Страница 24 из 174
Пока я пыталась ему объяснить, что во время замешивания в тесте развивается клейковина, которая отвечает за эластичность, гладкость и мягкость, пышность и пористость свежеиспечённого изделия, Мила, которая последовала с нами из северного крыла на кухню, чтобы тоже поучиться, вмешалась:
- Просто представь, что это грудь любимой женщины и она тебе позволила вволю ее потискать.
Гай покраснел до кончиков ушей, но дальше продолжил вымешивать без приреканий.
Теперь буду его дразнить "очаровашка-Гай".
Спустя долгий вымес, четыре обминки, введение в тесто сливочного масла и в часть - замоченного изюма с медом, хлеб был поставлен на расстой, духовка на разогрев.
- Когда мы закончим?
- Потерпи еще немного.
- На последнем этапе, когда в тесто вводили изюм, мы можем добавлять любую начинку?
- Любую, которая не испортит вкус.
Когда по кухне растеклись ароматы свежего хлеба, к нам все чаще стали заглядывать любопытные слуги. А когда Гай доставал готовый хлеб, в дверях уже появилась добродушная кухарка, которая освободила кухню для нас и всех поварят прогнала с собой.
- Как вкусно пахнет! Даже у меня так не получается, - заговорила она.
- Сможете угощаться, когда остынет, - все еще краснея, сказал Гай. Прихватив с собой в полотенце по одной булочке каждого получившегося вида, мы покинули царство кастрюль и сковородок.