Страница 14 из 16
Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Поставьте ноги на пол, сосредоточьтесь и укрепите намерение, добавляя молоко, яйца, растопленное масло и ваниль. Хорошо перемешайте тесто. Остудите его в холодильнике в течение часа или оставьте на ночь. Так мука впитает жидкость, блинчики станут мягкими и нежными. После охлаждения теста проверьте его консистенцию. Теперь оно должно выглядеть как крем. Если тесто кажется слишком густым, добавьте в него ложку молока. Опрыскайте кулинарным спреем 20- или 23-сантиметровый антипригарный сотейник и разогрейте его на среднем жаре. Налейте треть стакана теста на горячую сковороду и наклоните ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Готовьте до тех пор, пока по краям не появятся пузырьки, а дно слегка не позолотится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока на дне не появятся пятнышки. Переложите блинчик на тарелку и накройте полотенцем, чтобы не остыл. Повторяйте процесс, складывая блинчики горкой, чтобы они оставались теплыми.
Блинчики могут быть самыми разными – их можно наполнить чем-нибудь сладким или пряным. Сладкие начинки отлично подойдут для завтрака или десерта, а блинчики с пикантной начинкой можно дополнить салатом и подавать как главное блюдо. Традиционно блинчики наполняют ягодами и взбитыми сливками, но в реальности вы можете наполнить их чем угодно. Арахисовое масло и желе станут отличной простой добавкой. Абрикосовый джем хорошо сочетается с козьим сыром. А можно просто щедро положить на блинчики свежевзбитые сливки или посыпать их сахарной пудрой. Выбирайте начинку в соответствии со своим намерением, чтобы блинчики укрепляли защиту, привлекали процветание или пробуждали дружеские чувства.
ЯБЛОЧНО-СЫРНАЯ НАЧИНКА
Эта начинка усиливает любовь и пробуждает романтические чувства. Сыр халлуми – плавленый сыр с восточно-средиземноморского острова Кипр. В холодном виде он грубый, как резина, но при нагревании сохраняет форму и превращается в приятное соленое лакомство с привкусом карамели.
Вам понадобятся:
2 ч. л. сливочного масла
1 очищенное и нарезанное яблоко
Сыр халлуми, нарезанный на кусочки толщиной 6 мм, по одному кусочку на блин
2 ст. л. сахара
½ ч. л. корицы
¼ ч. л. мускатного ореха
Горка блинов (см. «Блинчики креп»)
Мед или кленовый сироп
Растопите масло в большой сковороде. Добавьте нарезанное яблоко и тушите до мягкости. На другую сторону сковороды положите ломтики сыра халлуми и обжарьте их с обеих сторон, пока сыр не приобретет карамельный оттенок, примерно 2 минуты. Посыпьте сахаром и специями кусочки яблока и перемешивайте до появления сиропа. Для подачи положите ломтик поджаренного сыра на каждый блинчик. Щедро добавьте ложку с горкой яблочной смеси поверх сыра. Сложите блинчик вчетверо. Положите его на тарелку и добавьте немного меда или кленового сиропа.
Эта начинка оживляет слова, примиряет точки зрения и способствует командной работе.
Вам понадобится:
3 стакана ежевики или голубики, свежей или замороженной
1 стакан и еще 2 ст. л. сахара
1 ст. л. и еще 1 ст. л. лимонного сока
1 стакан воды
1 стакан сыра рикотта
1 ч. л. лимонной цедры
Горка блинчиков (см. «Блинчики креп»)
В кастрюле средней величины соедините ягоды, стакан сахара, столовую ложку лимонного сока и воду. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая.
В маленькой миске смешайте рикотту, оставшийся сахар, цедру и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Для подачи положите 2 столовые ложки сырной смеси на блинчик и щедро полейте его ложкой ягодного сиропа. Сложите вчетверо и капните немного сиропа.
Такая начинка повышает плодовитость, пробуждает любовь и скрепляет дружбу. Это моя самая любимая начинка для блинчиков для роскошного праздника. Она родилась под впечатлением от аппетитных, вкуснейших сэндвичей «Спенсер», которые продавались с тележек на колесах PBJ’s Grilled. Они до́роги в приготовлении, но всегда нравятся тем, кому мне доводилось их подавать.
Вам понадобятся:
Горка блинов (см. «Блинчики креп»)
1 банка орехового масла
1 банка грушевого масла
1 луковица, нарезанная и карамелизованная
Сыр бри
Сахарная пудра
Намажьте каждый блинчик тонким слоем орехового масла и грушевого масла. Сверху положите ложку лука и тоненький ломтик бри. Сложите вчетверо и подавайте, украсив щепоткой сахарной пудры.
Вафли подходят не только для завтрака. Выпеките горку, зарядив ее своим намерением, и подайте вместо хлеба для любых сэндвичей. Легкая и хрустящая текстура и нотка ванильного аромата – и эти вафли приятно укусить, какой бы ни была начинка. Рецепт рассчитан примерно на десять 10-сантиметровых вафель.
Вам понадобятся:
2 стакана муки
1 ст. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ¾ стакана молока
1 ч. л. экстракта ванили
4 ст. л. растопленного сливочного масла
2 яйца (белки и желтки разделить)
Соедините все сухие ингредиенты в большой миске. Добавьте молоко, ваниль, масло и яичные желтки. В другой миске взбейте белки до появления мягких пиков. Переложите яичные белки в тесто. Покройте внутреннюю поверхность вафельницы антипригарным кулинарным спреем и включите ее. Когда она разогреется (на большинстве вафельниц есть индикатор, показывающий, когда поверхность разогрелась или вафля готова), налейте половник теста и распределите по вафельнице. Для небольшой вафельницы хватит и трети стакана, а большие емкости для бельгийских вафель требуют до трех четвертей стакана теста на вафлю. Не лейте слишком много. Готовьте до тех пор, пока не перестанет идти пар. Чтобы хорошо кусаться, вафля должна быть плотной и не мягкой. Готовьте до тех пор, пока вафля слегка не подрумянится. Подавайте с кленовым сиропом – он укрепляет любовь. Намажьте арахисовым маслом, чтобы привлечь процветание. Подавайте с ломтиками банана, чтобы усилить энергию или увеличить выносливость в сексе.
Эти сытные, питательные вафли укрепят тело и ум в суетливый день. Можно также подавать их на ужин, добавив майонез и ломтики помидоров, чтобы сбросить напряжение и восстановиться. Рецепт рассчитан на 4 вафли.
Вам понадобятся:
½ стакана кукурузной муки
¼ стакана цельнозерновой пшеничной муки
¼ стакана смолотого льняного семени
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
1 ½ стакана сметаны
1 яйцо
1 ч. л. экстракта ванили
¼ стакана растопленного сливочного масла
Сбрызните вафельницу антипригарным кулинарным спреем и разогрейте. Соедините сухие ингредиенты в маленькой миске. В чаше для замеса теста смешайте сметану, яйцо, ваниль и масло. Медленно добавьте сухие ингредиенты в жидкие. Взбейте до однородности. Для заполнения формы понадобится треть стакана теста (для вафельниц под крупные бельгийские вафли нужно до трех четвертей стакана теста на вафлю). Не лейте лишнего. Пеките до готовности. Подавайте с любимыми начинками.