Страница 5 из 8
ПРИМЕРЫ ЗЕРНА
Когда вы думаете о зерновых, в первую очередь на ум приходят пшеница и овес. Но на самом деле существует множество других вариантов зерновых, которые могут добавить разнообразия в ваш рацион и разнообразить ваши блюда. Амарант: семена без глютена с мягким ореховым вкусом.
Ячмень: Очищенный или цельный ячмень представляет собой цельное зерно.
Амарант: семена без глютена.
Гречка: безглютеновая псевдозерновая крупа, питающая здоровые кишечные бактерии.
Кукуруза (включая попкорн!).
Фарро: семейные пшеничные зерна с ореховым вкусом и жевательной текстурой.
Просо: древнее зерно без глютена.
Овес: Мягкий вкус и сытность.
Киноа: без глютена. Крошечные круглые семена черного, красного или белого цвета.
Рис: Коричневый и дикий рис – цельно зерновые; белый рис рафинированный.
Рожь: представитель семейства пшеничных, содержит больше минералов и меньше углеводов.
Сорго: безглютеновое зерно, похожее на кукурузу, которое можно лопнуть.
Спельта: крупные зерна с жевательной текстурой и ореховым вкусом.
Тефф: сорт проса, который слишком мелок для помола, поэтому почти всегда представляет собой цельное зерно.
ЧТО ТАКОЕ ЗЕРНА?
Зерна состоят из отрубей, которые представляют собой твердую внешнюю оболочку семени; эндосперм, средний слой; и зародыш, внутренний слой. Когда все три слоя присутствуют в своих первоначальных пропорциях, это считается цельным зерном, даже если это зерно было перемолото в муку или в другую форму. Когда зародыш и отруби удалены, остается только богатый углеводами эндосперм, их называют рафинированными зернами. Примерами очищенных зерен являются белый рис и белая мука.
ЧТО ТАКОЕ БОБОВЫЕ
Бобовые, такие как фасоль, чечевица, нут и горох, являются семенами растений семейства Бобовые. Они также богаты углеводами, но содержат больше белка и клетчатки, чем зерновые. Бобовые также являются хорошим источником витаминов и минералов, таких как железо и фолиевая кислота. Примеры продуктов на основе бобовых включают хумус, перец чили и фасолевые супы.
Одним из важных различий между зерновыми и бобовыми является содержание в них белка. Хотя зерновые и содержат некоторое количество белка, он, как правило, не такого высокого качества, как белок, содержащийся в бобовых. Бобовые являются хорошим источником растительного белка, что важно для вегетарианцев и веганов, которые могут не получать достаточного количества белка из животных источников.
Еще одним отличием является содержание клетчатки. Бобовые, как правило, содержат больше клетчатки, чем зерновые, что делает их более сытными и помогает регулировать уровень сахара в крови. Зерна по-прежнему являются хорошим источником клетчатки, но в них, как правило, меньше клетчатки, чем в бобовых.
Бобовые – это разновидность бобовых, в состав которой входят сухие бобы, сухой горох, нут и чечевица. Их называют «бобовыми», потому что они представляют собой высушенные семена бобовых растений, которые собирают из-за их пищевой ценности. Зернобобовые являются основным продуктом питания во многих культурах мира и являются хорошим источником растительного белка, клетчатки и других важных питательных веществ.
Некоторые распространенные виды бобовых включают черную фасоль, фасоль, темно-синюю фасоль, фасоль пинто, нут, чечевицу и колотый горох. В зернобобовых обычно мало жира и холестерина, что делает их полезным дополнением к любой диете. Они также являются хорошим источником сложных углеводов, которые обеспечивают энергию и помогают регулировать уровень сахара в крови.
Бобовые часто используются в супах, рагу, салатах и карри, их можно готовить и есть отдельно в качестве гарнира или основного блюда. Их также можно измельчить в муку и использовать в выпечке или приготовить соусы, спреды и соусы.
Зернобобовые являются устойчивым источником пищи, поскольку для их выращивания требуется меньше воды и удобрений, чем другим культурам, и они могут помочь улучшить здоровье почвы, фиксируя азот в почве. Кроме того, включение большего количества бобовых в ваш рацион может помочь уменьшить воздействие на окружающую среду за счет уменьшения вашей зависимости от мяса, которое имеет более высокий углеродный след.
Наконец, зерновые и бобовые имеют разные профили питательных веществ. Например, зерновые являются хорошим источником витаминов группы B, а бобовые богаты железом и фолиевой кислотой. Включив в свой рацион как зерновые, так и бобовые, вы можете быть уверены, что получаете разнообразные питательные вещества.
В рамках Средиземноморской диеты вино рассматривается как продукт для умеренного потребления, и его употребление считается одним из аспектов здорового образа жизни. Умеренное употребление вина может оказывать определенные пользы для здоровья, особенно в контексте Средиземноморской диеты. Вот некоторые из возможных польз вина при умеренном потреблении:
Защита сердца: Умеренное потребление вина, особенно красного вина, ассоциируется с пользой для сердечно-сосудистой системы. Красное вино содержит антиоксиданты, такие как ресвератрол, которые помогают защитить сердце от повреждений свободными радикалами и способствуют снижению уровня вредного холестерина (LDL).
Снижение риска развития некоторых заболеваний: Умеренное потребление вина может быть связано с уменьшением риска развития некоторых хронических заболеваний, таких как некоторые типы рака и диабета типа 2.
Антиоксиданты: Вино содержит разнообразные антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждения и воспаления.
Социальные и психологические пользы: Вино может иметь позитивное влияние на социальные взаимодействия и создание приятной атмосферы во время общения с друзьями и близкими.
Однако стоит отметить, что употребление вина должно быть умеренным и осознанным. Рекомендуется употреблять вино в ограниченных количествах: одно-два стандартных стакана (около 150 мл) в день для мужчин и один стандартный стакан в день для женщин. Употребление вина сверх этой рекомендации может привести к негативным последствиям для здоровья, таким как повышение риска развития алкогольной зависимости, проблем с печенью, а также повышенный риск травм и несчастных случаев.
Кроме того, вино не является необходимой частью питания, и люди, не употребляющие алкоголь, могут получить все необходимые питательные вещества из других продуктов Средиземноморской диеты. Если у вас есть медицинские противопоказания или вы не потребляете алкоголь по личным убеждениям, вам не следует начинать употребление вина ради его возможных польз. Всегда рекомендуется обсуждать свои пищевые привычки и потребности со здравствующим врачом или диетологом.
Советы по умеренному потреблению
Умеренное потребление алкоголя, включая вино, является важной частью здорового образа жизни. Вот несколько советов, которые помогут вам употреблять алкоголь с умеренностью и ответственностью:
Знайте Свои Пределы: Понимайте, сколько алкоголя вы можете употребить безопасно. Это индивидуально и зависит от вашей физиологии, общего здоровья и других факторов.
Умеренность: Соблюдайте рекомендации по употреблению алкоголя. Например, в средиземноморской диете рекомендуется не более 1 стакана вина в день для женщин и не более 2 стаканов для мужчин.
Не Перебарщивайте: Избегайте выпивания больше, чем вы знаете, что можете употребить. Большее количество алкоголя может привести к плохому самочувствию, рискам здоровью и потере контроля.
Не пьянеете: Избегайте состояния алкогольного опьянения. Пьянство может повлиять на вашу способность принимать решения, увеличивая риски не только для вашего здоровья, но и безопасности.
Пища и Вино: Употребляйте алкоголь вместе с пищей. Еда может замедлить абсорбцию алкоголя и уменьшить его воздействие на организм.
Внимательность: внимательно следите за своими реакциями на алкоголь. Если вы чувствуете себя плохо или потеряли контроль, сразу снизьте употребление.