Страница 7 из 10
13 февраля 2023 понедельник
Кисель из красной смородины (лечебный паёк)
Рецептура:
красная смородина – 30 г, сахар – 15 г, вода – 250 г, кукурузный крахмал – 2 г, лимон – 2 г.
Технология приготовления
Ягоду измельчите с сахаром, залейте по норме воду, поставьте на нагрев, дайте закипеть.
В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством воды.
Влейте тонкой струйкой в кипящую ягодную смесь разведённый крахмал, выдавите сок лимона.
Дать закипеть и варите 5 мин.
Калорийность – 76 Ккал
14 февраля 2023 вторник
Салат витаминный (общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная – 135 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 15 г, растительное масло – 8 г, зелень – 5 г, соль.
Технология приготовления
Тонко нашинкованную капусту сложите в посуду и припустите с добавлением уксуса, капуста должна быть мягкой, но не терять хруста.
Морковь, лук очистите, промойте и нарежьте соломкой.
Соедините с капустой, посолите, заправьте маслом растительным и перемешайте. Перед выдачей украсьте зеленью.
Калорийность – 123 Ккал
15 февраля 2023 среда
Куриный суп с вермишелью (подводный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, картофель – 55 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, помидор свежий – 10 г, вермишель – 30 г, вода – 400 г, зелень петрушки – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Сварите бульон из курицы без кожи (около часа).
Отделите мясо от кости, отправьте мясо в бульон и варите 15 мин.
Подготовленный картофель нарежьте дольками (ломтиками), заложите в кипящий бульон.
На масле растительном обжарьте лук, мелко натёртую морковь и мелко нарезанные помидоры свежие.
Доведите картофель до полуготовности и заложите вермишель, варите 5–10 мин.
Заложите заправку из овощей, периодически помешивая, варите 5 мин до готовности.
Соль, перец – по вкусу.
При выдаче добавьте рубленую зелень.
Калорийность – 301 Ккал
16 февраля 2023 четверг
Куриные кусочки в кляре ( лётный паёк)
Рецептура:
куриное филе – 150 г, мука пшеничная 1 сорта – 30 г, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 10 г, зелень – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Порежьте куриное филе на порционные куски.
В миске смешайте 2/3 муки, соль, перец и приправу к птице.
В другой миске смешайте 1/3 часть муки, соль, перец и взбитые желтки.
На сковороде разогрейте масло растительное.
Кусочки куриного филе смочите водой и, не вытирая, обваляйте в первой мучной смеси.
Отряхните излишки муки и обмакните в кляре.
Осторожно опустите кусочки филе в разогретое масло.
Жарьте 15–20 мин до золотистого цвета.
Маленькие кусочки будут готовы быстрее, крупные займут больше времени. Выньте готовые кусочки и разложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Украсьте зеленью.
Калорийность – 629 Ккал
17 февраля 2023 пятница
Булочки с яйцом(общевойсковой паёк)
Рецептура:
булочка – 100 г, яйцо – 1 шт., масло коровье – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Разогрейте жарочный шкаф до 180 градусов.
Отрежьте верхушку булочки и выньте серединку, оставляя края булочки неповреждёнными.
Смажьте внутреннюю часть булочки растопленным маслом коровьим, солью и перцем.
Булочку можно заполнить по своему вкусу: ветчиной, беконом, сыром, зеленью, обжаренным луком и т. д.
Разбейте яйцо сверху, немного посолите по вкусу.
Запекайте в течение 10 мин, затем прикройте фольгой и выпекайте 20 мин до готовности яйца.
Калорийность – 463 Ккал
18 февраля 2023 суббота
Консервы мясные с кашей перловой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, рис – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 333 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную крупу перловую. Доведите до загустения.
Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность – 630 Ккал
19 февраля 2023 воскресенье
Гречневый суп с картофельными клёцками (лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, вода – 400 г, крупа гречневая – 20 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, лук-порей – 10 г, петрушка – 5 г, лавровый лист, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 3 г, мука пшеничная 1 сорта – 20 г, соль.
Технология приготовления
Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, залейте водой, посолите и варите до полной готовности. Подготовленную крупу гречневую слегка обжарьте на сухой сковороде.
Натрите на тёрке морковь и измельчите лук, спассеруйте.
Отварите картофель, слегка его остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте соль и муку и снова хорошенько перемешайте до однородности.
В готовый бульон с курицей заложите крупу гречневую и добавьте лавровый лист. Чайной ложкой отщипывайте понемногу картофельное тесто и опускайте в суп. Перемешайте. Как только всплывут клёцки, добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Варите 5 мин, чтобы клёцки затвердели. При подаче посыпьте зеленью.
Калорийность – 461 Ккал
20 февраля 2023 понедельник
Картофельная запеканка (общевойсковой паёк)
Рецептура:
говядина (свинина) – 150 г, картофель – 460 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 5 г, молоко – 30 г, лук репчатый – 15 г, яйцо – 0,5 шт., сухари – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления
Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Приготовьте пюре (добавив в него масло коровье, молоко и яйцо).
Подготовленное мясо отварите, пропустите через мясорубку.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте.
Мясо и лук смешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Картофель разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом растительным, уложите ровным слоем половину картофельной массы. Затем равномерно разложите начинку и прикройте её слоем оставшейся картофельной массы. Сверху запеканку смажьте яйцом. Запекайте в жарочном шкафу 20–30 мин при 2000С.