Страница 2 из 6
Tăiați morcovii, ceapa, usturoiul, cartofii și varza și dați deoparte.
Tăiați frunzele de mărar. După ce, sfecla roșie se va răci, se va freca pe o răzătoare.
Punem cartofii la fiert în apă sărată. Pregătim pasta de roșii separat. Roșiile sunt curățate de pe piele și tocate fin.
Într-o altă tigaie, încălziți uleiul și adăugați semințe de chimen și pulbere de coriandru. Se prăjește un minut. Apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul și prăjiți până se înmoaie. Apoi prăjiți morcovii tocați timp de 5 minute.
Între timp, adăugați bulionul de varză în care sunt gătite cartofii. Apoi morcovi tocați,
Adăugați sfeclă roșie rasă și roșii tocate în tigaie.
Se prăjesc 7-8 minute, apoi se adaugă acest amestec de legume prăjite în bulionul de legume.
Se amestecă bine bulionul cu legume prăjite, frunze de mărar tocate și se lasă să gătească 15-20 de minute, la final încercăm sare și condimente și adăugăm după gust.
Poftă bună!
Supă de legume
Ingrediente:
Lingura de desert usturoi tocat mărunt
Linguriță desert ghimbir tocat mărunt
Boluri de ceapa verde sau ceapa tocata
Cana de varza tocata mărunt
Un bol cu morcovi tocati mărunt
Boluri de capsicum tocat fin sau Bulgarian
Ceașcă de fasole franceză feliată subțire
1 lingură de ulei (legume, măsline sau unt)
3 căni de apă
1 lingură piper negru măcinat
1 pic de nucșoară rasă
sare după gust
Să începem să gătim!
Tocăm fin ghimbirul și usturoiul. Îl lăsăm deoparte și începem să tăiem restul legumelor.
Ceapa verde, varza, morcovii, capsicum si fasolea franceza sunt, de asemenea, tocate fin.
Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți ghimbirul și usturoiul. Se prăjește câteva secunde.
Apoi adăugați ceapă verde tocată sau ceapă. Trecem, amestecând frecvent, până când ceapa devine transparentă, dacă există țelină, adăugați-o pentru aromă. Treceți prin transparență, amestecând frecvent. În această etapă, puteți adăuga, de asemenea, o linguriță de țelină tocată.
Apoi adăugați varză tocată mărunt, morcovi, capsicum și fasole franceză.
Se prăjește timp de 1-2 minute la foc mic sau mediu.
Adăugați 3 căni de apă. Condimentați cu piper negru măcinat, sare și nucșoară rasă.
Se amestecă bine. Acoperiți oala cu un capac și gătiți supa la foc mic sau mediu până când legumele sunt aproape moi.
Dacă legumele rămân ușor crocante, este și mai gustos.
Supa se servește fierbinte, garnisită cu ceapă verde tocată mărunt.
Poftă bună!
Supă cremă din cartofi dulci
Ingrediente:
2-3 cartofi dulci mari
1 ceapă
1 usturoi
1 linguriță coriandru
1 linguriță ghimbir zdrobit
½ linguriță boia afumată
2 linguri de ulei de măsline extra virgin și lapte de cocos după gust
bulion de legume
1-2 lingurițe oțet de cidru de mere
Un vârf de sare de mare (sau orice sare)
Să începem să gătim!
Într-o tigaie mare prăjiți ceapa până când devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adăugați cartofii dulci tocați și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute.
Acum adăugați usturoi, ghimbir, boia afumată și coriandru, amestecați bine și treceți încă 1-2 minute până când condimentele își dezvăluie aroma.
Adăugați oțetul de mere, bulionul de legume și laptele de cocos.
Aduceți supa la fierbere, acoperiți capacul și gătiți la foc mic până când cartofii dulci vor deveni moi.
Opriți focul, lăsați supa până se răcește, apoi turnați-o în vasul unui blender sau puteți folosi un blender de imersie (manual). Bateți până se omogenizează.
Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion, astfel încât supa să nu fie prea groasă.
Gustăm și adăugăm condimentele după gust.
Serviți la masă cu pesmeți crocanți și decorați cu verdeață (opțional).
Poftă bună!
Supă de conopidă
Ingrediente:
1 cap de conopidă
Usturoi și ceapă eșalotă (după gust)
Cimbru proaspăt
Muștar Dijon
Pasta Miso
Ulei de măsline extra virgin
Bulion de legume
Suc proaspăt de lămâie
Sare de mare și piper negru proaspăt
Să începem să gătim!
Împărțim conopida în inflorescențe și tăiem miezurile. Cojiți și tăiați șalotele în 4 părți și înfășurați-le într-o bucată de folie cu căței de usturoi necurățați, presărați cu ulei de măsline, sare și piper.
Întindeți inflorescențele de conopidă tocate și miezul într-un strat uniform pe o foaie de copt și presărați-le cu ulei, sare și piper. Și coaceți până când conopida este rumenită la margini.
Când legumele sunt moi și rumenite, aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță mare. Cojiți căței de usturoi și adăugați-i într-o cratiță cu conopidă, șalotă și cimbru. Gătiți la foc mic timp de 15 minute.
Lasă supa să se răcească puțin. Apoi îl punem într-un blender și adăugăm pastă miso, muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.
Poftă bună!
Supă de roșii și busuioc
Ingrediente:
10 roșii soi de prune
1 ceapă și jumătate de cap de usturoi
1 morcov
1 lingură oțet balsamic (poate fi ajustat după gust)
Frunze de cimbru
Adăugați busuioc proaspăt chiar la sfârșit, astfel încât să-și păstreze aroma proaspătă (cantitate după gust)
Ulei de măsline extra virgin
Bulion de legume
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Să începem să gătim!
Tăiați roșiile pe jumătate vertical și așezați partea tăiată în sus pe o foaie de copt .Presărați-le cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Apoi coaceți-le la o temperatură de 240 de grade timp de o oră, până când devin suculente, dar încep să se prăbușească.
Treceți ceapa, morcovul și usturoiul într-o cratiță mare la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau până devin moi.
Adăugați roșiile prăjite, bulionul, oțetul și frunzele de cimbru într-o cratiță, dați la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
Lasă supa de roșii cu busuioc să se răcească puțin. Apoi turnați într-un blender și se amestecă până se omogenizează, lucrând în porții, dacă este necesar. Când supa devine omogenă, adăugați frunzele de busuioc.
Poftă bună!
Supă cremă de porumb
Ingrediente:
1 știulete de porumb dulce – dimensiune mare
1,5 căni de apă
1,5 linguri de ulei (floarea soarelui sau măsline) sau unt
2 linguri ceapa alba tocata (ceapa verde)
1 linguriță de țelină tocată mărunt pentru servire
Linguriță de piper negru proaspăt măcinat
sare după gust
1,5 căni bulion de legume (puteți folosi și lapte de nuci)
2 lingurițe amidon de porumb (sau făină de porumb)
Să începem să gătim!
Se fierbe porumbul și se separă boabele de știulete.
Punem deoparte 2 linguri de boabe de porumb, pe care le vom folosi mai târziu. Boabele rămase sunt transferate într-un blender. Adăugați 3 linguri de apă la ele. Se amestecă boabele cu apă într-un blender până se omogenizează.
Într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa tocată și țelina timp de 2 minute pe 2 linguri de ulei.
Adăugați porumbul tocat în ceapa prăjită. Se amestecă bine. Apoi turnați 1,5 căni de apă sau bulion de legume într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează.
Aduceți supa la fiert la foc mediu, amestecând des. Când supa fierbe, adăugați restul de 2 linguri de sâmburi de porumb pe care le-am pus deoparte.
Se condimentează supa cu linguriță de piper negru proaspăt zdrobit și sare după gust. Se amestecă bine, se gătește la foc mic timp de 2-3 minute.
Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb (2 lingurițe) cu 2 linguri de apă. Se amestecă foarte bine pentru a obține o pastă omogenă fără bulgări.
Adăugați un amestec de făină de porumb pentru a îngroșa supa de porumb dulce. De îndată ce adăugăm pasta, amestecați-o rapid, astfel încât să nu înceapă să se îngroașe și să formeze bulgări. Se amestecă bine cu întregul amestec de supă. Gătiți supa incă 2-3 minute la foc mic sau mediu.