Страница 4 из 4
Соцветия цветной капусты натрите на терке или измельчите в блендере. Разогрейте сливочное мало на сковороде и обжаривайте на нем «рис» из цветной капусты до мягкости. Добавьте куркуму для цвета и перемешайте.
Для салата измельчите листья салата айсберг, огурец и укроп, заправьте все оливковым маслом extra virgin и лимонным соком, посыпьте семенами кунжута и перемешайте.
Салат с отварным говяжьим языком (8/72/20)
Ингредиенты:
280 г отварного говяжьего языка;
100 г огурца;
100 г авокадо;
10 г базилика;
15 г домашнего майонеза;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Язык и огурец нарежьте брусочками, авокадо нарежьте кубиками, базилик мелко порубите. Добавьте домашний майонез, соль, перец и перемешайте. Украсьте листиками базилика.
Сливочное рагу с говядиной (8/70/22)
Ингредиенты:
100 г говядины;
10 г рафинированного оливкового масла;
50 г бекона;
100 г цветной капусты;
100 г пекинской капусты;
100 г стручковой фасоли;
30 г репчатого лука;
30 г сливок (33%);
20 г сливочного масла;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Говядину нарежьте на небольшие кусочки и слегка обжарьте на оливковом масле. На той же сковороде до хрустящей корочки обжарьте бекон, нарезанный на кусочки по 1,5–2 см.
Переложите мясо в кастрюлю, выложите в туда же бекон, соцветия цветной капусты, нашинкованную пекинскую капусту и стручковую фасоль, залейте водой, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доведите на сильном огне до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, чтобы он стал слегка золотистым.
Добавьте лук, сливки соль и специи в рагу и тушите еще пару минут.
Салат с говядиной (8/70/22)
Ингредиенты:
170 г говядины (стейк);
100 г салата (микс);
10 г листьев мяты;
120 г огурца;
30 г лука-шалот;
15 г лайма
20 г кедровых орехов;
25 г оливкового масла extra virgin;
5 г вустерского соуса;
2 ч. л. сока лайма;
щепотка молотого красного перца;
щепотка черного молотого перца;
соль по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте огурец и лук-шалот тонкими ломтиками, переложите их в салатник, добавьте красный перец, сок лайма, вустерский соус и оливковое масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться.
Стейк промокните бумажным полотенцем, натрите черным перцем и солью и обжарьте на сковороде-гриль по 5–7 минут с каждой стороны, затем снимите со сковороды, накройте фольгой и дайте отдохнуть мясу до 10 минут. После этого нарежьте мясо на ломтики.
Соберите салат: нарезанная ломтиками говядина, листья салата и мяты, подготовленные овощи, кедровые орехи, маринад из миски с овощами. Украсьте салат ломтиками лайма.
Перемешайте салат перед подачей.
Котлеты из говяжьей печени с брокколи (11/69/20)
Ингредиенты:
150 г говяжьей печени (перемолотой в фарш);
1 яйцо;
20 г сметаны (30%);
1 ст. л. псилиума;
15 г кокосового масла для жарки;
3 г сушеного чеснока;
100 г брокколи;
30 г масла гхи;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В фарш из печени добавьте яйцо, сметану, псилиум, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте и сформируйте котлеты. На сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте котлеты с каждой стороны по 1,5–2 минуты.
Для гарнира отварите соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 5 минут и выложите в тарелку. Масло гхи растопите и полейте им брокколи.
Брюссельская капуста с цыпленком (10/70/20)
Ингредиенты:
250 г замороженной брюссельской капусты;
200 г филе бедра курицы;
50 г сливок (33%)
40 г сливочного масла (82,5%)
Приготовление:
На сливочном масле обжарьте нарезанное филе.
В кипящую чуть подсоленную воду опустите капусту и, доведя до кипения, снимите с огня и слейте воду.
Добавьте брюссельскую капусту на сковороду к филе на 5–10 минут.
Добавьте сливки, соль, перец по вкусу, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться и подавайте на стол, украсив мелко нарезанной зеленью и семенами кунжута.
Куриные крылышки с пармезаном, цукини и салатом (8/71/21)
Ингредиенты:
150 г куриных крыльев;
10 г масла гхи;
3 г сушеного чеснока;
20 г сыра пармезан (натереть на терке);
5 г петрушки (мелко нарубить);
200 г цукини;
20 г лука;
10 г рафинированного оливкового масла;
100 г листового салата;
15 г оливкового масла extra virgin;
1 ч. л. лимонного сока;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Крылья разделите на половинки и замаринуйте с перцем, солью и чесноком, оставьте 1,5–2 часа (если есть возможность, то оставьте мариноваться на ночь).
На среднем огне разогрейте масло гхи и обжаривайте крылышки до золотистого цвета, затем добавьте пармезан и петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Цукини нарежьте кубиком и обжаривайте на рафинированном оливковом масле 2-3 минуты.
Нарвите листья салата и заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и перемешайте.
Куриный карман с брокколи и сыром (8/70/22)
Ингредиенты:
200 г куриного филе;
30 г чеддера;
15 г масла гхи;
20 г сметаны (30%);
3 г сушеного чеснока;
200 г зеленой фасоли;
30 г рафинированного оливкового масла;
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.