Страница 22 из 33
В течение всей истории своего развития хлеб становился все более рафинированным. Считалось признаком благосостояния, когда человек мог позволить себе питаться белым или, по крайней мере, светлым хлебом. В странах средиземноморья такие представления живы и по сей день. Но в наше время люди начинают более осознанно относиться к своему здоровью, поэтому мода меняется. Понимающие потребители предпочитают сегодня покупать хлеб более грубого помола, имеющий темный цвет, поскольку такой хлеб полезнее для здоровья.
Корни истории появления хлеба уходят в далекое прошлое и связаны с мифом о зерне. Персефона, дочь Зевса и богини земледелия и плодородия Деметры, гуляла по лугу и собирала букет цветов, выросших благодаря щедрости ее матери. Аид (Плутон), царь подземного царства мертвых, давно уже чувствовал влечение к ней, возможно потому, что она представляла собой полную противоположность ему самому. На своей боевой колеснице, запряженной черными конями, он вырвался из подземного мира, схватил испуганную Персефону и снова исчез через расщелину в земле.
Долго Деметра, рыдая, искала свою пропавшую дочь. В конце концов, она обратилась к Гекате, своей темноволосой сестре, богине лунного света и колдовства, и та поведала ей о случившемся. Когда Деметра узнала, что и Зевс оказался замешанным в этой нечистой игре, она пошла к нему с обвинениями и пригрозила, что остановит рост всего живого на земле, и все умрут от голода. Зевс вынужден был разрешить возвращение Персефоны из царства Аида, правда, только если она еще не успела попробовать зерен граната. Но она уже съела зерна, врученные ей Плутоном. Поэтому отцу богов пришлось пойти на компромисс. Он решил, что Персефона, как богиня в царстве мертвых, должна оставаться одну треть своего времени у супруга, а две трети проводить под солнцем в царстве своей матери[37]. Так был найден идеальный вариант, когда зерно вначале прорастает в земле, а затем более долгое время растет под солнцем.
Хлеб высоко ценится у всех народов!
Хлеб на протяжении всей истории человечества символизировал так много, что не стоит удивляться, когда в самых различных культурах ему отводится особая роль. Даже тем, кто питается рисом и кому хлеб не знаком, хочется попробовать хлеба после долгого поста.
Питаясь хлебом, человек редко осознает, что тот, как и каждое отдельно взятое зернышко, должен состоять из четырех элементов. Все они необходимы для его приготовления. Хотя его уже давно не разламывают, как во время тайной вечери, а разрезают и снова упаковывают, в нем все равно есть что-то особенное и чудесное. Многому можно научиться на примере этого замечательного продукта. Например, тому, что каждый каравай должен быть выпечен с искусством. К сожалению, современное машинное производство не дает возможности делать его вручную, а в идеале еще и с любовью.
Есть замечательное стихотворение Халиля Джебрана[38] о хлебе:
Насколько необходим хороший хлеб для здоровья человека, люди поняли еще задолго до того, как оценили значение воды и соли. Политологи, занимающиеся вопросами войны и мира, предсказывают нам войны, причиной которых будет не нефть, а вода. Но поскольку воду не так легко транспортировать, а значительно легче перевозить зерно, в котором она содержится, не исключены войны за хлеб и за хлебные поля в том виде, как они сегодня идут за нефть и нефтяные месторождения. Здесь замыкается страшный круг, так как еще совсем недавно шли войны за самые большие житницы планеты. Несравнимо лучше было бы, если бы люди вместо сражений за количество вовремя повели борьбу за качество. Хлеб снова бы стал источником здоровья в полном смысле этого слова, мы также сумели бы, хотя и медленно, но все-таки научиться ценить воду и понимать, что соль является тоже одной из основ жизни.
Хороший хлеб получается из цельного зерна, для его выпечки должны использоваться хорошая соль и вода. Такой хлеб будет кормить человека, а не отравлять или вызывать зашлаковку организма.
Основная задача курсов голодания – освобождение организма от ядов и шлаков
Курсы голодания и диеты рассчитаны на определенный отрезок времени. Но они всегда проводятся с целью изменить всерьез и надолго привычное питание человека к лучшему и повлиять на его стиль жизни.
Все сказанное до сих пор должно было представить тот очевидный факт, что курсы голодания, рассчитанные на человека в целом – на его душу и тело, всегда предпочтительнее, чем разрозненные попытки решить какую-либо выделенную проблему. Именно последний путь характерен для академического направления в медицине, и достичь результата при этом, как правило, не удается, поскольку в человеке все взаимосвязано и одни явления зависят от других. Далее будет рассказано о комплексном подходе. Кроме различных вариантов голодания здесь будут представлены также полноценные диеты, которые могут послужить основой питания.
Курсы голодания
Голодание относится к одному из самых действенных методов избавления от ядов и шлаков. Во всех мировых религиях для проведения постов, обязательных для всех верующих, отводится определенное время. Это месяц рамадан в исламе или время великого поста в христианстве. Практически любому человеку правильное голодание может принести большую пользу, оно окажет свое плодотворное влияние на всех уровнях. Такое голодание может рассматриваться как прототип очищения в целом, поскольку оно затрагивает все – и душу, и тело, внося в нашу жизнь порядок и ясность.
Благодаря голоданию в организме настолько очищаются каналы для передачи энергии, что даже самая таинственная информация от божественной природы может достичь материального уровня человеческого существования. Поэтому не случайно люди, мастерски владевшие этим методом, умели находить контакт с божественным началом, голодая в течение 40 дней. Так поступал, например, Моисей перед тем, как воспринял 10 ветхозаветных заповедей; Иоанн Креститель, готовясь вершить дела, а также Христос, приступая к основному делу своей жизни.
Святая Хильдегарда Биргенская[39] упоминает о 35 пороках, так или иначе мешающих людям жить. Она еще не проводит различий между болезнями тела или души и социальными проблемами. Решающее значение она придает тому, что человек, так или иначе, отступает от прямого пути, ведущего к богу и к единению с природой. В 29 случаях она рекомендует голодание в качестве эффективного метода борьбы с рассмотренными недостатками. В пяти случаях пост, по ее мнению, не помогает, и лишь при одном-единственном предосудительном свойстве он может принести вред. Хильдегарда имеет в виду порок высокомерия и заносчивости. Всем врачам, ведущим курсы голодания, знакомо такое развитие событий, когда некоторые из голодающих по прошествии нескольких дней вдруг начинают презрительно смотреть на всех остальных людей, никогда не принимающих участие в подобных мероприятиях, сверху вниз. Однако как ни опасно высокомерие для человека, если он знает о своем недостатке и с самого начала будет с ним сознательно бороться, то в результате голодание пойдет на пользу и ему.
37
По гомеровскому гимну. Согласно Овидию и Сервию Персефона полгода (весну и лето) должна была проводить на Олимпе, а вторые (осень и зиму) – в Аиде. В любом случае миф о Персефоне символизирует смену времен года. – Примеч. ред.
38
Джебран Халиль Джебран (1883, Ливан – 1931, США) – выдающийся арабский философ, писатель, поэт и художник. – Примеч. ред.
39
Хильдегарда Биргенская (1098–1178) – немецкая монахиня, настоятельница монастыря в долине Рейна. Мистик, натурфилософ и врач. Почитается как святая, хотя формально канонизирована не была. – Примеч. ред.