Очень приятно, Царь!

Глава 9

Работа в «Шашлычке» шла полным ходом.

День за днём мы с Коляном носились по всей кухне, выполняя роль посудомоек, уборщиков и «принеси-подаев», пока в один прекрасный вечер после рабочего дня, Зоя не схватила нас за шиворот.

— Ну всё, молокососы! Пришла пора вам перейти на следующий этап. — холодно заявила она.

— А вы уверены? — с опаской спросил Колян.

— МОЛЧАТЬ!!! Я говорю. — мясная фея в очередной раз встряхнула парнишку, словно полотенце. Уж очень она любила это делать: — Значит так! Сегодня после работы вы режете морковку и лук. ВСЁ, что я сложила вон на тот стол. — Зоя указала на горы овощей: — И не дай бог я узнаю, что вы воспользовались тёркой или комбайном. Живьём шкуру спущу!

— Помилуйте! — выдохнул мой проводник: — Мы же вчера дежурили по всей шашлычке…

— Не помилую. Взяли ножи и приступили к нарезке! И чтобы всё, как на картинке. Специально сфоткала, чтобы вы не залажали. Поняли меня?

— Так точно! — хором отрапортовали мы.

— Молодцы. Как закончите — сварите себе хинкалей. Карл оставил в морозилке для вас десять штук в отдельном пакете.

— От души!

— Всё. Спокойной ночи! — Зоя плавно удалилась из кухни.

— Жесть… — Колян схватился за голову: — Мне кажется, нас пытаются замучить!

— Ничего не пытаются.

— Ну, конечно! Уже замучили.

— Возьми себя в руки, друг. Неужели не понимаешь? Это очередной шаг. — хитро улыбнувшись, произнёс я.

— Какой ещё шаг?

— Нас хотят допустить до еды. Нарезка овощей и прочие заготовки — это уже шаг в сторону работы у плиты. Станем помощниками поваров, а затем полноценными поварами на цехах и станциях!

— О-о-о… — глаза Коляна заблестели: — Выходит, мы на правильном пути?

— А я тебе, о чём? Не тупи. Надо выложиться на полную. Доказать, что наши руки не из задницы!

— Точняк! Тогда — в бой!

— Я возьму морковь, а ты займись луком. Не щади его! Покажи, кто тут папа.

— РЕЗНЯ-Я-Я!!!

Колян вооружился шеф-ножом, а я вытащил из подставки небольшой, но очень острый Турне. Этим малюткой можно было не только быстро очистить морковь, но и очень филигранно нарезать фруктовые топинги для коктейлей и десертов. Очень жаль, что в Изнанке зачастую пользовались универсальными ножами. Как вспомню — так вздрогну.

А что же по поводу чистки овощей? Я считал, что это отдельный вид медитации. Особенно в этом плане мне импонировали картошка и морковка. Казалось, что я могу чистить их бесконечно! Главное, чтобы нож был нормальный. Вот, прямо, как местный Турне.

Наслаждаясь процессом, я решил глянуть, как идут дела у Коляна и тут же побледнел.

— Ты… что делаешь?

— Как что? Чищу лук. Показываю ему, кто тут папа. — спокойно ответил он, отрывая от луковиц большую часть слоёв вместе с кожурой. На выходе оставались лишь малюсенькие кругляшики, которых даже на маленькую порцию фарша не хватит.

— Ты же понимаешь, что достаточно снимать один слой после кожуры?

— Да? — Колян виновато посмотрел на луковицы: — Я, что-то не подумал…

— А ты, вообще, умеешь обращаться с овощами?

— Ну…

— Колян. Без вранья, ладно? Помни, что я готов всегда тебя выручить. Главное — понимать, в чем именно проблема?

— Ладно. Я не умею обращаться с овощами…

— А чего сразу не сказал?

— Подумал, что это тупо. Ну… Какой повар не умеет обращаться с овощами? Не хотел, чтобы ты считал меня неумёхой.

— Колян. — я улыбнулся и отложил морковку: — Вот, скажи мне — ты коннектором умеешь пользоваться?

— Ну, конечно!

— И ты прям сразу всё понял, как только взял свой первый аппарат в руки?

— Нет… Я разбирался.

— Хорошо. А читать ты сразу с рождения умел?

— Я уже понял, к чему ты клонишь.

— Ну, вот видишь? Не стыдно признаться, если что-то не умеешь. Стыдно врать и скрывать, ибо правда всё равно вскроется. Если хочешь стать профессионалом в чем-либо — спрашивай любую глупость. Казаться — не значит быть. Все с чего-то начинают. Все учатся! Нельзя сразу овладеть навыком с нуля. Понимаешь?

— Понимаю.

— Давай сюда луковицу. И внимательно смотри. — я удалил корни и верхушку, сделал неглубокий надрез, а затем ловко снял кожицу и первый слой: — Видишь? Я не говорю, что это просто. Сам учился. Тут главное практика! Поэтому — пробуй.

— Так… — Колян взял следующую луковицу и попытался повторить. О, чудо! На этот раз, он вырвал всего два слоя вместе с кожурой.

— Уже лучше! Продолжай в том же духе. Только старайся снимать не два, а один слой. Идёт?

— Идёт!

В итоге, мой проводник научился идеально чистить лук всего за десять луковиц.

А теперь нас ждало самое сложное…

— Смотри! Держишь нож вот так. Расслабь запястье… Указательный палец убери! Не тереби им лезвие.

— Но… Так учат на курсах поваров. Я видел в сети.

— Это неправильно. Да, новичкам подобное прощается. Но потом тебе всё равно придётся переучиваться. Зачем мне учить тебя, чему-то заведомо неверному? Я лучше сразу покажу, как надо. Да, будет сложнее и дольше. Но зато тебе не надо будет ломать себя в будущем. Понял?

— Понял!

— Нож должен быть продолжением твоей руки! То есть, они с кистью — едины. Понимаешь?

— Ага… — Колян аккуратно взялся за рукоятку по моей схеме: — Вот так?

— Именно! Разрежь луковицу вдоль на две половинки и начинай шинковать. Не торопись! Я знаю, что ты видел, как шефы наяривают ножом. Нам пока так не надо. О! И самое главное… — я придвинул огромную разделочную доску: — Левую кисть мы во время помощи превращаем в «кошачью лапку». Пальцы внутрь, чтобы не обрезать!

— Вот так? — парнишка загнул пальцы внутрь ладони.

— Именно! А теперь, аккуратно придерживай «лапкой» половинку лука и начинай нарезать. Не спеши! И поверь мне на слово — прежде, чем научиться быстро шинковать, я нарезал сотни луковиц. И столько же раз резал себе пальцы…

— Прям совсем⁈ — ужаснулся Колян.

— Нет, конечно. Просто небольшие порезы. Однако ножи на наших кухнях были выкованы из особой стали… Острые настолько, что могут разрезать лист бумаги на лету. Ошибок они не прощали. Но сейчас — не об этом. Пробуй резать. Медленно! Аккуратно.

— Ага… — парнишка принялся орудовать шеф-ножом.

Корявенько, но очень уверенно.

— Вот! Молодцом. Как нарежешь двадцать луковиц — попытайся чуть-чуть увеличить скорость.

— Ага…

Главное, чтобы мой проводник не лишился пальцев.

— Преподаешь азы кулинарии? — на пороге кухни показался мохнатый шар.

— Типа того. А ты чего не заходишь?