Страница 4 из 10
Для соуса: взбейте нарезанный чеснок с маслом растительным, добавьте соевый соус и горчицу.
Калорийность – 714 Ккал.
23 января 2024 вторник
Форель с овощами и грибами
(лечебный паёк)
Рецептура:
филе форели (сёмги или лосося) – 120 г, шампиньоны – 30 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 10 г, помидор свежий – 30 г, сыр – 10 г, картофель – 315 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 8 г, перец черный молотый, соль.
Технология приготовления:
Рыбное филе посолите, поперчите. На рыбу выложите очищенные и порезанные грибы. Лук и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте на масле растительном.
На грибы выложите помидоры, нарезанные кружочками и обжаренные лук с морковью. Запеките в жарочном шкафу, разогретом до 200°С, 15 мин.
Затем достаньте блюдо и посыпьте тёртым сыром. Опять поставьте в жарочный шкаф на 5 мин.
Подавайте рыбу с овощами и картофельным пюре.
Калорийность – 521 Ккал.
24 января 2024 среда
Зелёный суп с щавелем
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 100 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 15 г, рис – 20 г, щавель – 30 г, зелёный лук, укроп, петрушка – 20 г, яйцо – 0,5 шт., бульон – 450 г, соль, перец по вкусу.
Технология приготовления:
В кипящий бульон заложите подготовленный рис, дайте закипеть.
Затем заложите картофель, нарезанный кубиками, посолите по вкусу.
Варите до полуготовности риса и картофеля и заложите пассерованные лук и морковь. Предварительно лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле растительном.
Взбейте яйцо и добавьте в суп. Хорошо размешайте.
Мелко нарежьте щавель, зелёный лук, укроп, петрушку. Заложите в суп и тут же уберите нагрев.
Можно подавать зелёный суп со сметаной.
Калорийность – 358 Ккал.
25 января 2024 четверг
Суп картофельный с рисом и консервами мясными (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 32 г, рис – 30 г, картофель – 120 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, вода – 500 г.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую воду заложите подготовленный рис, доведите его до полуготовности. Заложите картофель, нарезанный дольками.
Морковь и лук репчатый обжарьте на масле растительном.
Как только картофель сварился до полуготовности, заложите пассерованные овощи и мелко нарезанные консервы мясные. Варите 10–15 мин.
За 5 мин до готовности добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность – 472 Ккал.
26 января 2024 пятница
Карп жареный пикантный
(лётный паёк)
Рецептура:
рыба свежая (карп) – 120 г, молоко свежее – 50 г, горчица (готовая) – 3 г, уксус – 2 г, чеснок – 5 г, мука пшеничная 1 сорта – 50 г, соль, молотый чёрный перец, тимьян сухой – 5 г, паприка сладкая красная – 3 г.
Технология приготовления:
В миске смешайте молоко, горчицу, уксус. Добавьте измельчённый чеснок. Дайте настояться 10 мин. Рыбу нарежьте на порционные кусочки и сложите в миску с маринадом, оставьте на 10 мин. Несколько раз кусочки переверните, чтобы они равномерно пропитались.
В отдельной тарелке смешайте все ингредиенты для панировки: муку, соль, перец, тимьян, паприку. Тимьян разотрите пальцами, чтобы он был помельче. Количество перца регулируйте по своему вкусу. Нагрейте сковороду с маслом растительным, обмакните каждый кусочек рыбы в маринад, чтобы он был покрыт смесью со всех сторон и затем хорошо обваляйте в панировке.
Обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с листьями салата, любым гарниром или просто с лимоном.
Калорийность – 336 Ккал.
27 января 2024 суббота
Щи богатые
(лётный паёк)
Рецептура:
квашеная капуста – 70 г, сухие белые грибы – 15 г, солёные грибы – 15 г, морковь – 20 г, картофель – 60 г, репа – 20 г, лук репчатый – 15 г, корень и зелень сельдерея – 5 г, корень и зелень петрушки – 5 г, укроп – 5 г, лавровый лист, чеснок – 5 г, масло коровье – 5 г, сливки – 5 г, сметана – 20 г, перец чёрный – 2 г, бульон – 430 г.
Технология приготовления:
Говядину с луком репчатым (1/2), половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) залейте холодной водой и варите 2 ч. Через 1–1,5 ч после начала варки посолите, готовый бульон процедите.
В глиняный горшок положите квашеную капусту, залейте 0,5 л кипятка, добавьте масло коровье, закройте, поставьте в умеренно нагретый жарочный шкаф. Когда капуста станет мягкой, выньте её и соедините с бульоном и говядиной.
Грибы и нарезанный на кубики картофель сложите в сотейник, залейте водой, закипятите. Грибы выньте, нарежьте соломкой и опустите в грибной бульон довариваться. Готовые грибы и картофель соедините с мясным бульоном.
Добавьте оставшийся мелко нарезанный лук, коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолите и варите 20 мин. Заправьте укропом и чесноком и дайте настояться в течение 15 мин, закутав чем-нибудь тёплым. Перед подачей на стол заправьте крупно нарезанными солёными грибами и сметаной прямо в тарелках.
Калорийность – 310 Ккал.
28 января 2024 воскресенье
Жаркое по-домашнему
(морской паёк)
Рецептура:
говядина – 150 г, картофель – 355 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 20 г, петрушка или сельдерей – 20 г, чёрный перец, лавровый лист, сметана – 50 г, соль, квас – 50 г.
Технология приготовления:
Говядину обжарьте целым куском на масле растительном, чтобы покрылась коркой, посыпая мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и толчёными пряностями, затем поместите в жарочный шкаф, поливая каждые 10 мин понемногу квасом, все время переворачивая. Жарьте 1–1,5 ч. За 5–7 мин до конца жарения соберите весь сок в чашку, добавьте к нему 0,25 стакана холодной кипячёной воды, поставьте в холодильник. Когда сок остынет, снимите слой жира с поверхности, сок разогрейте, процедите, добавьте сметану. Подавайте как соус к жаркому.
Готовую говядину выньте, посолите, остудите, затем нарежьте поперек волокон на куски, полейте горячим мясным соком и подавайте.
Пожарьте до готовности картофель и смешайте с мясом и соусом.
Калорийность – 781 Ккал.
29 января 2024 понедельник
Салат с чечевицей
(лечебный паёк)
Рецептура:
свёкла – 35 г, чечевица – 15 г, морковь – 15 г, консервированный зелёный горошек – 10 г, соль, масло растительное – 8 г, лимон – 5 г.
Технология приготовления:
Морковь и свёклу отварите в подсоленной воде до готовности.