Страница 10 из 33
- Полшестого!? – от неожиданности я снова сказал это вслух.
Я набрал Элину:
- Привет, сегодня все в силе? – спросил я.
- Добрый вечер, если ты не против, то да, - ненавязчиво ответила Элина.
- Супер! Буду через час.
- Хорошо, жду.
Поняв, что поесть я не успею, я прибрался на кухне, ополоснулся в душе, собрал мясо с картошкой в контейнер взял его и пакетик с печеньем и отправился к Элине. Я был бодр и понимал, что могу задержаться до позднего времени, решил поехать на машине. К слову сказать, перестал я садиться за руль после того, как на секунду задремав после интенсивного дня на работе, чуть не врезался в столб.
Приехав, я увидел небольшую очередь, но все же решил зайти.
- Привет! Помочь? – воодушевленно спросил я.
- Да тут немного посетителей, справлюсь, присядь, я скоро освобожусь, - мягко сказала Элина.
В очереди зашушукались.
- Жених? – спросила одна из посетителей.
- Ученик, - улыбнувшись, ответила Элина.
- Хорошенький такой, не упусти, таких, как твои плюшки, еще горячими разбирают, - стараясь сказать, тихо продолжила посетительница.
- Да нет же, мы не…. – засмущалась Элина.
- Ладно, не буду тебя смущать… До завтра, оставь мне завтра, как обычно.
- Хорошо.
Я сидел и наслаждался пейзажем за окном. Вдруг запыхавшись, забежал молодой парень.
- Фух, успел! Думал, уже закрылись. А чем это так вкусно пахнет? Элина ты теперь и мясо готовишь? – принюхиваясь, сказал парень.
- Добрый вечер. Нет… И правда мясом жареным пахнет… Странно.
Я слегка обернул пакет, что бы ни поняли, что пахнет от меня. Мне стало неловко, и я сделал вид, что не понимаю, о чем идет речь. Парень взял приготовленный заранее пакет и убежал дальше. Элина закрыла дверь и поменяла табличку, на «закрыто».
- Ну, что начнем, я думаю сначала дам тебе рецепт, и ты попробуешь сделать печенье без меня.
- Не попробую,- томно перебил ее я. Элина растерялась.
- Почему? Тебе не понравилось?
- Я уже попробовал. Вот принес на суд! – восторженно заявил я.
- Как, без рецепта? Молодец. А откуда так пахнет мясом… - Элина задумчиво оглядывалась.
- Я не успел поужинать, да и ты, думаю без ужина, вот принес… - я достал большой контейнер со стейком и запечным картофелем, - ты меня сладким балуешь, а я тебя буду приучать к мясному.
- Ого! Хочешь, секрет открою? – томно и тихо сказала Элина.
- Конечно!
- Все пекари и кондитеры обожают мясо! Сладкое мы видим каждый день, и есть его постоянно, приедается. А вот кусок жареного мяса это любимое лакомство!
- Ну, тогда налетай!
Элина сбегала за ножами, вилками и тарелками, сделала кофе, мы начали наш ужин.
- Какой же он нежный! И вкусный! У тебя талант! – восхищалась Элина, а меня распирало чувство гордости.
- Ты мне льстишь!
- А вот и нет! Это потрясающе.
Доев стейк, я достал печенье.
- В меня больше не влезет, - устало произнесла Элина.
- Просто попробуй, это же моя домашняя работа, - умоляюще, попросил я.
Элина не смогла устоять и взяла одну. С серьезным видом она ее разглядела и попробовала.
- В целом очень неплохо!
- Но…
- Просто неплохо, - засмущалась Элина.
- Так давай договоримся: если уж мы решили, что ты будешь меня учить, значит, ты должна быть строгой, справедливой и честно оценивать меня. Я не люблю поблажки.
- Тогда так, тесто пропечено не равномерно, раскатал не ровно, видимо. Видишь тесто немного деформировалось от выпечки, значит, ты добавил много сахарной пудры, но это потому, что у тебя рецепта не было, а еще тесто получилось слегка грубоватым, ты плохо отделил белок от желтка, - начала очень бодро Элина, - это все, - а вот в конце она замялась, будто получила двойку.
- Другое дело! Буду исправляться, значит!
- Помни песочное тесто хладнокровное, оно любит точность и у него холодный нрав, с ним нужно общаться только по делу или вовсе оставить его одно в холодильнике.
- Понятно, - растерялся я, - что будем делать сегодня.
- Хм… Давай твой любимый шоколадный торт, - воскликнула Элина.
- А когда перейдём к булочкам? – спросил я.
- Давай в выходной, времени много будет, я все подробно объясню.
Мы зашли на кухню, и я уже без напоминания помыл руки и одел фартук.
- Ты сегодня бодрее, чем обычно, отпуск идет тебе на пользу, приятно смотреть, - заметила как бы невзначай Элина.
- Спасибо, сочту это за комплемент. На самом деле полдня я не знал чем себя занять, а потом увлекся готовкой и даже не заметил, как время пролетело.
- В любом случае сначала: выкидываем все плохие мысли из головы, успокаиваемся и выдыхаем.
Без лишних слов я сделал все, как сказала Элина.
- Теперь, продолжим, - подмигнула мне Элина, - шоколадный бисквит! Это многогранное тесто, он может быть шоколадный, морковный, классический и много еще интерпретаций. Посветим ему всю неделю, если ты не против. Принцип один, но есть нюансы. Сегодня разберем твой любимый, шоколадный, ведь когда готовишь, то, что любишь, получается лучше всего!
- А что ты больше всего любишь?
- Хм… - Элина задумалась, - наверное, на меня это правило не работает, ведь я люблю слойки, но готовлю их из-под палки, но получаются они и правда вкусные.
- Но шоколадный торт не может быть невкусным!
- Многие не любят шоколадные торты, - пожала плечами Элина.
- Еретики, - сказал я ошеломлено.
Элина задорно рассмеялась.
-Ты забавный… - со стеснением сказала Элина.
- Начнем? Очень уж хочется тортик съесть…
- Вот это у тебя аппетит! После такого-то ужина.
- Так мы успеем проголодаться.
- Хорошо, сегодня я буду задействовать тебя больше. Бисквит любит скорость и быстроту, а также точность и порядок, - снова начала Элина говорить про тесто, будто оно живое, - сначала подготовим все ингредиенты. Тебе нужно взять яйца и отделить белки от желтков, главное правило желток не должен попасть в белок! – Элина поставила передо мной две миски и яйца. Я лишь кивнул и приступил к делу.
Очень аккуратно я отделял, что бы ни испортить продукты, Элина же тем временем просеивала муку и какао.
- Всегда было интересно, зачем нужно просеивать, - сказал я с заинтересованностью.
- Самое важное, это избавиться от комочков, так, как мука залеживается, второе это обогатить муку кислородом, что бы она надышалась и была полна сил к новым свершениям.
Я смутился, забыв, что Элина немного не от мира сего.
- Теперь нужно поставить чайник кипятиться.
- Мы будем пить чай?
- Нет, - рассмеялась Элина, - нужно растворить какао, а пока мы поставим белки взбиваться. Им нужно привыкнуть к скорости, поэтому увеличивать ее будем постепенно, а когда они превратятся в пену, добавим сахар.
Чайник вскипел, Элина добавила его в уже подготовленное какао, масса стала похожа на коричневую сметану.
- Далее сюда же добавляем растительное масло и желтки. Хорошенько перемешиваем, - Элина взяла венчик и очень быстро начала мешать содержимое миски.
- Зачем тебе миксер? Ты сама не хуже справляешься, - удивился я скорости ее рук.
- Долго так тяжело мешать, иногда взбиваю одновременно несколько вещей, как сейчас, да ну и миксер все ровно быстрее и лучше взбивает, - смутилась Элина.
- Смотри, как взбились белки! А знаешь, как проверить, что они готовы, - я помотал головой, - смотри, нужно провести пальцем по взбитым яйцам с сахаром, если след остаётся, а не затекает, это первый признак; второй перетереть их пальцами, если не чувствуешь крупинки сахара, то готово; ну а третий, его заметно невооружённым взглядом, белки должны увеличатся как минимум в три раза.
Я сделал все, как сказала Элина, посмотрел на белки, провел пальцем и перетер пальцами.
- Готово!
- Отлично, теперь самое сложное, нужно работать быстро и четко, сегодня все сделаю я, а ты внимательно смотри. Нужно ввести в белки, сначала смесь какао-желтки-масло, а затем муку.