Страница 13 из 39
Период плодоношения – июнь-октябрь.
Этот поплавок настолько съедобен, что даже европейцы пишут про него «Amanita fulva is one of the few edible species in the genus Amanita (Amanita fulva – один из немногих съедобных видов в роде Amanita)» и (чудо!) не требуют предварительного отваривания…
Поплавок мэра
(Поплавок белый)
Amanita mairei Foley (= Amanita crassipes).
Довольно часто в нашей литературе крупные экземпляры поплавка белоснежного (или белой формы поплавка серого) пытаются отнести к виду поплавок Мэра (именно Мэра, а не мэра, это фамилия известного французского миколога). Но поплавок Мэра очень редко бывает чисто-белым, в норме он серый до зеленовато-оливкового и микоризу образует в основном с южными соснами и эвкалиптами в далеком Средиземноморском бассейне… Однако, поскольку несколько раз он мне действительно попадался, в том числе и в совершенно белом виде, не упомянуть его нельзя.
Шляпка среднего размера до крупной, 6–13 см, довольно мясистая, хрупкая, от полусферической до плоской, с яснополосатым краем, серая, дымчато-серая, редко серо-оливково-зеленоватая или почти белая, с белыми остатками общего покрывала, часто крупными. Пластинки толстые, широкие, частые, белые у молодых грибов, с возрастом с кремовым или сероватым оттенком. Мякоть мягкая, белая, со слабовыраженным грибным запахом и вкусом.
Ножка 5–12×1–2 см, без кольца, цилиндрическая, полая, суживающаяся кверху и расширенная в основании, как правило, обильно покрыта волокнистым опушением, мощная, прилично толще на вид, чем ножки других поплавков. Вольва широкая, мешковидная, характерной тюльпановидной формы, тонкая, белая, с возрастом сереющая и как бы оседающая под собственным весом.
Период плодоношения – июнь-октябрь (в Средиземноморье появляется с мая).
От белоокрашенной формы поплавка серого (A. vaginata var. alba) белый поплавок Мэра визуально может быть отличён в основном только по более солидным габаритам (менее достоверно – по более сферической шляпке, которая даже у взрослых грибов редко становится совершенно плоской), и стремящейся «осесть» тюльпановидной вольве.
Вместе с саженцами сосны гриб переехал на Канарские острова и в Египет.
В последние десятилетия он медленно смещается от Средиземноморья в сторону Центральной и Восточной Европы и отмечен во Франции, Германии, Чехии, Польше, России.
Поплавок серый
Amanita vaginata (Bull.: Fr.) Vitt.
Пожалуй, не только самый известный, но и самый собираемый из поплавков.
Интересно, что по-английски он называется grisette[6], т. е. «серушка», если на наш прононс.
Шляпка 3–12 см, от почти белой или сероватой до серой, серовато-буроватой и даже оливково- или чисто-коричневой (главное – без каких бы то ни было оттенков желтого цвета), колокольчатая, затем почти плоская, с бугорком в центре и с ребристым (рубчатым) краем. Кожица сухая, с белыми хлопьями, исчезающими позднее. Мякоть гриба тонкая, белая, сладковатая на вкус, без особого запаха. Пластинки белые, очень широкие.
Ножка 6–20×0,7–2 см, полая, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая, расширенная в основании, с широкой вольвой белого, серого или буроватого цвета, которая обычно глубоко погружена в землю.
Гриб растет в лесах различного типа.
Период плодоношения – июль-сентябрь.
У серого поплавка есть огромное количество разновидностей, включая и чисто-белую. Между тем научиться отличать его от прочих поплавков вполне можно.
Среди многочисленных цветовых форм следует упомянуть следующие основные:
• var. vaginata – основная форма с пепельно-серой шляпкой, беловатой ножкой и белой вольвой;
• var. plumbea – шляпка свинцово-серая с голубоватым оттенком;
• var. olivaceoviridis – шляпка оливково-зеленая;
• var. alba – весь гриб чисто-белого цвета.
Все эти разновидности проще всего отличить от прочих «цветных» поплавков по вольве, если вам удастся ее откопать. Вольва серого поплавка однородно-беловатая или серая, у всех же прочих близких к нему «цветных» толкачиков (шафранный, желто-коричневый, умброво-желтый, крупновольвовый) вольва либо с ясными красно-коричневыми пятнами, либо с желтой внутренней поверхностью. Не менее надежным признаком служит и отсутствие в тонах шляпки серого поплавка любых желтых или оранжевых оттенков.
Чисто-белая разновидность серого поплавка var. alba отличается от поплавка белоснежного именно своей чистотой. Альбиносный серый поплавок всегда абсолютно белый, а шляпка поплавка белоснежного в центре сероватая или бурая. А вот альбиноса поплавка серого от альбиносов других цветных поплавков (желто-коричневого, шафранного) действительно фиг отличишь…
Гриб распространен в светлых лиственных, смешанных и хвойных лесах, попадается и в лесостепной зоне. В горах встречается во всех поясах.
В Евразии и Северной Америке встречается повсеместно, также известен в Южной Америке, Африке, Австралии и Новой Зеландии.
Период плодоношения – июнь-октябрь.
Поплавок сицилийский
(Поплавок странный)
Amanita ceciliae (Berk. Et Br.) Bas (= Amanita strangulata, Amanita inaurata).
Растет не только на Сицилии, и ничего такого уж странного в нем нет.
Крупный, солидный поплавок. Шляпка 8–20 см, вначале колокольчатая или полуокруглая, затем выпукло-распростертая, с хорошо выраженным центральным бугорком, с рубчатым краем (у старых грибов он может стать складчатым), от светло-серо-вато-желто-коричневой до бурой, темно-серо-коричневой или даже красновато-коричневой, в центре более темная. У самых молодых грибов шляпка может быть беловатой или даже почти совсем белой, но потом быстро набирает окраску. На кожице шляпки имеются остатки общего покрывала в виде толстых бородавчатых хлопьев сероватого цвета, со временем чернеющих. Хлопья на шляпке могут быстро исчезать. Мякоть в середине шляпки толстомясистая, по краям тонкая, белая, без особого вкуса и запаха. Пластинки белые, частые, с темным рубчатым краем.
Ножка 10–25×1,5–3,5 см, цилиндрическая, у основания слегка расширенная, с возрастом полая. Поверхность бледно-бежевая, иногда розоватая, с возрастом становится дымчато-серой, покрыта зонами серых чешуек. Кольца нет. Вольва хорошо выражена, мешковидная, мышино- или дымчато-серая, с возрастом начинает разрушаться; при надавливании остатки вольвы темнеют.
Растет в широколиственных и хвойных лесах, встречается нечасто. Известен в средней полосе Европы от Британских островов до Украины и в Европейской части России, в Закавказье, Восточной Сибири (Якутия), на Дальнем Востоке (Приморский край), в Северной Америке (США, Мексика) и в Южной Америке (Колумбия).
Некоторые специалисты предлагают рассматривать латиноамериканские и североамериканские грибы как два самостоятельных вида, но, на мой взгляд, серьезных оснований для этого нет.
В Европе и Азии образует микоризу с грабом, буком, дубом, каштаном, вязом, березой, сосной, пихтой, елью и кедром.
Период плодоношения – июнь-октябрь.
Съедобен, как и все поплавки.
Поплавок шафранный
Amanita crocea (Quel.) Sing. (= Amanita vaginata var. flavescens).