Страница 23 из 53
Метод 13
Используйте интересную текстуру
Для обращения к последнему методу мы должны задуматься о текстуре пищи, особенно если речь идет о чрезвычайно привередливых детях. Что-то может иметь великолепный внешний вид и вкус, но если в этой пище неожиданно обнаруживаются комки, она хрустит на зубах или в ней заметны частички листьев, то ребенок к ней больше не притронется. Без паники! Есть несколько простых, но очень эффективных способов изменить текстуру пищи в рецепте так, чтобы она оказалась приятной для детей.
Мы уже упоминали о некоторых специальных ингредиентах ранее. Их можно вводить в блюдо, например в качестве обсыпки. Всего несколько крошек – и вкусовые рецепторы настраиваются на знакомый вкус и не реагируют на некоторые различия в текстуре. Вот еще несколько способов использовать этот метод.
☺ Когда вы добавляете пюре из авокадо в шоколадный пудинг, украсьте блюдо разноцветной обсыпкой или шоколадной крошкой.
☺ Когда добавляете шпинат и чернику в шоколадные пирожные с орехами, замаскируйте их разноцветной обсыпкой, пока они еще горячие.
☺ Когда добавляете зародыши пшеницы к арахисовому маслу, смешайте все с шоколадной крошкой.
☺ Когда добавляете цветную капусту к макаронам с сыром, положите побольше сыра, чтобы блюдо стало более сливочным.
☺ Когда добавляете зародыши пшеницы к французским тостам, посыпьте тосты измельченными хлопьями, это сделает их более хрустящими.
☺ Когда готовите печенье с использованием мучной смеси, добавьте шоколадную крошку, чтобы замаскировать изменение текстуры.
☺ Когда добавляете в овсянку овсяные отруби, добавьте изюм или шоколадную крошку.
Преимущества метода 13
Очень многие полезные ингредиенты имеют текстуру, которая не нравится детям. По какой-то причине овощи и целые зерна в их глазах лишены привлекательности. Однако мы хотим, чтобы наши дети их ели. Хрустящие соблазнительные приманки великолепно переключают внимание ребенка, он просто не обращает внимания, что кроется за этим хрустом. В результате вы можете быть уверены в том, что он съест полноценную дозу нужных продуктов, какой бы не оказалась их текстура. Этот метод существенно увеличивает шансы на то, что когда вы поставите на стол блюдо, которое долго готовили, ваши труды будут вознаграждены. Количество калорий, которые отягощают приманку, минимально, к тому же она выполняет свою функцию и позволяет вам добавлять в свои рецепты все более полезные ингредиенты.
Глава 6
Заготовки, которые нам понадобятся
Теперь, когда мы имеем в запасе столько уловок, можно поговорить о том, как применять их на практике.
В списки самых популярных среди детей блюд входят наггетсы, картошка фри, драники, пицца, макароны с сыром, спагетти и котлеты. Поскольку мы знаем, что эти блюда нравятся детям, нужно попробовать создать их полезную версию.
Это как если бы вы превратили врага в друга, в систему доставки питательных веществ, которые вы не можете убедить своих детей есть никаким иным способом. Некоторые из предложенных сочетаний ингредиентов могут показаться вам странными. Например, шпинат в шоколадных пирожных или авокадо в заправке для салата. Но поверьте, каждый из предлагаемых рецептов прошел испытания на детях и взрослых, все они действительно работают.
Конечно, лишние временные затраты – это самый больной вопрос для современных родителей. И здесь нам помогут пюре и смеси, та «суперпища», которую мы с вами приготовим загодя и будем постоянно добавлять в детские блюда. Все, что вам нужно сделать – в начале недели потратить чуть больше времени на изготовление этих пюре и смесей, и вы уже будете готовы превратить обычные блюда в полезную пищу. И даже если вы не успеете приготовить все заблаговременно, вам потребуется лишь десять дополнительных минут.
Больше всего времени уходит на термическую обработку. Зато потом нужно лишь загрузить все ингредиенты в кухонный комбайн и нажать на кнопку. Одна крупная закупка в неделю и полчаса на приготовление всех этих заготовок – вот и все. Даже если вы станете выбирать рецепты наугад и без подготовки, вам все равно потребуется менее получаса на каждый из них. «Быстрое исправление» – это те рецепты, которые подразумевают использование покупных полуфабрикатов, они сослужат хорошую службу тому, кто не всегда имеет возможность готовить только из свежих продуктов, но тем не менее хочет улучшить питание своих детей. Все изменения, подразумевающие «быстрое исправление», по времени займут не более пяти минут сверх того, что указано на упаковке полуфабриката. Чаще всего «исправление» подразумевает добавление заранее приготовленных пюре и смесей.
В начале каждого рецепта приводятся краткие сведения о питательной ценности блюда, чтобы сразу было ясно, сколько дополнительных питательных веществ получит ребенок.
Для приготовления всех упомянутых видов пюре вам понадобится кухонный комбайн. Лучше приобрести маленький, объемом в три стакана. Существует пять причин, чтобы остановить свой выбор именно на таком комбайне.
Во-первых, он недорогой. Во-вторых, его можно все время держать под рукой в собранном состоянии, ведь он не занимает много места. В-третьих, маленькие комбайны прекрасно справляются с теми немногочисленными ингредиентами, которые вам понадобятся. В-четвертых, маленькие комбайны удобнее в эксплуатации. В-пятых, их проще разбирать и мыть. Хорошим помощником станет и блендер.