Страница 82 из 214
Проращивать грибницу на отрезках можно в специально вырытых траншеях. Для этого под пологом леса или в другом притененном месте выкапывают траншею, в которую устанавливают отрезки, зараженные грибницей, колоннами по два-три в высоту (как указано выше) плотно друг к другу, до тех пор, пока не заполнится траншея. Сверху на отрезки раскладывают доски поперек и закапывают. Отрезки в траншее выдерживают в течение всего лета (май-сентябрь). Осенью траншею раскапывают и размешают их на плантации.
Способ II (грунтовый). На участке выкапывают лунки по диаметру отрезка и глубиной 1/2 его высоты. Лунки размешают на расстоянии 30 см друг от друга. В сухую погоду их следует полить. Затем на дно засыпают грибницу (70-100 г), ставят на нее отрезок и прикалывают.
Грибную плантацию закладывают под пологом леса в затененных местах весной (в апреле). В это время в почве содержится необходимое количество влаги, что способствует приживаемости грибницы в древесине. В течение лета грибница полностью осваивает субстрат и готовится к плодообразованию. Отрезки древесины, обросшие грибницей, высаживают в грунт в конце лета.
При любом способе инокуляции первые грибы появляются только летом следующего года. Гриб плодоносит волнами с мая по сентябрь. В зависимости от погодных условий между волнами наблюдается перерыв в две-три недели или плавный переход от спада к подъему урожая.
Плантация продуцирует в течение 5–7 лет. Количество грибов на одном отрезке — от 50 до 100 штук. При одноразовой инокуляции на 1 га требуется 1,5–2 т грибницы. В сухой год плантацию необходимо поливать не менее двух раз в неделю.
Опенок летний на приусадебных участках
Опенок летний можно выращивать и на приусадебных участках, на грядках, расположенных в притененном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Для выращивания гриба лучше использовать свежеспиленную древесину лиственных пород — осину, липу, березу, иву, древесину старых плодовых деревьев и пни. При заблаговременной ее заготовке древесину вымачивают, затем распиливают на отрезки длиной 25 см, диаметром не менее 15 см и не более 25 см.
Подготовленную древесину заражают грибницей опенка летнего двумя способами.
Способ I. Грибницу раскладывают на торцевую поверхность отрезка. Отрезки устанавливают друг на друга в колонну по три-четыре. Колонну размешают в подвальном помещении или погребе и выдерживают в течение всего лета. В конце лета отрезки высаживают в грунт. В теплом подвале их можно держать с осени до весны (до апреля), а затем высаживать в грунт. При нахождении в подвале освещение не требуется. Для поддержания влажности в помещении поливают пол (колонны отрезков не нуждаются в поливе).
Способ II предусматривает заражение непосредственно с высадкой отрезков в грунт.
В качестве грунта используют некислую садово-огородную почву. Она должна быть хорошо аэрируемой, впитывающей влагу. Из такого грунта делают грядку высотой 30 см. На ней выкапывают лунки по диаметру отрезка глубиной 1/2 высоты отрезка и размещают зараженные отрезки на расстоянии 30 см друг от друга. При заражении отрезков непосредственно на участке в выкопанную и увлажненную лунку насыпают 70—100 г грибницы (1–2 горсти) и на нее устанавливают отрезок, который потом прикалывают. Половина его высоты при этом заглублена в грунт.
Первые грибы появляются только на второй год весной, урожай собирают в течение всего лета. Однократно зараженные отрезки плодоносят 5–7 лет. С одного отрезка снимают от 50 до 100 грибов.
Особого ухода грибная гряда не требует. В сухое летнее время почву следует поливать несколько раз в неделю. После окончания действия грибной плантации полуразложившуюся древесину используют как удобрение для роста огородных и садовых культур.
Установленная пленочная теплица над грядой осенью продлит срок плодоношения гриба. В теплой отапливаемой теплице, гриб можно выращивать зимой. Для этого температуру воздуха поддерживают на уровне 18–25 °C, влажность — 80–90 % и обеспечивают естественное дневное освещение.
ВЫРАЩИВАНИЕ СПИТАКЕ
Спитаке встречается в естественных условиях в Китае, Японии, Малайзии и на Филиппинах на дубе и грабе.
Спитаке и до сих пор искусственно выращивается в Японии, в Южной Корее, в Китае и на Тайване, причем масштабы его производства увеличиваются с каждым годом. Грибы вида спитаке являются одним из важнейших хозяйственных экспортных продуктов Японии. В сушеном виде их отправляли во Францию, ФРГ, США и Англию, т. е. в страны с несравненно большими экспортными возможностями сельского хозяйства.
Сиитаке развивается и образует плодовое тело на древесине лиственных деревьев. Для его развития необходима температура 12–20 °C и высокая влажность; создание таких условий при современных методах грибоводства большого труда и особых затрат не требует. Плантации спитаке устраивают на открытом воздухе в затененных местах. Очень хорошие результаты получаются при выращивании этого гриба в теплицах и других помещениях.
Для разведения спитаке распиливают поваленные для этого деревья на отдельные бруски и заражают мицелием гриба, после чего бруски устанавливают наклонно — в таком положении древесина прорастает грибницей. Первые плодовые тела появляются через 2 года при наличии дождей. Общая длительность сбора грибов до 6 лет, причем с 1 м3 древесины за 5–6 лет снимают около 240 кг сырых грибов.
В связи с успешной разработкой метода выращивания спитаке в закрытых помещениях на опилках с различными добавками и на рисовой соломе, смоченной экстрактом из соевых бобов, культивирование этих грибов существенно упростилось, перестало зависеть от погодных условий, поэтому выращивать спитаке пробуют в странах Европы — ФРГ, Италии, Австрии.
ВЫРАЩИВАНИЕ КОЛЬЦЕВИКА
Эти грибы по внешнему виду похожи на подосиновики, подберезовики и чем-то напоминают сыроежку. А относятся они к одному из видов строфарии. В лесу они встречаются редко.
Кольцевики — малоизвестные съедобные грибы. Они пластинчатые, как сыроежки, но по форме и цвету похожи на благородные боровики. Цвет мясистой шляпки бывает от серо-коричневого до каштаново-красного, а пластинки у молодого гриба белые. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а масса гриба — 1 кг. Вкус напоминает подосиновик. Питательный субстрат для них подготовить очень просто. Они нетребовательны по сравнению с шампиньонами к условиям выращивания на приусадебных участках.
Обычно кольцевик растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, вне леса, но изредка и в лиственных лесах. Его можно встретить с июня до октября.
Выращивать кольцевик можно в парниках, тоннелях под пленкой, подвалах и на грядках. В саду для него выбирают теплые, защищенные от ветра места.
Питательный субстрат для этого гриба можно приготовить из соломы зерновых культур, лучше озимой пшеницы или ржи, увлажнив ее до 70–75 %. Годятся для субстрата и льняная костра, а также измельченные стебли кукурузы. Все эти компоненты можно смешивать. Но опилки, листва, сено, сорняки не годятся для выращивания кольцевика. Навоз и минеральные добавки тоже вредны. При выращивании кольцевика в открытом грунте можно использовать отработанный шампиньонный субстрат, если его смешать с соломой и увлажнить.
Готовить субстрат и сажать грибницу можно с середины мая до начала июня. Солома должна быть светлая, без плесени и гнили. Лучше солому измельчить до 3–5 см. На 1 м2 посадочной площади идет от 15 до 25 кг соломы. Если надо много субстрата, то солому укладывают в кучу на чистую твердую поверхность и равномерно смачивают водой 2–3 раза ежедневно в течение 6—10 дней. Для более равномерного увлажнения кучу 3–4 раза тщательно перемешивают вилами, следя за тем, чтобы не было самонагревания.
Для увлажнения небольшого количества субстрата можно использовать бочки, ванны, бассейны. Продолжительность замачивания в этом случае 2–3 дня. Чтобы не было брожения, воду надо ежедневно менять.