Страница 28 из 85
— Не-не. На рабочем месте пить нельзя. — строго ответил я и раздал всем присутствующим зубочистки: — Итак, что мы имеем?
— Сыр скармоца. — Валентин взял небольшой шарик сыра очень напоминающий луковицу: — Один из популярных итальянских сыров. По вкусу чуть более насыщенный, чем моцарелла. Но тем не менее — его относят к пресным сырам, как и сулугуни. С итальянского переводиться, как «отсечённая голова».
— Довольно недурно! — оценил я: — Что дальше?
— Пармезан — «король сыров». — ответил Серёжа, насадив на зубочистку небольшой кусочек: — Один из древнейших видов твёрдого сыра. Имеет очень насыщенный вкус! Однако всегда нужно учитывать время вызревания. У молодых сыров сливочный и немного нежный. А вот у тех, что постарше — более насыщенный! И даже есть нотка пикантности.
— Я бы даже сказал — мощная такая нота. Сколько ему? — поинтересовался я.
— Этот вызревал три года. Поэтому и вкус насыщенный. — пояснила Наташа.
— Так, дальше — моцарелла. — я взял небольшой шарик: — Ну, давайте, умники? Кто расскажет про него? О! Наташа. Давай, послушаем тебя.
— Почему бы и нет? Моцарелла — один из самых популярных сыров на планете. Ну, и конечно, визитная карточка Италии, ибо они добавляют его в огромное количество блюд. Производится из буйволиного молока методом сквашивания. Этот сыр зачастую относят к пресным, но в зависимости от производителя и различных добавок он может быть с кислинкой или пряным вкусовым оттенком. Да, некоторые сыровары добавляют в моцареллу специи.
— Молодец, Наташа! Как по учебнику. Но у тебя, как я понимаю, классика? Кислинка есть, но совсем незаметная.
— Всё так.
— Хорошо. А теперь расскажите про нашего благородного друга. — я взял кусочек горгонзолы.
— Давайте, я! — Зиночка вызвалась в наш кружок кулинарных интеллектуалов: — Горгонзола — сыр, который официально производится лишь в двух итальянских регионах. А именно — в Ломбардии и Пьемонте. Вкус зависит от вызревания. Молодые сыры имеют лёгкий ореховый привкус с нежными сливочными нотками и кислинкой. А те, что постарше — обладают ярко-выраженным вкусом с пикантными нотками и лёгкой остринкой в послевкусии. Название связано с одноименной коммуной Горгонзола, где этот сыр появился ещё в средние века.
— Садись. Пять! — я взял кусочек последнего сыра: — И, наконец, чеддер. Так сказать — свой среди чужих и чужой среди своих!
— Гордый англичанин в этом итальянском захолустье. — с усмешкой произнесла Наташа: — Чеддер у нас родом из одноименного графства. Первые упоминания датируются двенадцатым веком. Благодаря своему деликатному вкусу с приятной горчинкой — он используется в огромном количестве блюд. Особенно часто в английской и американской кухнях.
— Прекрасно! А теперь, начнём подбирать идеальное соотношение. — я вытащил тёрку: — Вставайте ближе, друзья мои. Сейчас начнётся настоящая кулинарная магия…
— А вот и я! — на кухню торопливо зашла Лера с четырьмя громоздкими пакетами: — Не жда-а-а-а-али?
— О! Ты, как раз, вовремя. Мы пробуем сыры.
— Консистенция для начинки? Прекрасно. Я в деле! Но… — Глава студсовета выложила несколько пакетов с тестом: — Об этом никто не должен узнать!
— Почему? — удивился Колян.
— Так, я же Глава студсовета. И могу повлиять на исход поединка. Если хоть одна живая душа вне стен этого общежития узнает о том, что я помогала одному из дуэлянтов — меня обвинят в предвзятости и выгонят с поста. И все мои труды пойдут коту под хвост!
— Логично. — я смешал первую порцию начинки: — Пробуйте! Я не уйду отсюда, пока не создам идеальную пиццу.
Спустя два часа мы смогли вычислить идеальные пропорции, которые были крайне далеки от рецептов в сети и кулинарных книгах. Увы, на вкус и цвет. Но зато получилось именно так, что понравилось всем нашим.
А затем мы приступили к раскатыванию теста.
— Где у вас скалка? — поинтересовался я.
— Я тебе сейчас скалкой дам по голове! — возмутилась Лера: — Хоть пицца и не моя специализация, но даже я знаю, что итальянскую классику растягивают РУКАМИ! Никакой скалки. Понял меня?
— Так точно, Шеф!
— Ой, как приятно звучит… — довольно промурлыкала Глава студсовета: — Смотри. Берёшь немного муки «Семола де Грано Дуро» и насыпаешь на стол. А затем формируешь основу для пиццы. Руками!
— Почему не обычная мука? — уточнил Колян.
— Потому что «Семола» — более крупная. Она прилипнет к тесту и сделает пиццу более хрустящей. Понимаешь?
— Ого… Надо записать.
— Ну, всё. Оба посыпали «Семолой» стол, взяли тесто в руки и вперёд! У нас впереди ещё много работы. — сухо произнесла Лера и скрестила руки на груди.
— А ничего, что ты рискуешь своим местом ради нас? — Колян вновь включил режим «самого любопытного»,
— В этом суть «Полярной совы». Один за всех и все за одного! Да и к тому же… — Глава студсовета хитро улыбнулась и приобняла меня за плечи: — Я всё ещё тешу себя надеждой, что Дерек вступит в моё сообщество…
— Если продолжишь в том же духе, то кто знает? Может быть, я буду не против. — так же хитро улыбнувшись, ответил я.
— Негодник! Хочешь использовать бедную и беззащитную Главу студсовета… — Лера сейчас выглядела, как героиня типичной японской развратной игры.
— Не люблю скрывать свои планы.
— А-та-та, Господин Цареградцев! А-та-та… — наминая мои плечи, тихо прошептала Глава студсовета, но затем вдруг завопила: — Куда⁈
— Что не так?
— НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПРОМАЗЫВАЙ БОРТИКИ!!!
— Ладно. Я просто привык промазывать полностью.
— Чтобы всё это растеклось по противню? Это пицца, а не хачапури!
— Хм… Я тебя услышал.
Выкрутив духовой шкаф на максимум, мы запихнули свои первые экспериментальные пиццы. Буквально шесть минут и всё готово!
— Ну-с! Приятного аппетита. — я поставил оба наших шедевра на стол.
— Выглядит потрясно! — восхитилась Настюша.
— Кхм… Далеко от идеала. — вздохнула Лера: — Придётся работать и работать… Так что, впереди у нас ещё вся ночь.
Разрезав пиццы на кусочки при помощи специального ножа с круглым лезвием, жители «Полярной совы» приступили к дегустации. Да и мы вместе с ними.
Горячий сыр тянулся длинной струной… А невероятный аромат отправлял душу в рай.
— КАВАБАНГА!!! — воскликнул Валентин: — Да это же…
— ШЕДЕВР!!! — вторил ему Серёжа: — Как будто, я снова на Сицилии… На берегу. Во время заката.
— Пью «Апероль-Шприц». — мечтательно вздохнула Леночка.