Страница 64 из 66
Сангсу
Сангсу – это напиток, приготовленный из ферментированного риса, который обладает легким сладким вкусом и прекрасно освежает. Этот напиток часто подается в теплую погоду.
1 стакан риса (лучше использовать клейкий рис или сладкий рис)
4 стакана воды (для варки)
1/2 стакана сахара (по вкусу)
1/4 стакана закваски (можно использовать готовую закваску для ферментации риса, например, «меду» или «сук» – корейскую рисовую закваску)
Дополнительная вода для разбавления (по желанию)
Подготовка риса:Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал.
Варка риса: В кастрюле доведите 4 стакана воды до кипения. Добавьте промытый рис и варите на среднем огне около 20—25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду. Если рис остается слишком влажным, можно дать ему немного постоять под крышкой.
Ферментация:Переложите готовый рис в чистую стеклянную или керамическую емкость, добавьте закваску и перемешайте. Убедитесь, что рис не слишком горячий, чтобы не убить полезные бактерии. Накройте емкость марлей или чистой тканью, чтобы обеспечить доступ воздуха, и оставьте в теплом месте на 24—48 часов для ферментации. Время ферментации зависит от температуры и желаемой степени сладости.
Добавление сахара: После ферментации добавьте сахар по вкусу и хорошо перемешайте. Если напиток слишком густой, можно разбавить его холодной водой до желаемой консистенции.
Подача:Подавайте сангсу в стаканах, можно добавить лед для освежающего эффекта.
Вариации
С добавлением фруктов:Попробуйте добавить нарезанные фрукты, такие как манго или ягоды, для дополнительного вкуса.
С мятой:Добавление свежей мяты придаст напитку освежающий аромат.
Сангсу – это не только вкусный, но и полезный напиток, которым можно наслаждаться в любое время!