Страница 6 из 150
К счастью, жребий тянуть не пришлось. С трудом держащий голову прямо Мэд Док не разобрал, видимо, что перед ним стоит уже сваренный самопально продукт, и большим глотком осушил кружку наполовину. Слегка поперхнувшись, он обалдело обвел окружающих глазами и прохрипел: "Это что??!!". Помотав головой (сначала вправо-влево, потом вверх-вниз) он попытался придать лицу осмысленное выражение, в глазах промелькнула искорка понимания. "Так вот значит что мы тут с вами сварили, бандиты…" — заключил он после непродолжительного размышления. Остальные тоже рискнули сделать по глотку. После этого мы попытались угостить нашим (НАШИМ!) пивом приехавшего врача скорой; только корочки Мэд Дока убедили его, что вызывать скорую психиатрическую не нужно (уже не нужно?). Приехавший Холодильник выразил всем благодарность, скушал баночку ветчины, но от предложенного напитка почему-то отказался, ссылаясь на то, что ему надо сдавать номер, и вообще он еще молод (молод-Холод-солод — каламбур, однако) и хочет жить. Наконец, волнения улеглись и мы сели делиться друг с другом впечатлениями. Вот он, плод наших размышлений:
Без комментариев.
Варить пиво дома, конечно, можно. Процесс детально описан, в том числе в сети. Никаких супер или редких ингредиентов не требуется. Может оказаться сложно найти подходящую достаточно вместительную тару. К тому же их может понадобиться две — потому что варево в некоторые моменты готовки нужно герметично закрывать (так что ведро не подойдет), в другие же его надо ставить на плиту и кипятить — так что пластиковая фляга тоже не прокатит. Еще я не знаю, куда ты денешь своих родичей на это время — хотя, мне кажется, на второй день они сами уедут на дачу.
А вот по основному вопросу мнения разошлись. То есть варить пиво дома можно, это понятно.
А вот нужно ли? Наверное, все зависит от тебя.
Комментарии: Домашняя варка пива это в первую очередь просто хобби, хобби, правда, интересное и не простое. Качество пива во многом зависит от мастерства пивовара. Стоило смениться пивовару (на современном языке — технологу) пивного завода, как резко менялся вкус и качество выпускаемого пива. Современное пиво выпускается на автоматизированных заводах по стандартизированным технологиям. Многим оно нравится, многим, но не тем, кто пробовал настоящее традиционное пиво старых пивоварен, его продавали прямо из дубовых бочек, в которых и выдерживали. Вот как раз такое пиво сейчас можно сварить только в домашних условиях, если получится, конечно. Другой аспект — чисто прозаический, себестоимость пива домашней варки намного меньше стоимости покупного.
Первый СОМ блином, это понятно, и сваренное нами с трудом лезло в горло. Видимо, некоторое количество тренировок — и мы бы варили пиво не хуже заводского. Только подумай, стоит ли оно того — столько заморочек только для того, что бы… что? Если ты хочешь попонтиться перед друзьями, удивить девушку и так далее — то вперед, с темным пивом в светлое будущее. Ну а я, по крайней мере, варить дома пиво для себя не буду. Потому что если делать — то подходить к этому серьезно, варить тоже не по четыре литров, как мы — а ведрами — а это дело опасное, реально можно спиться (да-да, были случаи). Так что думай, перец, сам, мы тебе на пьяную голову советы давать не будем. Только черканем напоследок несколько адресов, которые тебе в любом случае будет полезно изучить.
Комментарии: Нет, увлекающиеся домашним пивоварением, как правило, не спиваются, этим просто не занимаются люди предрасположенные к алкоголизму. Это хобби требует много времени и терпения. Человек, расположенный к алкоголизму, просто не выдерживает и выпивает весь продукт на ранних стадиях, а потом просто бросает это дело и начинает покупать спиртное в магазине. Конечно, человеку стремящемуся выпить все спиртное, что он имеет на данный момент времени, не следует заниматься домашним пивоварением.
ТЕХНОЛОГИИ
Пиво своими руками
Илья Шилов
(по материалам сайта)
Наверное для многих из вас пиво является любимым напитком и каждый хотя бы пробовал его. А вот знаете ли вы что это такое?
"Жидкий хлеб", как еще называют этот напиток, любят все, ну или почти все! В пиве очень гармонично сочетается приятный вкус с питательностью. Так, в готовом пиве содержится примерно 3 % алкоголя (в сильно сброженном напитке — около 6 %), 4…6 % солодового экстракта, 0,3…0,35 % углекислого газа, до 90 % воды, так что при умеренном потреблении пиво просто не может быть вредным. При этом в пиве присутствуют необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества: различные соли (наиболее важные — соли фосфорной кислоты), белки, сахара, аминокислоты. Перечисленные выше ингредиенты неплохо помогают при малокровии и весьма питательны, а углекислый газ способствует процессам пищеварения.
А вот что по этому поводу говорят другие ученые.
Пиво, говорят они — это слабоалкогольный напиток, приготовляемый из зернового сырья (в основном из переработанного ячменя — солода), а также хмеля, которые сбраживают специальными расами пивных дрожжей. Можно сказать по-другому: пиво — это охмеленный, сброженный экстракт солода, находящийся в тихом дображивании. Причем пиво только тогда будет обладать характерными для этого пенящегося напитка вкусовыми качествами, пока оно находится именно в состоянии хотя и медленного, но постоянного брожения. А прекращение брожения приводит не только к ухудшению вкуса пива, но и к изменению его состава. Пиво живой организм и является пивом, только пока живет.
Немного истории. Искусство пивоварения относится к глубокой древности. Так, пиво как ячменный отвар в Египте было известно еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Геродот описывал его под видом ячменного вина. Диодор Сицилийский утверждал, что научил варить пиво египтян сам Озирис — один из наиболее почитаемых богов в древнеегипетской мифологии, который ввел употребление пива вместо вина. А я осмелюсь предположить, что Иисус Христос превращал воду именно в пиво. Но в результате некачественного перевода смысл изменился. В древнем Египте качеством своего пива наиболее славились пивовары из Пелузиума — небольшого города, расположенного в устье Нила. Римляне пивом пренебрегали. В Англии, Бельгии, а также в северной Франции пивоварение в почете с давних времен. Позднее пиво пришло и в Германию, где впоследствии стало настоящим национальным напитком.
Вообще-то пиво в современном его понимании как напитка из солода и хмеля появилось сравнительно недавно — в 13…14-м веках. А раньше хмель в пиво не добавляли. До зарождения городов пиво варили в каждом доме сами хозяева. В городах же возникли сословия мастеров пивоваров, специализирующихся на изготовлении пива разных сортов. В Германии особую известность получили сорт пива под названием бок (из Мюнхена) и мумме — из Брауншвейга. Знаменитый английский портер появился в 1770 г.
Пивоварение на Руси имеет давние традиции. Упоминания о "переваре" — достаточно крепком напитке, который готовили наши предки из пива и меда, встречаются уже в древних летописях. Во времена Ивана III пиво вместе с хлебным вином продавалось в царевых кабаках. В начале 18-го века в Новгороде ведро простого пива стоило 4 алтына, то есть 12 копеек, при царе Алексее Михайловиче бочка пива продавалась за 4 рубля. Четыре раза в год, обычно в Великий день (Пасху), Дмитриевскую субботу, на масленицу и на Рождество Христово, а также при крестинах и свадьбах крестьянам самим дозволялось варить пиво, брагу и мед для домашнего питья, поэтому такие праздничные застолья в те времена назывались особым пивцом. Однако право на особый пивец давалось с разбором, обыкновенно только наиболее работящим и предприимчивым крестьянам, причем лишь на 3 дня. По окончании же оговоренного времени кабацкий голова опечатывал оставшееся питье до следующего праздника. К началу нашего века на Руси домашнее производство пива (оно не облагалось никакими налогами) было широко развито среди крестьян. К большим праздникам, особенно местным, деревенским, к свадьбам и другим торжественным случаям крестьяне всегда варили пиво в больших количествах, но опять же только для себя, а не на продажу. Отметим, пивоварение в дореволюционной России не получило такого широкого распространения, как в большинстве европейских стран. О нынешнем времени и говорить не приходится. Но если отечественное заводское пиво все же удается купить в магазине, о домашнем пивоварении забыли в нашей стране всерьез и надолго. А ведь давно известно, что всякий напиток, изготовленный из лично проверенных, высококачественных, тщательно отобранных продуктов, всегда вкуснее купленных в магазине.