Страница 23 из 30
В большинстве случаев на сопках и вертикальных грядках, колонках достаточно одной–двух обработок — и вредители, и болезни исчезнут.
Капуста. Капуста — богатый витаминный овощ. Витамина С в ней содержится больше, чем в лимонах и апельсинах, есть витамины В1, В2, B6l Р, К и U. Она содержит сахара, соли калия, фосфор, клетчатку, серу, многие незаменимые аминокислоты. Сырая и кислая капуста (её соки) усиливают секрецию желудка, повышают аппетит, улучшают процессы пищеварения, нормализуют деятельность кишечника при дизбактериозе, диарее, диспепсии, метеоризме. Капусту употребляют при запорах, подагре, как слабительное и мочегонное средство. Народные доктора считают, что её сок с мёдом (сахаром) облегчает течение болезни при бронхите, кашле («разбивает мокроту»). Это яростный борец с микробами и вирусами. Капустный сок помогает при болезнях селезёнки, поджелудочной железы, почек, печени, простаты, при желтухе (болезнь Боткина), а также при бессоннице. Семена капусты — хорошее противоглистное средство. Незаменим её сок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, нервных заболеваниях, болезнях обмена, при ожирении, диабете.
Листья, сваренные в молоке, и с отрубями — хорошие припарки при золотухе, мокнущей экземе, листья с яичным белком используют для заживления ран.
Культивируется много видов и сортов капусты: белокочанная, савойская, кольраби (стеблевая), цветная, брокколи (спаржевая), листовая (зелёная), брюссельская и другие.
Капуста любит азот, поэтому под глубокую вспашку осенью нужно заделать в почву навоз, компост, торф до 50 кг на 10 м2, а также внести по 250 г. аммиачной селитры (или 450 г. сернокислого аммония), 300 г. суперфосфата, 250 г. калийной соли (или 100 гхлористого калия). Под поздние сорта эти нормы увеличивают на 40-50%.
Белокочанная капуста. Подразделяется на раннюю, среднюю и позднюю. Все эти виды выращивают через рассаду: раннюю — в возрасте 55-60 дней, среднюю — 45, позднюю — 38 дней. Ранней капусты на 10 м2 размещают до 50 растений, средней — до 30, поздней — до 20-25 дней. Расстояние между рядами (для КСП) выдерживают до 50 см (для ранней), до 60 см (для средней) и до 65 см (для поздней). Примерно такое же расстояние выдерживают и в рядах.
В личных приусадебных участках на грядках расстояние уменьшается на 15-20 см. В процессе вегетации прежде всего обеспечивают режим поливов: для ранней и средней капусты — 6-8 раз, для поздней—8-10 раз, затрачивая 500-600 л воды на 10 м2. После каждого полива проводят глубокое рыхление.
Очень важны для этой культуры подкормки питательными веществами. Первую подкормку проводят через 10-12 дней после высадки рассады раствором навозной жижи, разбавленной 5 частями воды (ведро на 10 растений), добавляя на ведро 20 г. золы; вторую подкорму — в начале завязывания кочанов тем же раствором, добавляя на ведро 40 г. золы и расходуя его на 5 растений; через 25 дней проводится третья подкормка капусты (как и вторая).
На орошаемых участках растения надо обязательно окучивать. За 15-20 дней до созревания поливы прекращают, чтобы не растрескивались кочаны. Белокочанная капуста без вреда переносит заморозки до -8 °C. Широко применяются сорта белокочанной капусты: Завадовская, Премьер, Мушкетёр, Резистор, Куисто F1, Эрдено F1, Агрессор, Маратон F1, Монтано F1, Кортес F1 и др.
Краснокочанная капуста. Имеет красно–фиолетовую окраску листьев, которая обусловливается повышенным содержанием цианида — вещества, обладающего активностью витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. Её ценность — в содержании белка, Сахаров, клетчатки, витамина С и других веществ. Известны сорта: Каменная головка 447, Гако и другие, в том числе перспективные местные популяции (сорта и гибриды).
Кочаны некрупные до 1,5 кг, плотные, созревают через 130-150 дней. Средняя урожайность 450 ц/га.
Сорт Гако имеет кочаны до 3 кг. Рассаду в Нечернозёмной зоне выращивают в открытых грядах–рассадниках, в более северных районах — в парниках. Высевают семена в рассадниках после 20 апреля; 30-35-дневную рассаду высаживают в грунт в первых числах июня. Для КСП выдерживается схема: 60x50-60 см, для личных хозяйств — 30x25-40 см. Если капусту заправить с осени 60 т компоста на 1 га и подкормить аммиачной селитрой — 2 ц/га, через 10 дней после высадки рассады и введения комплексного удобрения нитрофоски (по 3-4 ц/га) в фазе начала завивки кочана (через 1,5-2 месяца после высадки рассады), то можно обеспечить хороший урожай.
Убирают капусту 8-10 октября (температура до -4 °C). Масса кочана достигает тогда 600 г. Хранят капусту на холоде.
Используют её для приготовления салатов, как гарнир ко вторым блюдам, употребляют в свежем или маринованном виде, тушат.
Савойская капуста. Имеет пузырчатые, как бы гофрированные листья. Она морозо– и засухостойкая, меньше других видов поражается вредителями. Савойская капуста больше, чем белокочанная, содержит витаминов, белков, минеральных солей. Она идёт для начинки пирогов, её тушат, жарят, используют в качестве гарнира. Агротехника подобна краснокочанной и белокочанной.
Брюссельская капуста. Двухлетнее растение. К концу вегетации формирует стебель длиной 30-75 см, в пазухах листьев стебля образуются кочанчики диаметром до 4 см — до 40-60 штук на одном растении. С одного растения собирают до 800 г. кочанчиков. Брюссельская капуста превосходит остальные виды по содержанию витамина С в 3-5 раз (как ягоды чёрной смородины). Рибофлавина в ней содержится почти столько же, сколько в молоке и молочных продуктах.
Содержание калия в соке превосходит количество натрия, что благотворно сказывается при повышенном кровяном давлении (гипертонии), В её соке содержится 4,6-6,5% белка, что в 4-5 раз выше, чем в белокочанной капусте, в 2-3 раза больше, чем в цветной. Белок её отличается богатым аминокислотным составом и не уступает белку мяса и молока. Содержатся углеводы, эфирные масла и органические кислоты.
Известны сорта: Геркулес 1342, районирован в Московской, Волгоградской, Горьковской, Пензенской областях России, Семипалатинской области Казахстана. Вегетационный период— 140-150 дней. В кочанчиках содержится витамина С 150-160 мг%. В среднем с 1 га получают до 50 центнеров кочанчиков. Сорт морозостоек и кислотоустойчив.
Хорошо растёт на удобренных суглинках. Благоприятна реакция раствора рН 6,5-7,2.
Агротехника её аналогична агротехнике брюссельской капусты. Но навоз следует вносить только под предшественник, а осенью — только торфонавозный компост; в фазах рассады и формирования розетки растения нуждаются в азоте, при росте и формировании кочанчиков — в фосфоре и калии. Недопустимо загущение растений, минимальная площадь питания 40x40 см.
Посевы следует часто рыхлить, окучивать, подкармливать и поливать. На любительском огороде её лучше выращивать из рассады на сопках, с огурцами, используя как кулисную культуру.
Из брюссельской капусты готовят супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам в сочетании с картофелем и рисом. Вкусны и варёные, жареные, тушёные кочанчики в масле с сухарями. Брюссельская капуста–диетический продукт, который рекомендуется для больных, страдающих сердечно–сосудистыми заболеваниями (в ней много витамина С и РР, минеральных солей). Кашица из неё заживляет раны.
Цветная капуста. Однолетнее растение. В пищу используют головки–цветоносы. Сок её имеет высокое содержание сухих веществ и высокоусвояемых белков. Рассаду готовят так же, как и для ранней белокочанной капусты. Её возраст перед высадкой — 50-55 дней. Для потребления осенью сеют её с 5 июня, в грунт высаживают в июле. Схема посадки: междурядья 50-60 см, расстояние между растениями в ряду 35-40 см. Лучше она растёт на сопках.
Известны сорта: Америго, Спейсстар, Вайрок, Реино, Релант и другие.
Подкармливают её в таких же дозах, как и белокочанную, 2-3 раза за вегетацию. Первую подкормку производят через 10-12 дней после высадки рассады; вторую — через 10-15 дней после первой; третью — в начале формирования головок. Обязательны регулярные поливы. Головки укрывают от солнца листами (снизу). Используют цветную капусту, как и брюссельскую.