Страница 363 из 371
СПРАВОЧНИК
Опасные пищевые Е-добавки
Серов Ю.А.
Классификация пищевых добавок в системе «CODEX ALIMENTARIUS»
Е-100 — Е-182: КРАСИТЕЛИ (устанавливают или восстанавливают цвет продукта).
Е-200 — Е-299: КОНСЕРВАНТЫ (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин, дезинфектанты).
Е-300 — Е-399: АНТИОКИСЛИТЕЛИ (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета).
Е-400 — Е-499: СТАБИЛИЗАТОРЫ и ЗАГУСТИТЕЛИ (стабилизаторы сохраняют заданную консистенцию, загустители повышают вязкость).
Е-500 — Е-599: ЭМУЛЬГАТОРЫ (создают однородную смесь несмешиваемых продуктов, — например, воды и масла).
Е-600 — Е-699: УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.
Е-700 — Е-899: ЗАПАСНЫЕ ИНДЕКСЫ.
Е-900 — Е-999: ПЕНОГАСИТЕЛИ (АНТИФЛАМИНГИ) — предупреждают или снижают образование пены).
Таблица пищевых Е-добавок
Примечание. В предлагаемой таблице приведен полный список пищевых Е-добавок, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.
В таблице после индексов используются следующие обозначения:
(!) — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1]; (текст на сером фоне);
(!!) — вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации (текст на черном фоне);
(!?) — вещество не упомянуто в документации Российской Федерации, но включено в Таблицу согласно другому источнику [3]; (полужирный текст на белом фоне со значком).
Красители (Е-100 — Е-199)
Код добавки ∙ Название добавки (русское и международное) ∙ Отрицательное действие на организм
Е-100 ∙ Куркумины (Curciimin) ∙ _
Е-101 ∙ (i) — Рибофлавин; (ii) — Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата l(i)-Riboflavin; (ii)-Riboflavin-5 Phosphate Sodium! ∙ _
E-102 ∙ Тартразин (Tartrcizine) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-103 (!) ∙ Алканет, алканин (Alkanet) ∙ Вызывает раковые опухоли
Е-104 ∙ Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-107 (!) ∙ Желтый 2 G (Yellow 2 G) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-110 ∙ Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-120 ∙ Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-121 (!!) ∙ Цитpycoвый красный 2 (Citrus Bed 2) ∙ Вызывает раковые опухоли
Е-122 ∙ Азорубин, кармуазин (Azombine, Carmoisine) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-123 (!!) ∙ Амарант (Amaranth) ∙ Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-124 ∙ Понсо 4R (пунцовый®), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red А) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-125 (!) ∙ Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) ∙ Вызывает раковые опухоли
F-127 (!) ∙ Эритрозин (Erythrosine) ∙ Вызывает аллергические реакции
F-128 (!) ∙ Красный 2G (Red 2G) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-129 ∙ Красный очаровательный AC (Allura Red АС) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-131 ∙ Синий патентованный V (Patent Blue V) ∙ Вызывает раковые опухоли
Е-132 ∙ Индиготин, индигокармин (Indigo tine. Indigo Carmine) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-133 ∙ Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-140 (!) ∙ (i) Хлорофиллы и (ii) хлорофиллины /Chlorophylls and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins/ ∙ _
Е-141 ∙ (i) — Медные комплексы хлорофиллов и (ii) — хлорофиллинов /Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (ii) Copper Complexes of Chlorophyllins/ ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-142 ∙ Зеленый S (Greens S) ∙ Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-143 ∙ Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF) ∙ _
Е-150а ∙ Сахарный колер I простой (карамель простая) /Plain Caramel/ ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-150Ь ∙ Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-150с ∙ Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-150d ∙ Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-151 ∙ Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции
Е-152 (!) ∙ Уголь /Carbon Black (hydrocarbon)/ ∙ Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-153 (!) ∙ Уголь растительный (Vegetable Carbon) ∙ Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-154 (!) ∙ Коричневый FK (Brown FK) ∙ Вызывает кишечные расстройства, нарушение артериального давления, аллергические реакции
Е-155 (!) ∙ Коричневый HT (Brown HT) ∙ Вызывает аллергические реакции
Е-160а ∙ Каротины: (I)-β-каротин синтетический, (ii) — экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene (Synthetic), Natural Extracts-(ii)/ ∙ _
E-160b ∙ Аннато, биксин, норбиксин (A
Е-160с ∙ Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract. Capsanthin. Capsombin) ∙ _
E-160d (!) ∙ Ликопин (Lycopene) ∙ _
E-160e ∙ β-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) /Beta-apo-8’-carotenal (С 30)/ ∙ _
E-160f (!) ∙ Этиловый эфир β-апо-8-каротииовой кислоты (С 30) /Ethyl ester ofbeta-apo-8’-carotenic Acid (С 30)/ ∙ _
E-161a ∙ Флавоксантин (Flavoxanthin) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161b ∙ Лугеин (Lutein) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161c ∙ Криптоксантин (Ciyptoxanthin) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161d ∙ Рубиксантин (Rubixanthin) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161e ∙ Виолоксантин (Violoxanthin) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161f ∙ Родоксантин (Rhodoxanthin) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161g ∙ Кантаксантин (Canthaxanthin) ∙ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-162 ∙ Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin) ∙ _
E-163 ∙ Антоцианы (Antlwcyanins) ∙ _
E-164 ∙ Шафран (Saffron) ∙ _
E-166 (!) ∙ Сандаловое дерево (Sandalwood) ∙ _
E-170 ∙ Карбонаты кальция (Calcium Carbonates) ∙ _
E-171 ∙ Диоксид титана (Titanium Dioxide) ∙ Вызывает заболевания печени