это, что?
— Что?
— Обычная соль, смешанная с нитритом натрия. Примерно — девяносто девять и четыре к ноль целых и шести десятых. Понимаешь? Да, вне всяких сомнений — нитрит натрия крайне опасен для любого живого организма. Даже орка проймёт! Но всё дело в дозировке. Именно в ноль целых и шести десятых процента.
— Опасно же! — возразил Колян.
— Ох, боже мой… Смотри. Начнём с того, что обычную поваренную соль — добывают. А нитритную — производят. Это серьёзный технологический процесс! Давай обратимся к простой математике. Возьмём в пример обычного человека. Для него смертельной дозой соли будет в районе двухсот грамм. А нитрита натрия достаточно всего четыре грамма. НО! Если мы пересчитаем концентрацию нитрита натрия в нитритной соли, то получится около восьмисот грамм. ВОСЕМЬСОТ ГРАММ СОЛИ, НИКОЛАЙ!!! Так что, отравится нитриткой — заведомо провальная затея.
— Убедила.
— Вот! А Симонова ещё хотела уничтожить наше сообщество. Даже такие профи, как Николай — австралопитеки в мире специй, трав и добавок. А это основа! Это знать надо! Но ничего… Рано или поздно мы дойдём до кари и прочей «куркумы». Вот тогда вы все придёте к нам. Почему? Да, потому что специи, травы и добавки — ОСНОВА хорошего вкуса. Та же нитритка раскрывает любое мясо на двести процентов больше, чем поваренная соль. Помните об этом. — заявила Зиночка и отставила смесь в сторону: — Так, какой у нас следующий этап?
— Дальше мы накрутим фарш через мясорубку. Я всегда ставлю насадку с самыми маленькими дырочками. — пояснил Костян и принялся запускать кусочки мяса с говяжьим жиром в мясорубку.
— Кстати, сколько мяса к жиру? — поинтересовался я.
— Примерно семьдесят на тридцать. Раньше делал восемьдесят на двадцать, но после дегустации в «Мясопотамии»… Всё же, хочу сделать сосиски более сочными. К тому же, специй в фарше будет много! А я очень не люблю, когда сосиска сухая… И потом на языке чувствуются частички специй или добавок. Это прям мерзко. Поэтому, чтобы все растворилось — лучше увеличить количество жира.
— Хорошая мысль. Кстати, всё хотел спросить. А как тебе пришла в голову идея продавать хот-доги?
— Очень просто. Один мой хороший друг держит уличные бочки с разливным пивом и квасом. Он как-то показал мне, сколько у него выходит чистыми в месяц. Так я аж присвистнул! Но сейчас, конечно, всё не так радужно. Созванивались с ним месяц назад. Он сказал, что неподалёку открыли разливайку. Так что… мой друг теперь не у дел.
— А чего он место продажи не сменит?
— Так это надо искать. Прорабатывать. А он, что-то совсем неактивный.
— Вот так малый бизнес и загибается. — вздохнул Эдик: — Ничего к тебе в руки само не придёт. Двигаться надо! Крутиться. Искать варианты.
— Согласен. Но если так подумать — даже у меня сперва руки опустились, когда пришла «Мясопотамия».
— Увы, почти каждому иногда нужен смачный пинок под зад. — усмехнулся я: — Чтобы «лежачий камень» сразу превратился в «катящийся». Или же — «активно летящий»! А по поводу твоего друга с пивом и квасом… Подскажи, сколько у тебя здесь площадь? Ларёк же, как я понимаю — обычный прицеп-кемпер?
— Скорее — прицеп-закусочная на колёсах.
— Ну, вот да. Это я к тому, что — сколько именно ты платишь аренды за землю, и сколько сам прицеп? Есть же свободное место?
— Конечно, есть! Я планировал поставить снаружи большой бронированный холодильник с лимонадами и морозилку с мороженым, когда раскручусь. А что ты хочешь?
— Хочу позвать твоего пивного друга сюда. Хотя бы на какое-то время.
— Это ещё зачем? — удивился Венчик: — Как я понял — Константину необходимо самому заработать денег, а не пригревать на груди нахлебника.