Как образуется молоко

При поступлении в кровь окситоцин начинает оказывать свое действие не сразу, а только через 20-30 секунд. С такой примерно скоростью кровь обегает весь организм. Через этот именно срок гормон окситоцин доходит до молочной железы (рис. 30).

Известно, что чем быстрее доят, тем лучше и полнее опорожняется вымя коровы. Это зависит от того же гормона задней доли гипофиза, так как гормон действует только в течение нескольких минут, после чего разрушается, сжатие альвеол в молочной железе прекращается, и подоить корову после этого становится трудно.

Чем больше выделяется окситоцина, тем дольше он действует. Однако, если корова хорошо подготовлена к доению (об этом будет сказано дальше), ее удается выдоить до того, как разрушится выделившийся из гипофиза гормон.

У некоторых коров "припуск молока" под влиянием окситоцина во время дойки повторяется. Спустя приблизительно минуту струя молока ослабевает, а затем вновь нарастает. Это сопровождается повторным выделением гормона из задней доли гипофиза. Хорошая подготовка коровы и ее вымени к доению снимает подобное нежелательное явление.

Условные рефлексы

Для получения молока от коровы необходимо, чтобы ее нервная система находилась в деятельном состоянии. Коз подвергали наркозу и тем самым вызывали временное угнетение работы головного мозга. Несмотря на многократные попытки, полностью выдоить молоко не удавалось.

С деятельностью коры больших полушарий головного мозга связано и появление у животного условных рефлексов. Этим определением И. П. Павлов обозначил рефлексы, которые возникают как временная связь организма с окружающей средой. Приведем пример. Собака выделяет слюну при поедании корма. Это, по И. П. Павлову, безусловный рефлекс, врожденный, свойственный всем собакам. Но животное может выделять слюну и при виде или запахе опробованного ранее корма, то есть выделять слюну до того, как корм попадает в полость рта. Такой рефлекс Павлов и назвал условным, свойственным не всем собакам, а только тем, которые приобрели его в определенных условиях. Другим примером могут служить условные рефлексы у коровы, которая направляется к кормушке при виде знакомого корма.

Условные рефлексы возникают при повторных сочетаниях раздражений органов чувств с возбуждением определенных центров в головном мозге.

Если условные рефлексы вырабатываются в естественной обстановке обитания животных, их называют натуральными условными рефлексами.

Ученик И. П. Павлова Л. Н. Воскресенский заметил, что в промежутке между дойками молоко вытекало по каплям через катетеры, вставленные в соски коровы. Но оно начинало выделяться струей при подготовке коровы к дойке и даже при приближении времени очередной дойки. Речь идет о натуральном условном рефлексе, который выработался у коров в течение ряда лет.

Выработка условных рефлексов на отдачу молока имеет большое значение в практике. И. И. Грачев использовал в своей работе естественный возбудитель отделения молока у коз - механическое раздражение сосков. Условным раздражителем вскоре становилась вся обстановка, в которой проводился опыт: появление людей и стук доильной посуды, постановка животного в станок и пр. Достаточно было поместить козу в такие условия, чтобы у нее начался рефлекс отдачи молока и без раздражения сосков.

Всякий наблюдательный животновод знает, что в условиях скотного двора у лактирующих животных довольно быстро образуются условные рефлексы на отдачу молока. Условные раздражители - шум двигателя доильной установки, появление доярок и др.- вызывают такое же сжатие альвеол вымени и ослабление мускулатуры дистерн, как и механическое раздражение сосков при доении, и такое же выделение из гипофиза окситоцина, как и при обычном процессе доения. Необычные раздражители - резкие шумы, посторонние люди на скотном дворе и пр.- могут тормозить рефлекс отдачи молока.

Академик А. В. Квасницкий выработал полезные условные рефлексы отдачи молока у свиней. Сразу же после опороса поросят стали подпускать к матери только по звонку. Через некоторое время, как только раздавался звонок, свинья ложилась. Благодаря этому удалось добиться того, что свиноматка кормила поросят не 10-12 раз в сутки, а 20-24 раза. В результате молочность ее увеличилась, вес поросят-отъемышей оказался значительно выше веса поросят других свиноматок.

Из всего сказанного ясно, какое большое значение для получения молока от животного имеет высшая нервная деятельность его, безусловные и условные рефлексы. При этом трудно бывает отличить, где кончается один вид рефлексов и начинается другой: так тесно они переплетаются между собой. Однако не исключено, что большую часть удоя получают благодаря условным рефлексам молокоотдачи.

Почему коровы иногда "не отдают" молоко?

Задержка отдачи молока наблюдается не у всех коров. Она зависит от особенностей нервной системы лак-тирующего животного. При одинаковых условиях у коров с уравновешенной нервной системой торможение рефлексов отдачи молока сильнее и длительнее, чем у коров с преобладанием процессов возбуждения.

Задержка молока в вымени, по-видимому, связана с нарушением выделения гормона окситоцина. Кроме того, важно учитывать и другие причины. Для нормального доения коров необходимо, чтобы в молочной железе в это время альвеолы были сжаты, а протоки и цистерны расслаблены. Когда же наступает сужение протоков, корова в очередную дойку "не отдает" молоко. Животноводы знают, что это бывает при нанесении животному болевого раздражения, сильном испуге и т. д., одним словом, при резком изменении состояния нервной системы животного, и сопровождается усиленным выделением из надпочечных желез гормона адреналина, который вызывает сужение протоков. К тому же адреналин суживает капилляры вокруг альвеол, что препятствует воздействию окситоцина на звездчатые клетки: рефлекс отдачи молока нарушается.

Наконец, при торможении отдачи молока происходит и прямое рефлекторное воздействие на гладкие мышцы протоков и цистерн. Сокращаясь, они препятствуют выходу молока наружу.

Из всего сказанного ясно, что при доении важно соблюдать на скотном дворе или на доильной площадке тишину, спокойно обращаться с животными, сохранять установленный порядок и т. д., другими словами, не ломать без нужды выработанную у животного последовательность установившихся условных рефлексов. Если же необходимо, чтобы у коровы (при переводе на сухостой) прекратилась отдача молока, наоборот, стараются доить не вовремя, не на обычном месте и пр. Все это вызывает торможение условных рефлексов на доильный процесс и нарушает не только отдачу молока, но и его образование, что и требуется для запуска.

Передовые доярки хорошо используют натуральные условные рефлексы у коров, имеющие отношение к выдаиванию молока.

Л. Саар, доярка совхоза "Тарту" Эстонской ССР выработала определенный порядок доения коров-первотелок. Доит в одно и то же время и всегда в строгой очередности, используя приобретенные животным рефлексы на время. Эта доярка справедливо замечает, что при быстром выдаивании удой оказывается выше, а молоко жирнее.

Так же поступает и Е. Овсянникова, доярка племзавода "Пахомово" Тульской области. Какое большое значение передовые животноводы придают условным рефлексам, показывает пример, приводимый дояркой П. Петрович (из колхоза имени Калинина Приурального района Уральской области). В этом хозяйстве дойку начинают одновременно все доярки, так же строго соблюдается порядок раздачи кормов.

Машинное доение

При организации и проведении доения необходимо обеспечить максимальную производительность труда работников молочной фермы, одновременно учитывая тефизиологические реакции, которые обусловливают осуществление рефлекса отдачи молока у коров. Машинное доение в этом отношении имеет явные преимущества по сравнению с ручным. Они заключаются не только в том, что при доении машиной облегчается труд человека и получается более чистое молоко, но и создаются наиболее благоприятные физиологические условия для производства молока, В совхозе "Лесные поляны" Московской области при машинном доении получают в среднем от коровы за год 4 тысячи килограммов молока и больше.