Страница 1 из 3
Алексей Сабадырь
Рецепты домашнего шоколада
Почему вы должны делать домашний шоколад?
Большинство людей никогда по-настоящему не задумывались о том, чтобы сделать свой собственный домашний шоколад, они просто покупают шоколадные батончики или шоколадное печенье в магазине и не задумываются об этом дважды. Но люди делают домашний шоколад уже сотни лет. Некоторые люди думают, что домашний шоколад намного вкуснее коммерческого шоколада. А кто не любит получать специальное шоколадное лакомство, приготовленное специально для них?
Для людей с особыми заболеваниями или диетическими проблемами, из-за которых им вредно употреблять коммерческий шоколад, содержащий сахар и жир, приготовление домашнего шоколада – хороший способ насладиться шоколадом, не беспокоясь о проблемах со здоровьем, с которыми они могут столкнуться, употребляя шоколад коммерческого производства.
Люди, страдающие тяжелой аллергией на продукты, которые часто содержатся в шоколаде коммерческого производства, например орехи, должны быть предельно осторожны в отношении видов и марок шоколада коммерческого производства, который они едят, и многие предпочитают готовить домашний шоколад, чтобы знать, что в нем нет орехов или ореховых продуктов.
Это вызывает огромную озабоченность у людей, страдающих диабетом, потому что шоколад может нанести ущерб уровню сахара в крови диабетика. Многие врачи рекомендуют людям, страдающим диабетом, отказаться от шоколада целиком или есть только шоколад без сахара. Поскольку бывает трудно найти вкусный и недорогой шоколад без сахара, приготовление домашнего шоколада без сахара является отличной альтернативой для диабетиков. Если у вас есть член семьи, страдающий диабетом, вы можете заставить этого человека чувствовать себя как дома в праздничные дни или на вечеринках, приготовив специальный домашний шоколад без сахара, который они могут съесть.
Еще одна причина, по которой вы должны попробовать приготовить домашний шоколад, заключается в том, что это весело. Если вам нравится готовить, то вам, вероятно, действительно понравится творческий процесс принятия решения о том, какой тип шоколада приготовить, опыт фактического приготовления шоколада, а затем, конечно же, приходит удовольствие от поедания шоколада. Приготовление домашнего шоколада – отличное занятие в дождливый день, которым вы можете заняться с детьми, чтобы занять их, а шоколад, который вы делаете, – замечательные подарки и подарки для вечеринок на праздники, дни рождения и другие случаи.
Приготовление домашнего шоколада также может быть намного дешевле, чем покупка шоколада коммерческого производства, особенно в преддверии таких праздников, как Рождество или День святого Валентина. Если вы хотите иметь отличные подарки, которые действительно понравятся людям, не тратя целое состояние, тогда вы можете сделать домашние шоколадные подарки для людей, которые будут уникальными и персонализированными и не будут стоить так дорого. Большинство людей любят получать подарки домашнего приготовления, и почти все любят шоколад, поэтому подарок в виде домашнего шоколада обязательно станет хитом.
Традиционное изготовление шоколада
Приготовление шоколада традиционным способом можно сделать в домашних условиях, хотя это длительный и сложный процесс. Если вы хотите заняться изготовлением домашнего шоколада в качестве хобби, и для вас важно сделать весь свой шоколад с нуля, вы можете это сделать, но вам понадобится специализированное оборудование и много свободного времени. Некоторым людям действительно нравится делать шоколад с нуля, поэтому вам следует попробовать традиционное изготовление шоколада, чтобы понять, интересно ли вам заниматься этим хобби. Использование традиционного процесса для приготовления шоколада в домашних условиях состоит из нескольких этапов:
Выбор бобов. Шоколад производится из какао-бобов, поэтому, когда вы впервые начинаете делать шоколад традиционным способом, вам нужно начать с высококачественных какао-бобов. В Интернете есть поставщики, которые продают различные сорта какао-бобов в самых разных ценовых диапазонах, поэтому, если вы ищете цельные какао-бобы, найти их не так уж сложно.
Обжаривание бобов. Какао-бобы нужно обжаривать так же, как кофейные зерна. Вы можете поджарить их дома на противне для печенья в духовке, если будете внимательно следить за ними, или вы можете купить специализированную жаровню для какао-бобов для домашнего использования, если вы собираетесь заниматься традиционным изготовлением конфет в качестве хобби. Бобы обычно обжариваются всего пять минут или целых 35 минут, в зависимости от типа бобов и аромата, которого вы хотите добиться.
Достаем шоколад. После того, как бобы обжарены, вам нужно вскрыть внешнюю оболочку бобов, чтобы получить шоколад, который находится наизнанку. Есть несколько способов сделать это в домашних условиях. Вы можете выложить бобы одним листом на прилавок или на противень и использовать молоток, чтобы расколоть скорлупу, затем использовать фен на низкой скорости, чтобы отделить скорлупу бобов от шоколада, или вы можете использовать соковыжималку для достижения той же цели. Этот шаг может быть очень грязным, поэтому убедитесь, что у вас есть швабра, ведро и много принадлежностей для уборки.
Измельчение и рафинирование шоколада. Теперь вам нужно измельчить шоколад как можно мельче. Если вы собираетесь сделать это дома, многие опытные производители шоколада рекомендуют использовать высококачественную соковыжималку для измельчения шоколада. После того, как весь шоколад будет измельчен как можно мельче, вам нужно добавить молоко, сахар, консерванты или что-нибудь еще, что вы планируете добавить в шоколад для усиления вкуса. Как только все будет смешано с другими ингредиентами, шоколад нужно будет медленно, но постоянно перемешивать. Этот процесс может занять до 12 часов, чтобы получить шоколад точно нужной консистенции. Эксперты рекомендуют использовать миксер на низкой скорости для измельчения шоколада.
Темперирование шоколада. Как только шоколад будет полностью очищен, его необходимо закалить, прежде чем вы сможете его использовать. Темперирование шоколада в домашних условиях может быть очень сложным процессом, но если вы хотите немного схитрить и ускорить процедуру, вы можете использовать микроволновую печь для темперирования вашего домашнего шоколада. Как только шоколад закалится и станет гладким, твердым и блестящим, он готов к употреблению.
Приготовление отличного домашнего шоколада без большой работы
Кажется ли процесс приготовления шоколада традиционным способом тяжелой работой, которую вы на самом деле не хотите выполнять? Некоторым людям нравится длительный процесс приготовления шоколада традиционным способом, но некоторые люди хотят более быстрый и простой способ получить домашний шоколад. Для этих людей решение о том, что использовать для ароматизации шоколада, и использование уникальных форм – это увлекательная часть приготовления домашнего шоколада.
Чтобы вам было легче перейти к самой увлекательной части приготовления домашнего шоколада, вы можете пропустить традиционный процесс приготовления шоколада и использовать специальную шоколадную стружку и вафли, которые предназначены для приготовления конфет. Эти чипсы и вафли великолепны, потому что вы можете растопить их в пароварке или даже в микроволновой печи, и тогда у вас будет отличная гладкая шоколадная основа для начала, и вы можете проявить творческий подход, решая, что добавить в шоколад, чтобы сделать его уникальным для вас.