Страница 5 из 6
Ингредиенты: салатные листья, помидоры, огурцы, лук, маслины, оливковое масло, уксус, соль, перец.
Приготовление: нарежьте овощи и положите их в большую миску. Приправьте оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Перемешайте и наслаждайтесь свежим салатом.
Tarta de Santiago (Торт Сантьяго)
Этот ароматный и изысканный миндальный торт из Галисии является классическим испанским десертом.
Ингредиенты: 200 г миндаля, 200 г сахара, 4 яйца, цедра 1 лимона, порошковый сахар для посыпки.
Приготовление: помолите миндаль в муку. Взбейте яйца с сахаром до получения густой массы. Добавьте миндальную муку и цедру лимона. Перемешайте и вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте при 180°C около 30-40 минут. После остывания посыпьте порошковым сахаром.
Huevos a la flamenca (
Яйца
по
–
фламенко
)
Это вариация на тему яичницы, где яйца запекаются в горячем томатном соусе с овощами.
Ингредиенты: 4 яйца, 1 лук, 1 красный перец, 1 зеленый перец, 2 помидора, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: нарежьте лук и перцы, обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и тушите несколько минут. Сделайте углубления в соусе и разбейте в них яйца. Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности яиц.
Molletes (Моллетес)
Моллетес – это мягкие булочки, которые традиционно подаются с оливковым маслом и помидорами или с другими начинками на выбор.
Ингредиенты: мягкие булочки, оливковое масло, помидоры, соль.
Приготовление: разрежьте булочки пополам и поджарьте их на гриле или в тостере. После обжарки смажьте каждую половинку оливковым маслом, натрите половинкой помидора и посолите. Подавайте вместе с любимыми начинками, такими как сыр или ветчина.
Pan con tomate y aceite de oliva (Хлеб с томатами и оливковым маслом)
Это простой, но великолепный завтрак, где свежие помидоры и оливковое масло сливаются в ароматное сочетание на куске хлеба.
Ингредиенты: кусок свежего хлеба, спелые помидоры, оливковое масло, соль.
Приготовление: натрите половинкой помидора хлеб, чтобы соки пропитали его. После этого сбрызните хлеб оливковым маслом и посолите по вкусу.
Torrijas (Торрихас)
Торрихас – это испанская версия французского тоста, где кусочки хлеба замачиваются в сладком яичном сиропе и обжариваются до золотистости.
Ингредиенты: 4 куска старого хлеба, 2 яйца, 250 мл молока, 100 г сахара, 1 ложка корицы, оливковое масло.
Приготовление: смешайте яйца, молоко, сахар и корицу в большой миске. Замочите куски хлеба в смеси и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. После обжарки посыпьте сахаром и корицей.
Empanadas (Эмпанадас)
Эмпанадас – это пироги из слоеного теста с различными начинками, такими как мясо, овощи или рыба. Они идеально подходят для сытного и вкусного завтрака.
Ингредиенты: слоеное тесто, начинка на выбор (например, мясо, овощи, сыр), яйцо для смазывания.
Приготовление: раскатайте слоеное тесто и вырежьте кружки. Начините каждую кружку начинкой по вашему выбору и закройте тестом. Смажьте яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.
Tostada con aguacate y huevo (Тост с авокадо и яйцом)
Это сытный и питательный завтрак, где на обжаренный хлеб выкладывают кремовое авокадо и сверху добавляют яичное пюре.
Ингредиенты: 2 куска хлеба, 1 спелый авокадо, 2 яйца, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: обжарьте хлеб до золотистости. Размять мякоть авокадо в миске и добавить соль и перец. Обжарьте яйца и выложите их на хлеб, а затем нанесите кремовое авокадо.
Sopa de ajo (Чесночный суп)
Чесночный суп – это горячее и утоляющее блюдо, которое прекрасно согревает в холодное время года.
Ингредиенты: 4 зубчика чеснока, 4 куска хлеба, 1 литр куриного бульона, оливковое масло, яйцо, соль, перец.
Приготовление: нарежьте чеснок и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Положите куски хлеба в суп и оставьте на несколько минут. Разбейте яйцо в суп и размешайте. Приправьте солью и перцем.
Churros rellenos de chocolate (Чуррос с начинкой из шоколада)
Это вариация на классические чурросы, где внутри хрустящего пончика находится начинка из горячего шоколада.
Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан воды, щепотка соли, сахар для посыпки, 100 г темного шоколада, 1 стакан молока.
Приготовление: приготовьте тесто для чурросов, как описано выше. Перед тем, как выпекать, добавьте в тесто начинку из шоколада, которую вы сделаете, растопив шоколад в молоке на медленном огне. Обжарьте чурросы и посыпьте сахаром.
Pan con tomate y jamón ibérico (Хлеб с томатами и иберийской ветчиной)
Этот простой завтрак сочетает свежие томаты, оливковое масло и высококачественную иберийскую ветчину.
Ингредиенты: кусок свежего хлеба, спелые помидоры, оливковое масло, иберийская ветчина.
Приготовление: разрежьте хлеб пополам и натрите половинкой помидора, чтобы соки пропитали его. Сбрызните хлеб оливковым маслом и выложите на него ломтик иберийской ветчины.
Buñuelos de viento (Бульоньи)
Бульоньи – это воздушные и легкие пончики, которые обычно посыпаются сахарной пудрой и подаются с горячим шоколадом.
Ингредиенты: 200 г муки, 200 мл воды, 4 яйца, соль, оливковое масло для жарки, сахарная пудра.
Приготовление: в кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте муку и соль, постепенно перемешивая, пока не образуется однородное тесто. Добавьте яйца, одно за другим, и хорошо перемешайте. С помощью ложки формируйте небольшие шарики из теста и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Наслаждайтесь этими вкусными испанскими завтраками!
Глава 5. Испанские супы
Особенности
Если вам когда-нибудь приходилось слушать мелодию, которая так проникает в ваше сердце, что она заставляет вас пританцовывать, то вот как можно описать испанские супы. Они – как песня, которая играет на бесконечном повторе в глубинах испанской кухни, всегда готовая утолить ваш голод и поднять настроение.
Испанские супы уникальны своей разнообразностью, отражая региональное многообразие страны. Они варьируются от традиционных мясных бульонов и овощных супов до более экзотических морских супов и кремовых супов.
Однако несмотря на их разнообразие, все испанские супы имеют одну общую черту – они сделаны из свежих, качественных ингредиентов. В Испании любят говорить, что секрет вкусного супа – это любовь, которую вы вкладываете в его приготовление, и качество ингредиентов, которые вы используете.