Страница 2 из 2
Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до того момента, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок (примерно 5-7 минут).
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Продолжайте готовить соус до загустения, это займет еще около 5 минут.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Подавайте куриные котлеты, политые грибным соусом, украшенные свежей зеленью. Подойдут как гарнир картофельное пюре или отварной рис.
Ингредиенты:
4 куринных грудки
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
200 г свежего шпината, нарезанного
1 чашка сливок (20% жирности)
1/2 чашки тертого пармезана (по желанию)
1/2 чашки нежирного йогурта (по желанию)
Лимонный сок (по желанию, для подачи)
Приготовление:
Начнем с куриных грудок. Приправьте их солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куринные грудки до золотистой корки с обеих сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Уберите готовые грудки на бумажное полотенце.
В этой же сковороде добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Постепенно добавьте свежий шпинат в сковороду и тушите его, помешивая, до того момента, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.
Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть на низком огне в течение 2-3 минут.
По желанию, добавьте тертый пармезан и йогурт для более кремовой текстуры соуса. Перемешайте до получения однородной массы.
Верните обжаренные куриные грудки обратно в сковороду с соусом и тушите их в соусе еще 4-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Подавайте курицу в сливочном соусе со шпинатом, посыпанную свежим перцем и по желанию политую лимонным соком.
Ингредиенты:
– 250 г курицы (грудка или бедро), нарезанной на небольшие кусочки
– 250 г сливочного сыра
– 300 г сливок (20% жирности)
– 200 г пармезана, тертого
– 350 г пасты (лучше всего использовать феттучини или спагетти)
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем отцедите ее.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.
Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.
Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.
Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.
Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.
Ингредиенты:
– 500 г куриного мяса (лучше всего использовать ножки или бедрышки)
– 200 г натурального йогурта
– 2 ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)
– 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
– 3 зубчика чеснока, измельченных
– 1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря
– 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
– 1 чайная ложка сахара
– 1 чайная ложка молотого красного перца
– 1 чайная ложка молотого кумина
– 1 чайная ложка молотого кориандра
– 1/2 чайной ложки молотой куркумы
– 1/2 чайной ложки молотой корицы
– 1/2 чайной ложки молотого кардамона
– 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)
– Свежая кинза или петрушка для украшения
Приготовление:
Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.
Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.
Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.
Когда курица готова, украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тандурную курицу горячей.
Ингредиенты:
– 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)
– 2 лимона
– 4-5 веточек свежего розмарина
– 4-5 зубчиков чеснока
– 2 ст. ложки оливкового масла
– Соль и свежий молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки курицы. Вымойте ее внутри и снаружи холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Предварительно разогрейте духовку до 190°C.
Начните приготовление начинки. Нарежьте один лимон на кольца, а другой на четвертинки. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие ломтики.
Отделите кожу на куриных грудках и украсьте ее кольца лимона и веточки розмарина. Это придаст мясу аромат.
Подсолите и поперчите курицу как снаружи, так и внутри. Полейте оливковым маслом и натрите соль и перец равномерно по всей поверхности.
Внутрь курицы положите четвертинки лимона и несколько веточек розмарина для дополнительного аромата.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.