Страница 1 из 2
Наталья Стриж
Праздничный стол: Горячие блюда
Введение
Приветствую вас в увлекательном мире кулинарии, полном радости, вкусовых наслаждений и праздничного волшебства!
Эта книга – ваш верный спутник в гастрономическом приключении, цель которого – помочь вам создать незабываемые и впечатляющие горячие блюда для любого праздничного случая.
На каждой страничке этой книги вы найдете вдохновение и советы по приготовлению блюд, которые станут ярким украшением вашего стола. Независимо от того, будет ли это Рождество, Новый год, День рождения или семейное торжество, вы сможете порадовать своих близких и гостей восхитительными кулинарными шедеврами.
Книга «Праздничный стол: Горячие блюда» предлагает разнообразные рецепты, включающие в себя как традиционные классические блюда, так и современные интерпретации. Вы сможете изучить секреты приготовления сочных мясных блюд и изысканных рыбных деликатесов.
Приготовление праздничных горячих блюд – это больше, чем просто готовка. Это возможность создать атмосферу тепла и радости, объединить близких людей вокруг стола и подарить им незабываемые впечатления.
Приглашаем вас отправиться в увлекательное путешествие по страницам этой книги и раскрыть новые гастрономические горизонты.
Утка фаршированная яблоками и грушами
Ингредиенты:
•1 утка (2—2,5 кг)
•2 большие яблока
•2 груши
•соль и перец по вкусу
•немного растительного масла или сливочного масла для
смазывания утки
Инструкции:
Начните с подготовки утки. Промойте ее под проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец.
Посолите и поперчите утку как по внешней, так и по внутренней сторонам, чтобы придать мясу вкус.
Затем порежьте яблоки и груши на четвертинки и удалите сердцевину и семена. Если хотите, можно оставить кожуру на фруктах для добавления текстуры и аромата блюду.
После этого начните фаршировать утку. Чередуя четвертинки яблока и груши, начините тушку. Продолжайте фаршировать до тех пор, пока полость утки не будет полностью заполнена фруктами. Используйте нитки или зубочистки для того чтобы закрепить начинку в тушке.
Теперь уложите утку на противень или в глубокую форму для запекания, смазанную маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Если хотите, можно также смазать утку сверху небольшим количеством растительного масла или сливочного масла, чтобы сохранить сочность и придать коже красивый золотистый цвет.
Запекайте утку в разогретой до 180—190 градусов Цельсия духовке около 2—2,5 часов или до тех пор, пока она не станет сочной и золотистой.
Периодически поливайте утку собственным соком, чтобы сохранить ее сочность и избежать пересыхания.
Когда утка будет готова, извлеките ее из духовки и дайте отдохнуть в течение нескольких минут перед нарезкой.
Нарежьте запеченную утку на порционные кусочки и подавайте с овощным гарниром или любыми другими.
Приятного аппетита!
Утка фаршированная орехами и клюквой
Ингредиенты:
•1 целая утка
•100 г орехов (можно использовать любые виды орехов
по вашему выбору)
•150 г свежей клюквы
•соль и перец по вкусу
•розмарин и тимьян для приправы
•2 столовые ложки меда
•2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте утку, удалите из нее внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Обсушите ее салфеткой.
В небольшой миске смешайте порезанные орехи и клюкву. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Начините утку этой смесью и аккуратно зашейте или закрепите шпажками, чтобы сохранить начинку внутри.
Натрите утку снаружи солью, перцем, розмарином и тимьяном. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и аккуратно обжарьте утку по всем сторонам до золотистого цвета.
Переложите утку в противень или форму для запекания и полейте медом сверху. Поставьте противень с уткой в разогретую духовку и готовьте около 1,5—2 часов или до тех пор, пока утка не приобретет золотистый цвет и не будет полностью пропеченной.
Периодически поливайте утку соусом, который образуется в процессе запекания, чтобы сохранить ее сочность.
Когда утка будет, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
Подавайте фаршированную утку на большой тарелке с гарниром по вашему выбору, например, картофельным пюре или овощным салатом.
Приятного аппетита!
Утка фаршированная грибами
Ингредиенты:
•1 утка (около 2—2,5 кг)
•500 г свежих грибов (например, шампиньоны или лисички)
•1 луковица
•2 зубчика чеснока
•2 столовые ложки сливочного масла
•соль и перец по вкусу
Инструкции:
Подготовьте утку, промыв ее внутри и снаружи холодной водой. Удалите лишний жир и перья если они есть.
Грибы тщательно промойте, очистите от грязи и нарежьте мелкими кубиками. Также нарежьте лук и чеснок.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте грибы в сковороду и готовьте их до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Посолите и поперчите по вкусу.
Начините утку грибным фаршем, наполнив ее полость. Закройте отверстие при помощи зубочистки или шпагата.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте утку на противень и отправьте его в разогретую духовку.
Готовьте около 1,5—2 часов, периодически поливая утку собственным соком.
Утка будет готова, когда ее кожа станет золотистой и хрустящей, а мясо – сочным и нежным.
Дайте утке немного остыть перед нарезкой и подачей на стол.
Приятного аппетита!
Утка фаршированная овощами