Страница 5 из 9
Как вам эта «таблица Менделеева»? Поймите, никто не будет заботиться о вашем здоровье! Это только ваша личная ответственность. В магазинах сейчас огромный выбор и хороших, и плохих товаров, а наша задача – внимательно читать состав и осознанно выбирать продукты питания!
Ежегодно в России умирает более 2 миллионов человек, из них почти 90 % – от заболеваний, напрямую связанных с неправильным питанием и малоподвижным образом жизни. Болезни, связанные с едой, – самые страшные убийцы в наше время, но их можно предотвратить!
ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ
Всегда читайте состав продуктов и изучайте способы приготовления! Исключайте из рациона продукты питания с большим количеством химических ингредиентов
По каким признакам выбирать продукты
Качество – это проблема не только полуфабрикатов и готовой продукции, но и свежих цельных фруктов/овощей и сухофруктов. Выращивание на обедненных почвах, использование нитратов и пестицидов, сбор недозревшего урожая, использование генетически модифицированных семян, обработка антибиотиками и парафином собранного урожая для увеличения срока хранения. Все это, разумеется, делается, чтобы получить максимальный урожай, чтобы овощи и фрукты дольше сохраняли свой цвет, товарный вид и не портились, при этом с минимальными затратами и максимальной прибылью.
Собственно поэтому надо очень тщательно выбирать покупаемые продукты. Не ограничивайтесь выбором ближайшего к вам магазина. Хотя в любом супермаркете в любой сезон можно найти хорошее качество.
Не стесняйтесь понюхать фрукты перед покупкой – не имеющие запаха, скорее всего, не будут иметь и вкуса.
Поищите поблизости от дома магазины здорового питания, найдите группы совместных закупок органических продуктов.
Сходите на ближайший оптовый рынок, там вы сможете найти качественные орехи и сухофрукты, а опт почти всегда начинается уже с 2–3 кг. Здесь же можно покупать ящиками фрукты и овощи, которые вы едите в больших количествах, например, я люблю апельсины и яблоки и часто покупаю их ящиками или вишню/ черешню в сезон.
И даже безвкусные и «захимиченные» помидоры будут полезны зимой, потому что дадут вам свежую растительную клетчатку, из которой симбиотная микрофлора способна синтезировать целый спектр необходимых витаминов и нутриентов. А «химоза» просто не сможет навредить, потому что наша сильная выделительная система в организме, не забитая колбасой и йогуртом, легко с ней справится – выведет без вреда для здоровья. Но справится она только в том случае, если наш организм и выделительная система не будут перегружены не предназначенными для нашего организма не видовыми продуктами!
Чтобы подробнее изучить этот вопрос, я рекомендую прочитать книгу Колина Кэмпбелла «Китайское исследование». Эта книга основана на крупнейшем в истории медицинском исследовании, проведенном совместными усилиями китайской Академии превентивной медицины, Корнельским (США) и Оксфордским (Великобритания) университетами. В рамках китайского исследования изучались данные 6500 человек. Анализ данных этого исследования установил прямую взаимосвязь между употреблением продуктов животного происхождения и рядом серьезных заболеваний: болезней сердечно-сосудистой системы, онкологии и т. д.
В этой же книге описано очень интересное исследование индийских ученых, после которого во всем мире начали изучать влияние продуктов животного происхождения на развитие онкологии. Ученые изучали две группы крыс (у крыс схожий метаболизм с другими млекопитающими, поэтому на них часто проводят эксперименты, изучают действие косметики, лекарственных препаратов и других веществ).
Одной группе давали вызывающий рак яд-канцероген афлатоксин, при этом диета этих подопытных животных содержала 20 % молочного белка, что сопоставимо с обычным уровнем его потребления человеком в западных странах. Другой группе они давали то же количество яда афлатоксина, при этом содержание молочного белка в диете крыс составляло лишь 5 %. Невероятно, но абсолютно все животные, чья еда на 20 % состояла из молочного белка, заболели раком печени, при этом никто из животных, употреблявших 5 % молочного белка, не стал жертвой этой болезни. Это было стопроцентное, не оставляющее никаких сомнений, свидетельство того, что питание нейтрализует действие канцерогенов, даже очень мощных, и помогает снизить риск развития рака.
Позднее Колин Кэмпбелл повторил исследование и подтвердил результаты. Растительная диета препятствовала развитию рака, вызываемого афлатоксином, вне зависимости от того, в каком количестве этот канцероген употреблялся животными. А если рак уже возник, то растительная диета сильно затормаживала его дальнейшее развитие. Иными словами, способность этого яда-канцерогена, обладающего свойствами вызывать рак, практически сводилась к нулю благодаря диете с низким содержанием животного белка. Продукты животного происхождения в питании оказывали столь большое влияние, что Кэмпбелл мог стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменив уровень их потребления у больных людей.
Кроме того, Кэмпбелл подтвердил, что такой эффект оказывают не все белки, а только белки животного происхождения, именно они ускоряли развитие опухолей на всех стадиях заболевания. А белок из растительных продуктов (бобовых, зерновых, семян, орехов) абсолютно безопасен и снижает риск развития онкологии.
Поэтому безвкусный и «захимиченный» нитратный помидор зимой, который является нашей видовой пищей, будет полезнее не видовой мясной котлеты, пусть и из натурального фермерского мяса. Даже если помидор будет беден на витамины и микроэлементы, из него наш организм возьмет растительную клетчатку – это идеальная пища для нашей симбиотной микрофлоры, которая уже, в свою очередь, синтезирует огромное количество нужных нам нутриентов: аминокислот, витаминов и т. д., а химию нейтрализует и выведет наша выделительная система, не перегруженная не видовыми продуктами питания.
В то же время невидовая пища, к примеру мясная котлета, куриный бульон, жареная рыба, будут нас убивать трупными ядами, нарушать работу нашей эндокринной системы своими гормонами (ими кормят животных для скорейшего набора веса), подавлять наш иммунитет антибиотиками (содержащимися в любом мясе, выращенном промышленным способом), отравлять ядами гниения – и все это в течение нескольких суток, пока этот кусок трупа будет путешествовать по нашему длинному желудочно-кишечному тракту.
В связи с этим я не считаю необходимым пользоваться нитратомером и переживать из-за нитратов, но только при условии, если ваш рацион минимум на 95 % состоит из видовых продуктов питания: фруктов, ягод, овощей, семян, зерновых, бобовых, орехов.
Однако вместе с этим необходимо учиться выбирать максимально натуральные и полезные продукты. Покупать их необходимо, ориентируясь на свой вкус, – это наш главный эволюционно сформировавшийся индикатор полезности. Пробуйте, ищите, старайтесь придерживаться сезонности. Хорошие продукты можно найти где угодно: я покупаю и в «Пятерочке», и в «Дикси» рядом с домом, в специализированных магазинах от агрохолдингов, на оптовых рынках, в «Ашане», в павильонах и т. д. В любой сезон, в любом городе можно найти качественные органические продукты.
На рынках я всегда все пробую перед тем, как купить. В магазине пользуюсь обонянием. У фруктов должен быть приятный аромат – это говорит о их зрелости и натуральности. Многие фрукты прекрасно дозревают дома в тепле, поэтому ничего страшного, если мы купили немного недозрелые груши в магазине и дали им дозреть несколько суток в тепле. Но и здесь бывает подвох – некоторые производители упаковывают фрукты в пакеты и добавляют ароматизатор, поэтому яблоки могут прекрасно пахнуть, но только до тех пор, пока мы их не помоем. Почти наверняка фрукт, который не пахнет, будет и сомнительного вкуса.
Старайтесь покупать овощи и фрукты по сезону, и если зимой вы не нашли хорошие помидоры, то лучше их совсем не покупать. Как сказал великий Омар Хайям? «Ты лучше голодай, чем что попало есть». В любой сезон есть что съесть, даже зимой у нас прекрасный выбор: все овощи (они хорошо сохраняются всю зиму), семена, зерновые, бобовые, орехи, свежезамороженные ягоды; из фруктов – яблоки, груши, хурма, апельсины, грейпфруты, гранаты, мандарины. Я уже не говорю про экзотические фрукты, которые к нам везут круглый год со всего мира, – бананы, ананасы, кокосы, манго и т. д.