Страница 75 из 214
Плодоношение на пнях длится в течение 5–7 лет. С одного пня в год можно получить до 0,6–0,7 кг грибов. Отплодоносившие пни полностью разлагаются и, если к ним прикоснуться, рассыпаются. Способность вешенки разлагать пни можно использовать в случаях, когда их необходимо удалить (в садах, парках, уличных посадках).
При выращивании вешенки на ветках их хорошо увлажняют и пучками толщиной 20–30 см укладывают в виде поленницы высотой до 1 м, рассыпая по каждому зерновой инокулят или выстилая по нему инокулированную солому. Инокулированные поленницы покрывают пленкой, затем листвой или ветками. В конце августа — в сентябре покрытие снимают. Через некоторое время (при благоприятных для плодоношения погодных условиях) начинают образовываться плодовые тела. Урожайность при таком способе культивирования аналогична таковой при выращивании гриба на обрубках древесины,
В случае выращивания вешенки на нестерильных опилках, стружках, коре их увлажняют до 60–70 % и укладывают в перфорированные мешки или ящики, послойно засевая мицелием гриба. Затем мешки (ящики) помешают в теплицу, парник, сарай или в любое другое регулярно проветриваемое (не менее 2 раз в сутки) помещение, где температура воздуха колеблется в пределах 20–25 °C, а относительная влажность воздуха составляет 60–80 %. Осенью, перед началом плодоношения, мешки (ящики) размещают под навесом, между деревьями или кустарниками. После сбора урожая их оставляют на следующий год для повторного плодоношения (в сентябре — октябре). Общий урожай грибов составляет 5–6 % от массы субстрата.
Сотрудники Гамбургского университета рекомендуют опилки и стружки укладывать и кучи объемом около 0,3 м3, опрыскивать их суспензией спор гриба и покрывать полиэтиленовой пленкой. При таком способе выращивания плодоношение наступает осенью, через 2,5–3 месяца после инокуляции. Урожай собирают в течение 2–3 лет.
Кроме того, стружки, опилки, кору можно засыпать в траншею слоем 15–20 см и инокулировать их суспензией спор или зерновым мицелием. Последний вносят по 10–20 г в предварительно подготовленные лунки глубиной 5–7 см, расположенные на расстоянии 20–25 см друг от друга. Лунки после инокуляции слегка присыпают субстратом, а на него укладывают (слоем в 5 см) ветки или другой растительный материал, накрывают их полиэтиленовой пленкой и присыпают землей слоем в 7-10 см. В данном случае плодоношение вешенки наступает через 2–2,5 месяца после инокуляции.
При выращивании вешенки на соломе последнюю не подвергают термической обработке и пастеризации и поэтому не исключается вероятность развития в ней инородных организмов, оказывающих ингибирующее влияние на жизнедеятельность гриба, т. е. имеет место риск неудачного его выращивания.
Используемая для выращивания гриба солома должна быть свежей и чистой. Ее измельчают на фракции размером 1–2 см, увлажняют до 65–70 % влажности и помещают в полиэтиленовые мешки или в ящики, хорошо утрамбовывая.
Количество инокулята, вносимого в субстрат, должно составлять не менее 5 % от его массы.
При выращивании гриба в мешках посевной мицелий вносят вместе с субстратом послойно либо через отверстия, сделанные в мешках на расстоянии 15 см друг от друга. После инокуляции субстрата мешки выдерживают в помещении при температуре воздуха 15–25 °C. (Влажность воздуха в помещении не имеет большого значения, так как через полиэтиленовую пленку влага мало испаряется.)
В первые дни спрессованный в полиэтиленовых мешках увлажненный материал нагревается до 45 °C. При этом большинство микроорганизмов, являющихся конкурентами вешенки, погибает. Прорастание субстрата мицелием длится 4–5 недель, после чего мешки помешают в затененное место на открытом воздухе, в теплицу или парник.
С наступлением благоприятных для плодоношения вешенки обыкновенной условий (снижение температуры воздуха до 12–15 °C и ниже) субстрат полностью или частично освобождают от мешков, что даст возможность плодовым телам беспрепятственно развиваться на его поверхности. При посеве мицелия в апреле — мае плодоношение наступает осенью (во второй половине сентября — в октябре). Причем с каждого мешка, вмещающего до 20 кг субстрата, можно получить до 3–4 кг грибов.
При выращивании гриба в ящиках их выстилают пленкой или фольгой, максимально заполняют сильно увлажненным субстратом и ставят друг на друга (по 6–8 ящиков) для уплотнения (прессования) и естественного нагревания. Таким образом, через 4–5 дней при достаточном уплотнении субстрата можно достичь повышения температуры в нем до 40–50 °C. Но примерно через 8 дней она снижается до 30 °C и ниже. В это время производят инокуляцию субстрата: куски мицелия величиной с яйцо равномерно распределяют в нем на глубине 5 см. На один-два ящика длиной 80 см, шириной 50 см и высотой 20 см требуется 1 кг инокулята. После этого ящики переносят и ставят в шахматном порядке в помещение, где температура воздуха колеблется в пределах 15–25 °C, а влажность воздуха достигает 90 % и более.
В августе ящики выносят на открытый воздух и помешают в несколько затененное место, покрыв пленкой или другим материалом, предохраняющим от потери влаги. Через 4–6 недель покрытие удаляют и ящики ставят для плодоношения, например, под деревьями или кустарниками. Плодоношение начинается при температуре воздуха в пределах 8-15 °C и продолжается до наступления холодов.
Можно выращивать вешенку и на тюках соломы. С этой целью тюки массой 20–25 кг размешают в лесу или в саду под деревьями или кустами в защищенном от ветра месте либо в теплицах, парниках, пленочных туннелях. Причем солома должна быть качественной, золотисто-желтого цвета. Перед инокуляцией ее увлажняют путем погружения на 48 часов в резервуар с водой или регулярно поливают водой в течение 5–7 дней. Далее, после того как стечет избыточная вода, в тюках заостренным колышком делают 15–20 отверстий, закладывают в них кусочки мицелия (по 3–5 г) и плотно закрывают их соломой (для зашиты от вредителей и возможных колебаний температуры). Мицелий в тюках при положительной температуре развивается в течение 8-16 недель. При инокуляции соломы весной плодоношение наступает осенью (в сентябре — октябре), при осенней инокуляции — в мае — июне следующего года. Средний урожай с одного тюка составляет 3–6 кг.
Метод выращивания вешенки обыкновенной на небольших открытых делянках предложил немецкий исследователь Грамб. Для этих целей он рекомендует использовать преимущественно бурые виды соломы пшеницы, гороха, люцерны, рапса в смеси с древесной мукой лиственных пород (в основном бука европейского), лучше всего в соотношении по объему 6:7. По массе количество соломы в таком случае составляет 20–27 %. Древесная мука изменяет соотношение содержания в субстрате углерода и азота в пользу первого и тем самым значительно повышает устойчивость его к плесени.
Можно также вносить в субстрат минеральные добавки, в частности мел (3 % от массы сухого субстрата) и азот в виде мочевины (0,12-0,25 %).
Субстрат подготавливают непосредственно перед посевом мицелия. При этом солому и древесную муку смешивают в указанном выше соотношении и увлажняют водой с минеральными добавками (на 1 весовую часть соломы с древесной мукой 1,5–2 части воды). Далее на солнечном месте в почве, богатой гумусом, выкапывают канаву (яму) шириной 1 м и глубиной 15–20 см. На се дно помешают деревянную рамку с наклонными стенками длиной, шириной и высотой соответственно 100 см, 30 см и 20 см. Внутрь рамки вносят субстрат, уплотняя его и не загрязняя почвой. Затем рамку удаляют, и в канаве остается блок субстрата площадью 0,3 м3, высотой 17–20 см. На расстоянии 10–15 см от него закладывают следующий блок. После этого делянки обкладывают огородной (садовой) почвой до их торцевой поверхности, а в субстрат сверху втыкают ветки бука или других лиственных пород длиной 3–7 см, диаметром 2 см (с целью повышения урожайности грибов).
Инокуляцию субстрата производят в апреле-мае путем внесения в него гнездами мицелия (1–2 кг/м2) на глубину 3 см. Сверху субстрат покрывают бумагой, затем полиэтиленовой пленкой и досками. Это покрытие остается на грядах до конца августа. Уход за ними ограничивается лишь осмотром их поверхности. Появление на грядах зеленой плесени свидетельствует о недостаточном затенении их.