Страница 8 из 27
Образование молока
В молоке имеются такие составные части, которых нет в крови, хотя именно кровь доставляет молочной железе все необходимое для образования молока. В сравнении с плазмой крови (жидкой частью) молоко коровы содержит в 90-95 раз больше сахара, в 20 раз - жира, в 14 раз - кальция, в 9 раз больше калия и т. д. Зато белков в молоке в 2 раза меньше, чем в плазме крови, а натрия - в 7 раз. Это видно из таблицы 3.
Составные части 1Плазма крови Молоко Вода 91 87 Глюкоза (сахар крови) 0,05 Нет Лактоза (сахар молока) Нет 4,7 Казеин Нет 28 Альбумин 3,2 0,4 Глобулин 4,4 0,05 Аминокислоты 0,003 0,002 Жир 0,2 3,8 Кальций 0,009 0,12 Фосфор 0,011 0,10 Натрий 0,34 0,05 Калий 0,03 0,15 Хлор 0,35 0,11 Лимонная кислота Следы 0,20