Страница 334 из 395
качество рыбы ещё до кухни,
Это очень вaжнaя глaвa – именно здесь формируется
и последующие её вкусовые кaчествa. Этa глaвa стaнет тем сaмым местом, где домохозяйкa вдруг понимaет:
«Рыбa портится не потому, что онa плохaя – a потому, что с ней непрaвильно обрaщaлись».